Sóskaleves tojással

Hozzávalók:

• 15—20 dkg sóska
  
•  2 evőkanál olaj vagy 3 dkg zsír
• 1 evőkanál liszt
• 1 evőkanál tejföl
• csipetnyi cukor
• 4 egész tojás
•  só.

Elkészítés:

A sóskát szárától és vastag ereitől megtisztítjuk, és több vízben
jól megmossuk. A zsírt megforrósítjuk, hozzáadjuk a sóskát,
megsózzuk, és fedő alatt addig pároljuk, amíg egészen pépszerűvé
nem vált. A lisztet a tejföllel összekeverjük, a szükséges vízmennyiséggel
felhígítjuk, a sóskára öntjük, és jól felfőzzük, csipet
cukorral ízesítjük. 4 tojást keményre főzünk és apró kockákra
vágva a levesbe keverjük. Készíthetjük tojás nélkül is,
akkor tetejére pirított zsemlekockákat adunk.

Sóskaleves tojással

Hozzávalók:

•  15-20 dkg sóska
• 2 evőkanál olaj vagy 3 dkg zsír,
• 1 evőkanál liszt
• 1 evőkanál tejföl
• csipetnyi cukor
• 4 egész tojás
•  só

Elkészítés:
1. A sóskát szárától és vastag ereitől megtisztítjuk, és több vízben
jól megmossuk. A zsírt megforrósítjuk, hozzáadjuk a sóskát,
megsózzuk, és fedő alatt addig pároljuk, amíg egészen pépszerűvé
nem vált.
2.  A lisztet a tejföllel összekeverjük, a szükséges vízmennyiséggel
felhígítjuk, a sóskára öntjük, és jól felfőzzük, csipet
cukorral ízesítjük.
3. 4 tojást keményre főzünk és apró kockákra
vágva a levesbe keverjük. Készíthetjük tojás nélkül is,
akkor tetejére pirított zsemlekockákat adunk.

Nizzai tonhalsaláta

Hozzávalók:

1 tonhal konzerv sós lében
2 tojás
1 marék ceruzabab
2 burgonya
jégsaláta,
1 paradicsom
pár szelet uborka
Vinaigrette ÖNTET: 1 ek fehérbor ecet
1 ek citromlé
4 ek olívaolaj
só, bors


Elkészítés:

A krumplit nagyobb kockákra vágva megfőzzük, a zöldbabot 1-2 perc alatt megpároljuk kevés vízben, a tojásokat 10 perc alatt keményre főzzük, a paradicsomot és
az uborkát feldaraboljuk. A salátát kis darabokra vágjuk, vagy tépkedjük. Az öntethez valókat összekeverjük egy tálkákban.
Tányérokra halmozzuk a hozzávalókat, a tetejére tesszük a tonhalat nagyobb darabokban, majd meglocsoljuk az öntettel.

Tojásleves

Hozzávalók:

• 3 tojás + (4 tojás: buggyantott tojásnak a levesbe)
• 4 ek. olaj
• 4 csapott ek liszt
• 1 vöröshagyma egészben
• 1-2 sárgarépa felkarikázva (opcionális)
  
• 1 babérlevél
• őrölt kömény
• 1 tk pirospaprika
  
• ecet
• só

Elkészítés:

1. Az olajat felmelegítjük egy nagyobb lábasban, majd rászórjuk a lisztet, elkeverjük és hagyjuk míg nem kezd buborékosodni. Szórjunk rá késhegynyi őrölt köményt, várjunk még pár pillanatot, majd vegyük le a tűztől a rántást és szórjuk rá a paprikát is; keverjük el.

2. Kevés hideg vízzel keverjük el csomómentesen a rántást. Eresszük fel kb. 1,5l vízzel az edényt és tegyük bele a megtisztított egész hagymát, a babérlevelet, a karikára vágott sárgarépát és sózzuk meg.

3. Forraljuk fel. Mikor felforrt vigyázzunk ki ne fusson (velem már többször megesett, mert nem figyeltem :-). Főzzük kb. 15-20 percig, míg a sárgarépa megpuhul.

4. Közben egy edényben verjük fel a három tojást, majd közepes lángnál, kevergetés közben csorgassuk lassan a levesbe.

5. Főzzünk bele buggyantott tojást is, ahány személyre szánjuk a levest: egyenként törjük fel a tojásokat egy pohárba, majd óvatosan, egyenként csúsztassuk őket a levesbe. Kevergetés nélkül főzzük tovább kb. 8-10 percig, míg megszilárdulnak.

6. Ízesítsük ízlés szerint ecettel.

Édes-savanyú leves

Hozzávalók:

• 10 dkg csirkemell
• 10 db szárított kínai gomba
• 1 nagyobb vagy2 kisebb sárgarépa
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 nagyobb újhagyma zölddel együtt
• 1 tk csípős chili pép (Erős Pista)
• 2 csirkehúsleves kocka
• 1 ek olaj, 1tojás
• 1-3 ek kukorica-keményítő (attól függően, hogy hígan vagysűrűn szeretnénk)
• 1-2 ek szójaszósz
• 3 ek fehér borecet
• 1 tk cukor
• 1tk pirospaprika
• tálaláskor még kevés ecet, vagy borecet

Elkészítés:

1. A szárított gombát öntsük le 3 dl forrásban lévő vízzel és hagyjukállni 15 percig, lefedve. Közben vágjuk a csirkemellett nagyon-nagyon kicsidarabokra, amennyire csak tudjuk. A sárgarépából pedig egykrumplihámozóval vágjunk szalagokat, a hagymát vágjuk vékony karikákra(a zöldet is).

2. Vegyünk egy fazekat, a fokhagymát nyomjuk szét és az egy kanál olajon,az Erős Pistával rövid ideig pirítsuk. Öntsük fel 1,3 dl vízzel éstegyük bele a leveskockákat.

3. A gombákat vegyük ki a vízből, vágjuk ki a szárukat és vágjuk őketvékony csíkokra. Majd tegyük a levesbe a csirkehússal és a répávalegyütt. Forraljuk fel és főzzük 5-8 percig. Közben borsozuk kicsit éstegyük bele a cukrot és a pirospaprikát.

4. A keményítőt oldjuk fel kevés folyadékkal a gomba áztatólevéből,adjuk hozzá a szójaszószt és a borecetet. Öntsük a levesbe, gyorsankeverjük el.

5. A tojást verjk fel és állandó keverés közben csorgassuk a forrásbanlévő levesbe, végül szórjuk bele a hagyma fehér részét is, ígyfőzzül még 1-2 percig.

6. Kapcsoljuk ki a lángot, ellenőrizzük, hogy elég savayú-e a leves; hanem keverjünk hozzá kevés ecetet, majd tálaljuk a tetejére szértaprított hagymazölddel.

Még több kínai leves a Levesmániáról:

Eredeti kínai édes-savanyú leves
Szecsuáni csípős-savanyú leves
----------
Kínai Wonton leves
Vietnámi csirkeleves üvegtésztával