Egyszerű csirkés tésztaleves

Hozzávalók:

• 1 evőkanál vaj
• 1/2 csésze apróra vágott hagyma
• 1/2 csésze felszeletelt zellerszár
• 2 liter tyúkhúsleves alaplé (kockából is lehet)
• 1/2  főtt/sült csirkemell (például maradék sült) vékonyra szeletelve
• 1 1/2 csésze tojásos tészta
• 1 csésze felkarikázott sárgarépa
• 2 ek szárított zöldség 
• 1/2 teáskanál szárított bazsalikom
• 1/2 teáskanál szárított oregánó
• só és bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. Egy közepes fazékban közepes lángon olvasszuk fel a vajat. 

2. Kezdjük el megpirítani a hagymát és a zellert vajban, amíg megpuhulnak, körülbelül 5 perc. 

3. Öntsük a fazékba az alaplevet, keverjük bele a csirkehúst, tésztát, sárgarépa, szárított zöldséget, bazsalikomot, oregánót. Sózzuk, borsozzuk. 

4. Forraljuk fel, majd főzzük 20 percig.

Lebbencskeves

Hozzávalók:

• lebbencstészta
• 10 dkg szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 1 csapott tk pirospaprika
• 3 kb tojás nagyságú burgonya közepes kockákra vágva
• leveszöldségek (sárgarépa, petrezselyemgyökér, karalábé) felkockázva
• 1 kis csokor petrezselyemzöld
• 2 gerezd fokhagyma felszeletelve
• (leveskocka) só, bors, őrölt kömény

Elkészítés:

1. A szalonna bőrét vágjuk le és vágjuk nagyobb darabokra. A szalonnát kockázzuk fel.  Egy fazékban süssük ki ropogósra a szalonnát és a bőrt is. A szalonnát és a bőrt vegyük ki a zsírból.

2. A lebbencstésztát pirítsuk világosbarnára a zsíron. Közben tegyük rá a kockára aprított hagymát is és kisebb lángon üvegesítsük meg. A pirítás végén húzzuk félre az edényt a tűzről, szórjuk rá a pirospaprikát a hagymára és tésztára, majd keverjük át.

3. Öntsük fel vízzel, tegyük a levesbe a kis kockákra vágott leveszöldséget, a burgonyát, a szeletelt fokhagymát, a szalonnabőrt és forraljuk fel. 

4. Mikor felforrt a lé, sózzuk meg, vagy használhatunk leveskockát is. Ízesítsük ízlés szerint borssal és egy kevés őrölt köménnyel.

5. Főzzük lassú tűzön 15-20 percig, míg minden puha nem lesz. A főzés utolsó 5 percében tegyük a levesbe a zöldséglevelet is.

Tálaljuk a pirított szalonnadarabkákkal megszórva.

Paradicsomleves tésztával és húsgombóccal

Hozzávalók:

500g-os doboz paradicsompüré
1 hagyma felaprítva
2 gerezd fokhagyma felaprítva
1 sárgarépa felkarikázva
1 szár zeller felszeletelve
fél zöldpaprika vagy egy darabnyi kaliforniai paprika felkockázva
kb negyed cukkini apróra kockázva
1 csészényi száraztészta (pl orsótészta, de lehet penne is vagy akármi más)
húsgombócok (én boltit használtam)

Elkészítés:

1.2 dl vízben puhára pároljuk a hagymákat és a zellert ételízesítővel ízesítjük.
2. Botmixerrel pépesítjük.
3. Felöntjük a paradicsompürével és vízzel (kb. 1 liter)
4. Beletesszük a répát, felforraljuk, ízesítjük: bazsalikommal, őrölt borssal, ételízesítővel.
5. Mikor már puhul a répa beletesszük a húsgolyókat, főzzük kb 5 percig.
6. Majd beletesszük a tésztát is és utasítás szerinti ideig főzzük.
7. Az utolsó 3 percre beletesszük a cukkinikockákat is.

Reszelt parmezánnal tálaljuk.

Tésztaleves brokkolival

Hozzávalók:

• 30 dkg vékonymetélt
• 50 dkg brokkoli
• 8 dkg szalonna
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek paradicsompüré
• 1 tk ételízesítő
• 7,5 dl víz
• 1/2 csokor pertrezselyem
• só

Elkészítés:

1. A csíkokra vágott szalonnát megpirítjuk egy serpenyőben, majd a zsiradékon megpirítjuk 1 perc alatt a zúzott fokhagymát és a felaprított petrezselymet.
2. Hozzáadjuk a kisebb rózsákra vágott brokkolit és 3 percig pároljuk.
3. Belekeverjük a paradicsompürét és felöntjük vízzel.
4. Megsózzuk, ízesítjük ételízesítővel, majd kb. 15 percig főzzük.
5. A levesbe tesszük a tésztát és hozzáfőzzük.
Parmezánnal megszórva tálaljuk.

Sajtgaluska

Hozzávalók (4 személyre):

• 15 dkg zsemlemorzsa
• 3 tojás
• 12 dkg reszelt parmezán
• 4 dkg vaj
• só
• reszelt szerecsendió

Elkészítés:

1. A reszelt parmezánt és a zsemlemorzsát egy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk a villával felvert tojást. Ízesítjük sóval, szerecsendióval és esetleg reszelt citromhéjjal.
2. A vajat megolvasztjuk és a masszához keverjük. Ezután kb. fél órát pihentetjük.
Ha túl kemény lenne, akkor kevés levessel vagy vízzel hígítjuk, ha túl híg, akkor kevés zsemlemorzsával sűrítjük.
3. Vizet forralunk (ételízesítővel, leveskockával), és a tésztát galuskaszaggatóval beleszaggatjuk. Addig főzzük, míg feljön a tetejére.

Gyors keleties tésztaleves

Hozzávalók (2-3 személyre):

• 2 sárgarépa krumplihámozóval vékony csíkokra vágva
• 2 marék fagyasztott zöldborsó
• 1 fej hagyma csíkokra vágva
• baconszalonna kockákra vágva (opcionális)
• 4 ek kukoricakeményítő
• Worcester szósz
• szójaszósz
• 1-2 gerezd fokhagyma zúzva, vagy kevés fokhagyma granulátum
• 1/2 kt pirospaprika (csípős is lehet)
• 6dl liter csirke alaplé
• 300 g kínai tojásos tészta
• só, bors
• 1-2 ek olaj

Elkészítés:

1. Egy lábasban az olajon pirítsuk meg a bacont, ha használunk, ha nem akkor rögtön az összes zöldséget tegyük az olajra és kevergetve süssük át.

2. Öntsük rá a csirkelevest a zöldségekre. Pár ek vízben oldjuk fel a keményítőt, adjuk hozzá a szójaszószt, paprikát majd keverjük bele a levesbe. Tegyük bele a fokhagymát is, forraljuk fel, főzzük puhára a zöldségeket 6-8 perc alatt, adjunk hozzá ízlés szerinti mennyiségű Worcester szószt, sózzuk, borsozzuk.

3. Miközben fő a leves, egy másik edényben forraljunk vizet és utasítás szerint készítsük el a tésztát.

4. Mély levesesedényekbe halmozzunk tésztát, és merőkanállal szedjük rá a levest.