Gyors bableves póréhagymával és spenótból

Hozzávalók:

• 1 ek olívaolaj
• 4 póréhagyma, csak a fehér rész, apróra vágva 
• 2 gerezd fokhagyma, felaprítva 
• 1 liter alaplé (kockából)
• 2 doboz cannellini bab, lecsepegtetvet 
• 2 babérlevél, 
• 2 teáskanál őrölt kömény 
• 1/2 csésze teljes kiőrlésű kuszkusz 
• 2 csészényi friss spenót
• só és bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. Egy lábasban az olívaolajon kezdjük megpirítani a póréhagymát. Mikor majdnem puha tegyük rá a fokhagymát is. (kb.5 perc)

2. Öntsük fel a lével, adjuk hozzá a babérlevelet, köményt; sózzuk, borsozzuk, és forraljuk fel.

3. Mikor forr adjuk hozzá a babot és a kuszkuszt. Főzzük kis lángon kb 5 percig.

4. Tegyük a levesbe a spenótot is, és már tálalhatjuk is.

Egyszerű csirkés tésztaleves

Hozzávalók:

• 1 evőkanál vaj
• 1/2 csésze apróra vágott hagyma
• 1/2 csésze felszeletelt zellerszár
• 2 liter tyúkhúsleves alaplé (kockából is lehet)
• 1/2  főtt/sült csirkemell (például maradék sült) vékonyra szeletelve
• 1 1/2 csésze tojásos tészta
• 1 csésze felkarikázott sárgarépa
• 2 ek szárított zöldség 
• 1/2 teáskanál szárított bazsalikom
• 1/2 teáskanál szárított oregánó
• só és bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. Egy közepes fazékban közepes lángon olvasszuk fel a vajat. 

2. Kezdjük el megpirítani a hagymát és a zellert vajban, amíg megpuhulnak, körülbelül 5 perc. 

3. Öntsük a fazékba az alaplevet, keverjük bele a csirkehúst, tésztát, sárgarépa, szárított zöldséget, bazsalikomot, oregánót. Sózzuk, borsozzuk. 

4. Forraljuk fel, majd főzzük 20 percig.

Egyszerű vietnámi üvegtészta leves

Hozzávalók:

• 1,5 liter csirke alaplé vagy 2-3 leveskockából főzött lé
• 15 g (egy kis maréknyi) szárított fafülgomba, vízbe áztatva, míg meg nem puhul, majd felszeletelve
• 1 csirkemell (kb 120g), puhára főzve, majd szálirányban darabokra aprítva
• 2 ek halszósz
• 1/2 tk frissen őrölt fekete bors
• 1/2 tk só
• 120 g szárított üvegtészta, három felé vágva
• friss koriander levél díszítéshez

Elkészítés:

1. Forraljuk fel az alaplevet és az előkészített gombát, majd adjuk hozzá a csirkemellet is és újra forraljuk fel. 2. Hagyjuk gyöngyözve főni kis lángon fedetlenül 5-10 percig, közben tegyük bele a halszószt, a borsot és a sót.

3. Adjuk a leveshez a tésztát is és főzzük további 1-2 percig.

Hideg őszibarackleves

Hozzávalók:

• 2 konzerv őszibarack (2 felet kihagyva)
• ¾ csésze ananászlé
• ½ csésze narancslé
• 3 ek cukor
• 1 pohár tejföl
• ½ csésze tejszín
• ¼ csésze száraz fehér bor
• 1 ek citromlé
• ¼ tk fahéj

Elkészítés: tegyük a barackot, ananászlevet, narancslevet, cukrot a turmixgépbe és turmixoljuk, míg teljesen sima nem lesz. Adjuk hozzá a tejfölt, tejszínt, bort, citromlevet és fahéjat és keverjük tovább, míg krémes nem lesz. Tálaljuk a megmaradt és felkockázott barackkal.

Narancsos almaleves főzés nélkül

Hozzávalók:

•  ½ kg savanykás alma
• 4 dl almabor vagy almalé
• 10 dkg porcukor
• 70 g méz
• 3 db narancs

Elkészítés: A meghámozott almákat lereszeljük és megöntözzük a 3 narancs levével. Hozzátesszük a porcukrot - vagy mézet - és felkeverjük az almaborral.

Meggykrémleves rummal (főzés nélkül)

Hozzávalók:

• 1 kg magozott meggy
• 1 dl rum
•  ½ liter tejszín
• 2 pohár natúr vagy meggyes joghurt
• 2 dl meggyszörp
• cukor ízlés szerint

Elkészítés: Minden összetevőt botmixerrel összeturmixolunk. Fém tésztaszűrővel átszűrjük (esetleges darált meggymagokat kiszűrve), tányérokba adagoljuk, és a hűtőben lehűtjük. Tálalhatjuk levesnek, de desszertként is megállja a helyét.

Fűszeres indiai paradicsomleves

Hozzávalók:

• 500g érett paradicsom vagy 1 konzerv egész paradicsom
• 1 1/4 l víz
• 1/2 tk kurkuma por
• 1 tk őrölt római kömény
• 1/2 tk chili por
• 3 gerezd fokhagyma passzírozva
• 2cm gyömbér pépesítve
• 1 1/2 tk só
• 2 ek olaj
• 2 kicsi fahéj rudacska
• 5 kardamom hüvely
• 5 szegfűszeg
• 1 tk  őrölt édeskömény
• 1 hagyma vékonyra szeletelve
• 2 friss curry levél
• 40 g (3/4 bögre) aprított koriander levél
• 1 újhagyma felszeletelve

Elkészítés:

1. A paradicsomokat mártsuk forró vízbe és húzzuk le a héjukat.

2. Egy nagy fazékba tegyük bele a paradicsomot, vizet, kurkumát, köményt, chilit, fokhagymát, gyömbért és a sót. Forraljuk fel és főzzük 15 percig.

3. Közben forrósítsuk fel az olajat egy wokban vagy serpenyőben. Kezdjük el pirítani a fahéjat, kardamomot, szegfűszeget és édes köményt, míg meg nem érezzük az illatos aromájukat. Ekkor adjuk hozzá a szeletelt hagymát és a curry leveleket. Kevergetve pirítsuk további 2 percig, míg a hagyma átlátszóvá válik.  Tegyük az egészet a levesbe.

4. Forraljuk a levest további 5 percig, majd vegyük le a lángról és díszítsük koriander levelekkel és újhagymával.

Mindentbele leves

Egy kis maradék sült hús kell hozzá, némi fagyasztott zöldség (az se baj, ha a zöldségköret maradékát használjuk fel) és már készülhet is.

Hozzávalók:

• maradék sült/főtt hús kisebb darabokra vágva
• 1 börge fagyasztott zöldségkeverék
• bármilyen otthon található zöldségféle, itt brokkoli került bele
• 1-2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér felkockázva
• 2 közepes krumpli felkockázva
• 1 hagyma felkockázva
• 1 gerezd fokhagyma
• só, bors
• egy darab zöldpaprika és/vagy 1 darabka zeller
• 1-2 ek olaj

Elkészítés:

1. Az olajon egy fazékban félpuhára pároljuk a hagymát, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret.

2. Beletesszük a krumplit és átforgatjuk a zsiradékban.

3. Hozzáadjuk a húst is, majd a többi zöldséget, összetört fokhagymát.

4. Ezután feleresztjük vízzel, annyival, amilyen sűrűségűre szeretnénk a levest.  Felforraljuk és sózzuk, borsozzuk, beletesszük a paprikát/zellert.

5. Főzzük addig, míg minden puha nem lesz, lassú tűzön 10-15 percig. (a brokkolit elég az utolsó 5 percben beletenni).

6. Főtt tésztával tálaljuk. (a képen sajtos tortellinivel, de lehet bármilyen fajta tészta)

Eredeti kínai édes-savanyú leves (gyors és egyszerű)

Hozzávalók (2 személyre):

• 12 dkg csirkemell vékonyra szeletelve
• 50 g friss shitake gomba
• 1 ek kínai szójaszósz
• 2,5 dl alaplé (kockából, marhahús)
• 1 ek rizsborecet
• 1 tk cukor
• 1 tk citromlé
• 1,5 tk kukoricakeményítő 

Elkészítés:

1. A keményítőt oldjuk fel 3 tk hideg vízben, majd keverjük fokozatosan hozzá a szójaszószt és az alaplét.

2. Öntsük egy lábasba a fenti mixet és forraljuk fel.

3. Adjuk a leveshez a  kicsit megsózott és nagyon vékonyra szeletelt csirkemellet (fagyott állapotban könnyyebb vékonyra vágni), majd a gombát, ecetet, cukrot és citromlevet.

5. Főzzük kb 5 percig közepes lángon. Kész!

Egyszerű burgonyakrémleves cipóban

Hozzávalók:

• 1,2 l csirke vagy zöldség alaplé
• 5-6 közepes burgonya felkockázva
• 1 nagyobb hagyma felaprítva
• 1/2 tk só
• 1/4 tk fehér bors
• 1/4 tk őrölt piros bors (vagy fekete)
• 20-25 dkg krémsajt

Elkészítés:

1. Az alaplét tegyük fel főni a krumplival, a hagymával és a fűszerekkel. Főzzük puhára a krumplit.

2. A krumpli egy részét törjük össze a levesben, hogy sűrű legyen a lé (pl botmixerrel), de ne az összes kockát. 

3. Adjuk hozzá a krémsajtot fokozatosan és forraljuk össze, míg egységes nem lesz az állaga a levesnek.

4. Tálaljuk sütőben kicsit megpirított kisebb cipókban.

Zöldséges csirkeraugleves

Hozzávalók:

1 egész csirkemell felkockázva
2 közepes sárgarépa karikákra vágva
2 petrezselyemgyökér karikákra vágva
1-2 bögrényi mexikói zöldségkeverék (vagy más fagyasztott zöldségkeverék)
1 nagyobb hagyma felkockázva
2 kisebb krumpli apróra felkockázva
1 nagyobb zöldpaprika darab
2 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj
só, bors, ételízesítő, petrezselyemzöld


Elkészítés:

1. A kockára vágott húst fehéredésig pirítjuk az olívaolajon.
2. Rátesszük a répát, a petrezselyemgyökeret és a hagymát, és tovább pirítjuk 1-2 percig.
3. Felöntjük vízzel, beletesszük a krumplit is.
4. Sózzuk, borsozzuk, belepasszírozzuk a fokhagymát (az egyik gerezd maradhat egészben), belerakjuk a zöldpaprikát egyben. Itt tesszük bele a leveskockát is, ha használunk.
5. Körülbelül 15 percig főzzük közepes lángon, majd hozzáadjuk a fagyasztott zöldségeket is és további 10 percig folytatjuk a főzést, míg minden puha lesz.
6. Külön edényben levestésztát főzünk.

15 perces zöld nyári leves

Hozzávalók:

• 2 ek olívaolaj vagy diónyi vaj
  
• egy csokor zöldhagyma felaprítva
• 3 cukkini felaprítva
• 200 g fagyasztott vagy friss zöldborsó
• 900 ml zöldség alaplé
• 80 g friss spenótlevél
• maréknyi mentalevél
• só, bors
  
• 2 púpozott ek zsírosabb joghurt + a tálaláshoz

Elkészítés:

1. Forrósítsuk fel a zsiradékot, tegyük rá a hagymát és a cukkinit, keverjük át, majd fedjük le és pároljuk 3 percig.

2. Ezután adjuk hozzá a borsót és a forró alaplevet, forraljuk fel, fedjük le és pároljuk 4 percig.

3. Tegyük bele a spenótleveleket, főzzük tovább rövid ideig, míg megfonnyadnak, majd vegyük le a tűzről az edényt és várjunk kicsit, míg valamennyire kihűl.

4. Adjuk hozzá a joghurtot, mentalevelet, borsot és sót, ha szükséges, majd turmixoljuk össze.

5. Tálaljuk melegen vagy hidegen extra joghurttal a tetején.

Gyors keleties tésztaleves

Hozzávalók (2-3 személyre):

• 2 sárgarépa krumplihámozóval vékony csíkokra vágva
• 2 marék fagyasztott zöldborsó
• 1 fej hagyma csíkokra vágva
• baconszalonna kockákra vágva (opcionális)
• 4 ek kukoricakeményítő
• Worcester szósz
• szójaszósz
• 1-2 gerezd fokhagyma zúzva, vagy kevés fokhagyma granulátum
• 1/2 kt pirospaprika (csípős is lehet)
• 6dl liter csirke alaplé
• 300 g kínai tojásos tészta
• só, bors
• 1-2 ek olaj

Elkészítés:

1. Egy lábasban az olajon pirítsuk meg a bacont, ha használunk, ha nem akkor rögtön az összes zöldséget tegyük az olajra és kevergetve süssük át.

2. Öntsük rá a csirkelevest a zöldségekre. Pár ek vízben oldjuk fel a keményítőt, adjuk hozzá a szójaszószt, paprikát majd keverjük bele a levesbe. Tegyük bele a fokhagymát is, forraljuk fel, főzzük puhára a zöldségeket 6-8 perc alatt, adjunk hozzá ízlés szerinti mennyiségű Worcester szószt, sózzuk, borsozzuk.

3. Miközben fő a leves, egy másik edényben forraljunk vizet és utasítás szerint készítsük el a tésztát.

4. Mély levesesedényekbe halmozzunk tésztát, és merőkanállal szedjük rá a levest.

Salmorejo

A Salmorejo a Gazpachóhoz hasonló leves, amit hideg előételként tálalnak, Cordobából származik és bár kevésbé közismert, mint a Gazpacho, minden háznál, étteremben készítik Andalúziában.

Hozzávalók:

• 8 paradicsom
• 1 zöld kaliforniai paprika
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 szelet kenyér kevés vízbe áztatva
• kb. 125 ml olíva olaj
• fehérborecet, vagy almaecet

A tetejére tálaláskor:

• kemény tojás felkockázva
• konzerv tonhal sós lében
• zöldhagyma felaprítva
• serrano sonka kis darabokra vágva
• zöldpaprika kis kockákra vágva

Elkészítés:

1. Vágjuk nagyobb kockákra a paradicsomot, paprikát, fokhagymát. Tegyük turmixgépbe, adjuk hozzá a kenyérszeleteket, az olaj egy részét, borecetet majd sózzuk meg.

2. Turmixoljuk össze, ha szükséges adjunk hozzá kevés vizet és addig turmixoljuk, míg krémes állaga nem lesz. Ellenőrizzük az ízét, ha szükséges adjunk még hozzá sót, olajat, ecetet.

3. Készütsük elő a tetejére valókat (guarniciones): aprítsuk fel a hagymát, paprikát, főzzünk tojást, majd azt is kockázzuk fel, a tonhalat szedjük kis darabokra, a sonkát vágjuk fel.

4. Lehűtve tálaljuk a tetejét gazdagon megszórva a fentiekkel.

Gyors, májas zöldségleves

Próbáljuk ki milyen ízletes, húsleveshez hasonló levest készíthetünk mindössze 20 dkg csirkemájból! Nagyon finom telt íze lesz, sokkal ízesebb, mintha például csak csirkemellből készítenénk levest. És mindössze fél óra kell neki! Nem több óra!

Nézzük mi kell hozzá:

Hozzávalók:

• 20 dkg csirkemáj,
• 3-4 sárgarépa nagyobb darabokban
• 1-2 petrezselyemgyökér (fehérrépa) nagyobb darabokban
• 10 dkg csíkokra vágott káposzta
• 1 zellerszár, 10 dkg zöldborsó
• 1 szem krumpli, 1 paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerez fokhagyma
• 1 paprikadarab
• zöldséglevelek (petrezselyem, zeller)
• 6-7 szem bors
• 2 húsleveskocka
• só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. Egy fazékba beletesszük a megmosott májat, sárgarépát, a fehérrépát, a káposztát, a krumplit, a hagymát egészben, a fokhagymagerezdeket egészben, a paprikát, a zöldségleveleket, szemes borsot. Feleresztjük bőven vízzel. Felforraljuk.

2. Mikor felforr, vegyük takaréklángra a tűzhelyt, ne lobogjon a víz. Tegyük a levesbe a leveskockát is.

3. Fűzzük lassú tűzön kb 30 percig. Az utolsó 10 perben adjuk a leveshez a zöldborsót is, kóstoljuk meg és ízesítsük sóval, borssal.

Mikor elkészült távolítsuk el a hagymát, paprikát és zöldségleveleket. Ízlés szerinti levesbetéttel tálaljuk.