Zöldborsópüré leves

Hozzávalók:

• 1 hagyma felkockázva
• 25 dkg borsó, 2 répa nagyobb darabokra vágva, vagy borsó-répa fagyasztott keverék
• 2 ek olaj vagy zsír
• 1,5 liter alaplé
• só, bors, petrezselyemzöld, 1/2 tk pirospaprika
• galuskához: 1 tojás, liszt, víz, só

Elkészítés:

1. A zsiradékon pároljuk meg a hagymát, tűzről lehúzva szórjuk meg pirospaprikával. Ezután tegyük rá a répát és a borsót és öntsük fel az alaplével.

2. Forraljuk fel és főzzük 5-10 percig, míg a zöldségek megpuhulnak. Fűszerezzük borssal, tegyük bele a petrezselyemzöldet és sózzuk, ha még szükséges.

3. Szűrőkanállal vegyünk ki a borsóból és a répából egy keveset, majd botmixerrel turmixoljuk a leves simára.

4. Állítsuk össze a galuskát: tegyük egy tálba a tojást, villával verjük fel, sózzuk, majd adjunk hozzá annyi lisztet, hogy elég sűrű masszát kapjunk, majd öntsünk hozzá annyi vizet, hogy ragacsos, csöpögős tésztát kapjunk.

5. Forraljuk fel a levest újra, szaggassuk bele a galuskát, majd főzzük még további 4-5 percig közepes lángon, végül tegyük vissza a félretett borsót és répát.

Borsóleves vajasgaluskával és mindenfélével

Hozzávalók:

2 sárgarépa
1 doboz konzerv borsó vagy 1 csészényi fagyasztott
volt még itthon: pár szem kelbimbó, 1 darabka füstölt főzőkolbász, zellerszár, petrezselyemzöld
galuskához:
1 tojás
1 ek vaj (margarin volt)
liszt
ételízesítő,
bors,
fokhagyma-granulátum,
pirospaprika

Elkészítés:

1. 1 ek liszttel és kevés olajal rántást készítünk.
2. Mikor már habos, levesszük a tűzről és belekeverünk 1 csapott tk pirospaprikát.
3. Felöntjük hideg vízzel, beletesszük a karikára vágott sárgarépát, szeletelt zellerszárat, egyéb zöldséget és felforraljuk. Ha fagyasztott borsót használunk, akkor azt kicsit később tegyük bele.
4. Ízesítjük ételízesítővel, borssal, fokhagyma-granulátummal.
5. Közben összekeverjük a lisztet, tojást és vajat, csipet sóval. Ne legyen kemény, maradjon kicsit folyós a tészta.
6. Mikor már puha a répa, kiskanállal beleszaggatjuk a galuskát a vízbe.
7. 1-2 perc után beleöntjük a borsó konzervet, ha azt használunk.
8. Megszórjuk aprított petrezselyemzölddel.

Zöldsgéges csirkeraguleves grízgaluskával

Hozzávalók:

30 dkg csirkemell kockákra vágva
2 ek olaj
2 nagy sárgarépa felkarikázva
10 dkg fagyasztott zöldborsó
1 csokor petrezselyemzöld felaprítva
1 fej vöröshagyma
1 tk darált paprikakrém (olyasmi, mint az Édes Anna)
leveskocka
só, bors, fokhagyma granulátum

Grízgaluskához:

8 dkg búzadara
1 tojás
1 tk ételízesítő
1 késhegynyi szódabikarbóna


Elkészítés:

1. Egy fazékban felmelegítjünk 1 ek olajat, majd megpirítjuk rajta a kockára vágott csirkemellet. (minimum fehéredésig)
2. Egy tapadásmentes lefedhető serpenyőben pedig a másik ek olajon elkezdjük párolni a megsózott sárgarépát, majd pár perc után hozzátesszük a zöldborsót is és együtt félig megpároljuk (ne legyen teljesen puha). 2-3 ek vizet hozzáadhatunk.
3. A megpirított húst felöntjük kb. 2 l vízzel, felforraljuk, beletesszük a leveskockát, a hagymát egészben, borsozzuk, tovább sózzuk szükség szerint, ízesítjük a fokhagyma granulátummal és darált paprikával és főzzük kb. 10-15 percig.
4. A félig megpárolt zöldségeket hozzáadjuk a leveshez és készre főzzük. Az utolsó 2-3 percben tesszük bele a petrezselyemzöldet.

Galuska:

1. Kimérjük a darát, egy tálba tesszük, összekeverjük az ételízesítővel és a szódabikarbónával.
2. A tojást szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját felfogjuk egy másik edényben.
3. A kemény habba először beleforgatjuk óvatosan a sárgáját, majd fokozatosan kanalanként a darát. Várunk kb. 5-10 percet, hogy megdagadjanak a daraszemek.
4.Vizet forralunk, forrás után ételízesítőt szórunk bele, majd 2 evőkanállal beleszaggatjuk a forró vízbe a galuskákat. Ne forrjon a víz nagyon hevesen. Jól meg fognak dagadni a galuskák. 5-10 percig főzzük, majd kiszedjük őket egy tányérra.

Sajtgaluska

Hozzávalók (4 személyre):

• 15 dkg zsemlemorzsa
• 3 tojás
• 12 dkg reszelt parmezán
• 4 dkg vaj
• só
• reszelt szerecsendió

Elkészítés:

1. A reszelt parmezánt és a zsemlemorzsát egy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk a villával felvert tojást. Ízesítjük sóval, szerecsendióval és esetleg reszelt citromhéjjal.
2. A vajat megolvasztjuk és a masszához keverjük. Ezután kb. fél órát pihentetjük.
Ha túl kemény lenne, akkor kevés levessel vagy vízzel hígítjuk, ha túl híg, akkor kevés zsemlemorzsával sűrítjük.
3. Vizet forralunk (ételízesítővel, leveskockával), és a tésztát galuskaszaggatóval beleszaggatjuk. Addig főzzük, míg feljön a tetejére.