Sajtos burgonyakrémleves

Hozzávalók:

• 2 evőkanál vaj
• 1 csésze kockára vágott hagyma
• 3 közepes hámozott és kockára vágott burgonya
• 1 liter húsleves alaplé (kockából)
• 1 csésze tejszín 
• 1 3/4 csésze reszelt cheddar sajt
• 1/4 teáskanál szárított kapor
• 1/4 teáskanál őrölt fekete bors 
• ízlés szerint só
• erős paprika por ízlés szerint

Elkészítés:

1. Egy nagyobb lábasban olvasszuk fel a vajat.
2. Kezdjük el megpuhítani a hagymát fedő alatt.
3. Mikor a hagyma átpuhult tegyük bele a krumplit, öntsük fel az alaplével, forraljuk fel, majd kis lángon főzzük 15-20 percig, míg a krumpli teljesen megpuhul.
4. Botmixerrel turmixoljuk simára óvatosan a forró levest.
5. Tegyük vissza az edényt a tűzhelyre, keverjük fokozatosan bele a tejszínt, sajtot, kaprot, sót és csípős paprikát.
6. Forraljuk fel és addig főzzük kis lángon, míg jó sűrű lesz a leves, kb 5 perc.

Brokkolis sajtkrémleves

Hozzávalók:

• 2 közepes hagyma felkockázva
• 2 gerezd fokhagyma összezúzva
• 7dl csirke alaplé
• 1 fej brokkoli
• 6 dl tej
• 5 ek liszt
• 1/4 tk bors
• 25 dkg ömlesztett sajt
• 1 ek olívaolaj

Elkészítés:

1. Egy lábasban az olajon pirítsuk a hagymát és a fokhagymát kb 4-5 percig, míg átpuhul.

2.  Tegyük az edénybe a rózsáira szedett brokkolit és az alaplevet, forraljuk fel és főzzük közepes lángon 10 percig.

3. A lisztet fokozatosan keverjük simára a tejjel egy habverő segítségével. Keverés közben adjuk a leveshez. Forraljuk fel és főzzük 5 percig, keverjük bele a borsot, majd vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a sajtot. Kevergessük, míg el nem olvad.

4. A leves 1/3-át egy turmixgépben turmixoljuk össze, majd keverjük vissza a levesbe.

Füstöltsajt krémleves

Hozzávalók:

• 4 dkg vaj
• 1 ek liszt
• 6 dl viz
• 1 db húsleveskocka
• 15 dkg reszelt füstölt sajt
• 2 dl tejszin
• reszelt szerecsendió
• bors
• 4 tojássárgája

Elkészítés: 

A vajat lábosban felolvasztjuk, a lisztet 1 perc alatt világosra pirítjuk benne. Vízzel felöntjük. Habverővel többször megkevergetve nagy lángon fölforraljuk, a leveskockát belemorzsoljuk, közben a sajtot lereszeljük. Kétharmadát a levesbe szórjuk és kevergetve 3-4 perc alatt simára főzzük. Tejszínnel dúsitjuk, szerecsendióval fűszerezzük, ha kell utánasózzuk. Négy leveses csészébe 1-1 tojássárgáját simára keverünk.A forró levest rámerjük, maradék sajttal megszórjuk.

Tálalhatjuk főtt zöldségekkel vagy pirított kenyérszeletekkel is.

Egyszerű burgonyakrémleves cipóban

Hozzávalók:

• 1,2 l csirke vagy zöldség alaplé
• 5-6 közepes burgonya felkockázva
• 1 nagyobb hagyma felaprítva
• 1/2 tk só
• 1/4 tk fehér bors
• 1/4 tk őrölt piros bors (vagy fekete)
• 20-25 dkg krémsajt

Elkészítés:

1. Az alaplét tegyük fel főni a krumplival, a hagymával és a fűszerekkel. Főzzük puhára a krumplit.

2. A krumpli egy részét törjük össze a levesben, hogy sűrű legyen a lé (pl botmixerrel), de ne az összes kockát. 

3. Adjuk hozzá a krémsajtot fokozatosan és forraljuk össze, míg egységes nem lesz az állaga a levesnek.

4. Tálaljuk sütőben kicsit megpirított kisebb cipókban.

Buffalo sajtos csirkeleves

Hozzávalók:

• 60 dkg sült csirkehús (maradék, csont és bőr nélkül, darabokra szedve)
• 2 ek olvasztott vaj
• 1/2 bögre apró kockákra vágott zeller
• 1/2 bögre apróra vágott vöröshagyma
• 8 dl csirke alaplé (leveskockából is lehet)
• 1,5 bögre tej
• 1,5 bögre reszelt mozzarella
• 1 1/4 bögre morzsolt kéksajt
• 1/2  bögre reszelt parmezán 
• 1/3 bögre liszt
• újhagyma díszítésnek
• ízlés szerint csípős paprika
• só, bors

Elkészítés:

1. Egy fazékban felolvasztjuk a vajat és megpároljuk rajta a hagymát és a zellert (5-6 perc).

2. Öntsük a fazékba az alaplevet, a tejet és ízlés szerint csípős pirospaprikát vagy Erős Pistát.

3.  Egy tálban keverjük össze a mozzarellát, 1 bögrényit a kéksajtból, a parmezánt és a lisztet, majd mikor forr a leves, részletekben adagoljuk hozzá a sajtos keveréket, várjuk meg, míg felolvad minden adag.

4. Adjuk a leveshez a csirkehúst 3/4-ét és forraljuk fel.

5. Tálaljuk a maradék csirkehússal és zöldhagymával megszórva.

Kéksajtos brokkolikrémleves

Hozzávalók:

1 hagyma felkockázva
1 ek olíva olaj
1 nagyobb krumpli meghámozva és felkockázva
1 liter zöldség- vagy tyúkhúsleves (kockából)
1 fej brokkoli rózsáira szedve
100g kék sajt szétmorzsolva (rokfort, stilton)

Elkészítés:

1. A hagymát megpirítjuk az olívaolajon, míg megpuhul (kb 5 perc alatt).
2. Hozzáadjuk a krumplit és a levest. Puhára főzzük a krumplit kb 10 perc alatt.
3. Beletesszük a brokkolit is és addig főzzük míg már puha, de még megtartja az élénk színét.
4. Hozzáadjuk a sajt felét, majd egy botmixerrel simára turmixoljuk.
5. A megmaradt sajtot tálaláskor szórjuk a tányérokba.

Elkészítés: kb. 30 perc

Sajtgaluska

Hozzávalók (4 személyre):

• 15 dkg zsemlemorzsa
• 3 tojás
• 12 dkg reszelt parmezán
• 4 dkg vaj
• só
• reszelt szerecsendió

Elkészítés:

1. A reszelt parmezánt és a zsemlemorzsát egy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk a villával felvert tojást. Ízesítjük sóval, szerecsendióval és esetleg reszelt citromhéjjal.
2. A vajat megolvasztjuk és a masszához keverjük. Ezután kb. fél órát pihentetjük.
Ha túl kemény lenne, akkor kevés levessel vagy vízzel hígítjuk, ha túl híg, akkor kevés zsemlemorzsával sűrítjük.
3. Vizet forralunk (ételízesítővel, leveskockával), és a tésztát galuskaszaggatóval beleszaggatjuk. Addig főzzük, míg feljön a tetejére.