Gyors bableves póréhagymával és spenótból

Hozzávalók:

• 1 ek olívaolaj
• 4 póréhagyma, csak a fehér rész, apróra vágva 
• 2 gerezd fokhagyma, felaprítva 
• 1 liter alaplé (kockából)
• 2 doboz cannellini bab, lecsepegtetvet 
• 2 babérlevél, 
• 2 teáskanál őrölt kömény 
• 1/2 csésze teljes kiőrlésű kuszkusz 
• 2 csészényi friss spenót
• só és bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. Egy lábasban az olívaolajon kezdjük megpirítani a póréhagymát. Mikor majdnem puha tegyük rá a fokhagymát is. (kb.5 perc)

2. Öntsük fel a lével, adjuk hozzá a babérlevelet, köményt; sózzuk, borsozzuk, és forraljuk fel.

3. Mikor forr adjuk hozzá a babot és a kuszkuszt. Főzzük kis lángon kb 5 percig.

4. Tegyük a levesbe a spenótot is, és már tálalhatjuk is.

Póréhagymás burgonyakrémleves

Hozzávalók:

• 6-7 nagyobb krumpli fél centis karikákra vágva
• 2 póréhagyma felkarikázva
• 3 dl tejszín
• 3 ek olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma felaprítva
• 1,5 liter csirke alaplé
• só, bors

1. Tegyük az olajat a fazékba, hevítsük fel.

2. Adjuk hozzá a pórét, kezdjük pirítani.

3. Tegyük bele a fokhagymát is, és pirítsuk, míg megérezzük az illatát (pár másodperc).

4. Sózzuk, borsozzuk.

5. Tegyük bele a krumplit, forgassuk át és pirítsuk pár percig.

6. Öntsük fel az alaplével.

7. Lefedve főzzük, míg majdnem teljesen szét nem fő a krumpli, keverjük néha át.

8. Adjuk hozzá a tejszínt, keverjük át és forrósítsuk fel.

Laktató zöldséges húsleves

Hozzávalók:

200g csirkemell vagy pulykamell, vagy sertéskaraj
2 evőkanál olaj
2 húsleveskocka
2 fej vöröshagyma felaprítva
2 sárgarépa szeletekre vágva
2 közepes burgonya kisebb kockákra vágva
1 póréhagyma felkarikázva
2 db zellerszár felszeletelve (opcionális)
só, bors, petrezselyem

Elkészítés:

1. A húst 1 cm-es kockákra vágjuk, a leveses fazékban felforrósítunk 1 ek olajat, majd barnára pirítjuk benne a húst. Pirítás közben időnként megkeverjük.
2. Hozzáöntünk kb. 1 liter meleg vizet és beletesszük a leveskockát. Felforraljuk és kis lángon főzzük.
3. A megtisztított és felaprított zöldségeket kevés olajon barnára pirítjuk. Először a hagymákat, majd a krumplit, répát és zellert együtt. A zöldségeket a leveshez adjuk.
4. Sóval, borssal ízesítjük, majd puhára főzzük. A főzés végén megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel (ha szárítottat használunk, azt hamarabb tegyük bele!)
Friss barna kenyér vagy ropogós kenyér, extrudált kenyér illik hozzá, akár vajjal megkenve.

Zöldségleves bazsalikomos házi pestóval

Hozzávalók:

2 póréhagyma karikákra vágva
1 cukkini felkockázva
10 dkg zöldbab kisebb darabokra vágva
3 paradicsom magjai kiszedve és felkockázva
1 doboz fehérbab konzerv 400g
cérnametélt (kb. 30-40g)
1 ek olíva olaj
1,2 l zöldségleves

A pestóhoz:

friss bazsalikom levél (kb 25 g)
1 gerezd fokhagyma összezúzva
25 g pisztácia
25 g parmezán sajt
2 ek olva olaj

Elkészítés:

1. Forrósítsuk fel az olajat, tegyük rá a póréhagymát és pirítsuk fedő alatt, míg meg nem puhul. Tegyük hozzá a cukkinit és a zöldbabot is, keverjük át, majd öntsük rá a meleg zöldséglevest (akár kockából is). Forraljuk fel és főzzük fedő alatt kb 5 percig.
2. Közben készítsük el a pestót: tegyük a hozzávalókat és 1/2 tk sót egy konyhai aprítógépbe és pépesítsük.
3. Tegyük a levesbe a paradicsom kockákat a tésztát és a babot is, majd főzzük további 5 percig, vagy amíg eléggé megpuhul minden.
4. Végül keverjük a levesbe a pesto felét. A másik felét tálaláskor tegyük a tányérokba szedett levesre.
Pirított kenyérrel kínáljuk.