Zöldborsópüré leves

Hozzávalók:

• 1 hagyma felkockázva
• 25 dkg borsó, 2 répa nagyobb darabokra vágva, vagy borsó-répa fagyasztott keverék
• 2 ek olaj vagy zsír
• 1,5 liter alaplé
• só, bors, petrezselyemzöld, 1/2 tk pirospaprika
• galuskához: 1 tojás, liszt, víz, só

Elkészítés:

1. A zsiradékon pároljuk meg a hagymát, tűzről lehúzva szórjuk meg pirospaprikával. Ezután tegyük rá a répát és a borsót és öntsük fel az alaplével.

2. Forraljuk fel és főzzük 5-10 percig, míg a zöldségek megpuhulnak. Fűszerezzük borssal, tegyük bele a petrezselyemzöldet és sózzuk, ha még szükséges.

3. Szűrőkanállal vegyünk ki a borsóból és a répából egy keveset, majd botmixerrel turmixoljuk a leves simára.

4. Állítsuk össze a galuskát: tegyük egy tálba a tojást, villával verjük fel, sózzuk, majd adjunk hozzá annyi lisztet, hogy elég sűrű masszát kapjunk, majd öntsünk hozzá annyi vizet, hogy ragacsos, csöpögős tésztát kapjunk.

5. Forraljuk fel a levest újra, szaggassuk bele a galuskát, majd főzzük még további 4-5 percig közepes lángon, végül tegyük vissza a félretett borsót és répát.

Fejtett sárgaborsóleves

Hozzávalók:

• 2 bögre fejtett sárgaborsó
• 4 bögre víz 
• 1 fej hagyma felaprítva
• 1,5 tk só
• olívaolaj,
• citromszeletek

Elkészítés:

1. Válogassuk át a borsót alaposan, a színteleneket dobjuk ki. Mossuk meg jól és tegyük egy fazékba. Öntsük fel hideg vízzel és tegyük a tűzre.

2. Forrás után szedjük le a habját és adjuk hozzá a finomra vágott hagymát.

3. Fedjük le és nagyon kis lángon keverés nélkül főzzük 2 órán át, míg szétfő.

4. Sózzuk és mélytányérokra szedjük. Minden adag tetejére 1-2 ek olívaolajat teszünk és citromszeleteket adunk hozzá, hogy mindenki ízlés szerint ízesítse a pürét.

Tálalhatunk hozzá pirított kenyeret és/vagy uborkából, paradicsomszeletekből, finomra vágott hagymából és fekete olajbogyóból kevert, olajjal és ecettel ízesített salátát is.

Zöldborsóleves

Hozzávalók:

•  60—80 dkg csöves zöldborsó
•  1 1/2 evőkanál olaj vagy 2 dkg zsír
•  2 dkg liszt
•  1 dl tej
•  só.

Elkészítés:

A kifejtett zöldborsót a zsiradékon puhára pároljuk, liszttel meghintjük, azzal is egy kicsit pirítjuk, felöntjük vízzel, felfőzzük és hozzáöntjük a tejet. (Ha a zöldborsónak gyenge a héja, néhány darabot a levesbe dobunk, lehetőleg batisztzacskóba kötve, és tálalás előtt kivesszük.) Apróra vágott zöldpetrezselyemmel
ízesítjük. Cukrot is adhatunk hozzá. Betétnek vajgaluskát vagy csurgatott tésztát főzünk bele.

Zöldborsóleves tejjel

Hozzávalók:

• 60-80 dkg csöves zöldborsó
• 11/2 evőkanál olaj vagy 2 dkg zsír
•  2 dkg liszt
• 1 dl tej
• só

Elkészítés:

A kifejtett zöldborsót a zsiradékon puhára pároljuk, liszttel
meghintjük, azzal is egy kicsit pirítjuk, felöntjük vízzel, felfőzzük
és hozzáöntjük a tejet. (Ha a zöldborsónak gyenge a héja,
néhány darabot a levesbe dobunk, lehetőleg batisztzacskóba kötve,
és tálalás előtt kivesszük.) Apróra vágott zöldpetrezselyemmel
ízesítjük. Cukrot is adhatunk hozzá. Betétnek vajgaluskát
vagy csurgatott tésztát főzünk bele.

Borsóleves vajasgaluskával és mindenfélével

Hozzávalók:

2 sárgarépa
1 doboz konzerv borsó vagy 1 csészényi fagyasztott
volt még itthon: pár szem kelbimbó, 1 darabka füstölt főzőkolbász, zellerszár, petrezselyemzöld
galuskához:
1 tojás
1 ek vaj (margarin volt)
liszt
ételízesítő,
bors,
fokhagyma-granulátum,
pirospaprika

Elkészítés:

1. 1 ek liszttel és kevés olajal rántást készítünk.
2. Mikor már habos, levesszük a tűzről és belekeverünk 1 csapott tk pirospaprikát.
3. Felöntjük hideg vízzel, beletesszük a karikára vágott sárgarépát, szeletelt zellerszárat, egyéb zöldséget és felforraljuk. Ha fagyasztott borsót használunk, akkor azt kicsit később tegyük bele.
4. Ízesítjük ételízesítővel, borssal, fokhagyma-granulátummal.
5. Közben összekeverjük a lisztet, tojást és vajat, csipet sóval. Ne legyen kemény, maradjon kicsit folyós a tészta.
6. Mikor már puha a répa, kiskanállal beleszaggatjuk a galuskát a vízbe.
7. 1-2 perc után beleöntjük a borsó konzervet, ha azt használunk.
8. Megszórjuk aprított petrezselyemzölddel.

Zöldsgéges csirkeraguleves grízgaluskával

Hozzávalók:

30 dkg csirkemell kockákra vágva
2 ek olaj
2 nagy sárgarépa felkarikázva
10 dkg fagyasztott zöldborsó
1 csokor petrezselyemzöld felaprítva
1 fej vöröshagyma
1 tk darált paprikakrém (olyasmi, mint az Édes Anna)
leveskocka
só, bors, fokhagyma granulátum

Grízgaluskához:

8 dkg búzadara
1 tojás
1 tk ételízesítő
1 késhegynyi szódabikarbóna


Elkészítés:

1. Egy fazékban felmelegítjünk 1 ek olajat, majd megpirítjuk rajta a kockára vágott csirkemellet. (minimum fehéredésig)
2. Egy tapadásmentes lefedhető serpenyőben pedig a másik ek olajon elkezdjük párolni a megsózott sárgarépát, majd pár perc után hozzátesszük a zöldborsót is és együtt félig megpároljuk (ne legyen teljesen puha). 2-3 ek vizet hozzáadhatunk.
3. A megpirított húst felöntjük kb. 2 l vízzel, felforraljuk, beletesszük a leveskockát, a hagymát egészben, borsozzuk, tovább sózzuk szükség szerint, ízesítjük a fokhagyma granulátummal és darált paprikával és főzzük kb. 10-15 percig.
4. A félig megpárolt zöldségeket hozzáadjuk a leveshez és készre főzzük. Az utolsó 2-3 percben tesszük bele a petrezselyemzöldet.

Galuska:

1. Kimérjük a darát, egy tálba tesszük, összekeverjük az ételízesítővel és a szódabikarbónával.
2. A tojást szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját felfogjuk egy másik edényben.
3. A kemény habba először beleforgatjuk óvatosan a sárgáját, majd fokozatosan kanalanként a darát. Várunk kb. 5-10 percet, hogy megdagadjanak a daraszemek.
4.Vizet forralunk, forrás után ételízesítőt szórunk bele, majd 2 evőkanállal beleszaggatjuk a forró vízbe a galuskákat. Ne forrjon a víz nagyon hevesen. Jól meg fognak dagadni a galuskák. 5-10 percig főzzük, majd kiszedjük őket egy tányérra.

15 perces zöld nyári leves

Hozzávalók:

• 2 ek olívaolaj vagy diónyi vaj
  
• egy csokor zöldhagyma felaprítva
• 3 cukkini felaprítva
• 200 g fagyasztott vagy friss zöldborsó
• 900 ml zöldség alaplé
• 80 g friss spenótlevél
• maréknyi mentalevél
• só, bors
  
• 2 púpozott ek zsírosabb joghurt + a tálaláshoz

Elkészítés:

1. Forrósítsuk fel a zsiradékot, tegyük rá a hagymát és a cukkinit, keverjük át, majd fedjük le és pároljuk 3 percig.

2. Ezután adjuk hozzá a borsót és a forró alaplevet, forraljuk fel, fedjük le és pároljuk 4 percig.

3. Tegyük bele a spenótleveleket, főzzük tovább rövid ideig, míg megfonnyadnak, majd vegyük le a tűzről az edényt és várjunk kicsit, míg valamennyire kihűl.

4. Adjuk hozzá a joghurtot, mentalevelet, borsot és sót, ha szükséges, majd turmixoljuk össze.

5. Tálaljuk melegen vagy hidegen extra joghurttal a tetején.

Gyors keleties tésztaleves

Hozzávalók (2-3 személyre):

• 2 sárgarépa krumplihámozóval vékony csíkokra vágva
• 2 marék fagyasztott zöldborsó
• 1 fej hagyma csíkokra vágva
• baconszalonna kockákra vágva (opcionális)
• 4 ek kukoricakeményítő
• Worcester szósz
• szójaszósz
• 1-2 gerezd fokhagyma zúzva, vagy kevés fokhagyma granulátum
• 1/2 kt pirospaprika (csípős is lehet)
• 6dl liter csirke alaplé
• 300 g kínai tojásos tészta
• só, bors
• 1-2 ek olaj

Elkészítés:

1. Egy lábasban az olajon pirítsuk meg a bacont, ha használunk, ha nem akkor rögtön az összes zöldséget tegyük az olajra és kevergetve süssük át.

2. Öntsük rá a csirkelevest a zöldségekre. Pár ek vízben oldjuk fel a keményítőt, adjuk hozzá a szójaszószt, paprikát majd keverjük bele a levesbe. Tegyük bele a fokhagymát is, forraljuk fel, főzzük puhára a zöldségeket 6-8 perc alatt, adjunk hozzá ízlés szerinti mennyiségű Worcester szószt, sózzuk, borsozzuk.

3. Miközben fő a leves, egy másik edényben forraljunk vizet és utasítás szerint készítsük el a tésztát.

4. Mély levesesedényekbe halmozzunk tésztát, és merőkanállal szedjük rá a levest.

Lakatató zöldségrkémleves

Hozzávalók:

• 30 dkg krumpli
• 30 dkg vegyes zöldség, ami épp van otthon (borsó, répa, bármi)
• 2 fej vöröshagyma felkockázva
• 3-4 ek paradicsomsürítmény vagy 1,5 dl paradicsomlé
• 2 ek olaj
• 1,5 l zöldség alaplé (leveskockából)
• só, bors
• a tálaláshoz petrezselyemzöld felaprítva és tejföl ízlés szerint.

Elkészítés:

1. Felkockázzuk a krumplit és a hagymát, megtisztítjuk a zöldségeket.

2. Az olajon elkezdjük pirítani a krumplit és a hagymát, addig, míg a krumpli elkezd lesülni.

3. Beletesszük a zöldségeket az edénybe és összekeverve tovább pirítjuk.

4. Felöntjük zöldség alaplével, beletesszük a paradicsompürét is, majd sózzuk, borsozzuk.

5. Felforraljuk és lefedve, közepes lángon kb. 20-25 percig főzzük.

6. Botmixerrel összeturmixuljuk, apróra vágott petrezselyemmel és tejföllel tálaljuk.

Gyors, májas zöldségleves

Próbáljuk ki milyen ízletes, húsleveshez hasonló levest készíthetünk mindössze 20 dkg csirkemájból! Nagyon finom telt íze lesz, sokkal ízesebb, mintha például csak csirkemellből készítenénk levest. És mindössze fél óra kell neki! Nem több óra!

Nézzük mi kell hozzá:

Hozzávalók:

• 20 dkg csirkemáj,
• 3-4 sárgarépa nagyobb darabokban
• 1-2 petrezselyemgyökér (fehérrépa) nagyobb darabokban
• 10 dkg csíkokra vágott káposzta
• 1 zellerszár, 10 dkg zöldborsó
• 1 szem krumpli, 1 paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerez fokhagyma
• 1 paprikadarab
• zöldséglevelek (petrezselyem, zeller)
• 6-7 szem bors
• 2 húsleveskocka
• só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. Egy fazékba beletesszük a megmosott májat, sárgarépát, a fehérrépát, a káposztát, a krumplit, a hagymát egészben, a fokhagymagerezdeket egészben, a paprikát, a zöldségleveleket, szemes borsot. Feleresztjük bőven vízzel. Felforraljuk.

2. Mikor felforr, vegyük takaréklángra a tűzhelyt, ne lobogjon a víz. Tegyük a levesbe a leveskockát is.

3. Fűzzük lassú tűzön kb 30 percig. Az utolsó 10 perben adjuk a leveshez a zöldborsót is, kóstoljuk meg és ízesítsük sóval, borssal.

Mikor elkészült távolítsuk el a hagymát, paprikát és zöldségleveleket. Ízlés szerinti levesbetéttel tálaljuk.