Gyors, gazdag Minestrone hideg őszi napokra

Ilyenkor, a tél közeledtével mégjobban elkezdek sóvárogni a finom, meleg levesek iránt. De hiába az ősz, hiába a tél, sajnos a zöldségek iránt is tovább vágyakozom. Most már csak azt kell eldönteni, mit készítek magamnak.

Minestrone? Hmmm, jól hangzik. Na jó, rábeszéltem magam. Akkor készítsünk egy minestronét, vagy egy ahhoz hasonlót, úgy, ahogy azt valahol olvastam egy receptben, mert be kell, hogy valljam én nem sok mindent tudok erről az itáliai levesről.

Kicsit utánanézek:

A minestrone (azaz minestra=leves + -one nagyobbító rag) összefoglaló neve a változatos, sűrű, olasz zöldséglevesnek. Zöldségeken kívül - ami legtöbbször paradicsom, bab, hagyma, zellerszár, sárgarépa - gyakran tesznek bele tésztát, vagy rizst.

Nincsen receptje a minestronénak, mivel általánosságban a mindenkori idény-zöldségekből készítik. Lehet vegetáriánus, de készülhet hússal, kolbásszal, vagy hús alapú lével is. A minestrone az olasz konyha egyik sarokköve, valamint a tészták mellett a leggyakrabban fogyasztott olasz étel.

Hozzávalók:

200 g füstölt kolbász
400 g kockázott konzervparadicsom
200g kelkáposzta
1 konzerv fehér bab
200 g penne tészta
3-4 közepes sárgarépa
1 kis karalábé
1 zellerszár
1 póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
1,5 l zöldség alaplé
2 ek olívaolaj
só, bors

Elkészítés:

1. Vágjuk fel a kobászt szeletekre. Mossuk és hámozzuk meg a zöldségeket. A sárgarépát, póréhagymát, zellerszárat karikázzuk fel, a kelkáposztát vágjuk kisebb kockákra, a karalábét vágjuk kockára. Öntsük le a folyadékot a babról.
2. Tegyük az olajat egy fazékba, majd pirítsuk meg benne a kolbászt és a felaprított fokhagymát. Ezután tegyük bele a póréhagymát, sárgarépát, zellerszárat és a karalábét. Pirítsuk őket pár percig.
3. Öntsük a paradicsomot és a zöldség alaplét a fazékba, majd adjuk hozzá a kelkáposztát is. Főzzük míg majdnem megpuhul a káposzta és a többi zöldség. Ekkor tegyük bele a tésztát és a konzervbabot, majd főzzük, míg a tészta megpuhul (a csomagon lévő utasítás szerint). Sózzuk, borsozzuk. Tálaláskor szórjuk meg reszelt parmezánnal.

Gyors, májas zöldségleves

Próbáljuk ki milyen ízletes, húsleveshez hasonló levest készíthetünk mindössze 20 dkg csirkemájból! Nagyon finom telt íze lesz, sokkal ízesebb, mintha például csak csirkemellből készítenénk levest. És mindössze fél óra kell neki! Nem több óra!

Nézzük mi kell hozzá:

Hozzávalók:

• 20 dkg csirkemáj,
• 3-4 sárgarépa nagyobb darabokban
• 1-2 petrezselyemgyökér (fehérrépa) nagyobb darabokban
• 10 dkg csíkokra vágott káposzta
• 1 zellerszár, 10 dkg zöldborsó
• 1 szem krumpli, 1 paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerez fokhagyma
• 1 paprikadarab
• zöldséglevelek (petrezselyem, zeller)
• 6-7 szem bors
• 2 húsleveskocka
• só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. Egy fazékba beletesszük a megmosott májat, sárgarépát, a fehérrépát, a káposztát, a krumplit, a hagymát egészben, a fokhagymagerezdeket egészben, a paprikát, a zöldségleveleket, szemes borsot. Feleresztjük bőven vízzel. Felforraljuk.

2. Mikor felforr, vegyük takaréklángra a tűzhelyt, ne lobogjon a víz. Tegyük a levesbe a leveskockát is.

3. Fűzzük lassú tűzön kb 30 percig. Az utolsó 10 perben adjuk a leveshez a zöldborsót is, kóstoljuk meg és ízesítsük sóval, borssal.

Mikor elkészült távolítsuk el a hagymát, paprikát és zöldségleveleket. Ízlés szerinti levesbetéttel tálaljuk.

Gyors káposztás bableves

Hozzávalók:

• 250 g savanyúkáposzta
• 400 g fehér konzervbab
• 200 g füstöltkolbász
• 3 ek liszt
• 4 ek olaj
• 1 szárított csípőspaprika
• 2 tk fűszerpaprika
• pár szem egész bors
• őrölt bors
• só

Elkészítés:

1. A savanyúkáposztát feltesszük főni annyi vízben, amennyi levestszeretnénk/amekkora a fazék. Lehúzzuk a kolbász külsejét, majd 3-4 cm-esdarabokra vágjuk és a szemes borssal, csípőspaprikával együttbeletesszük a vízbe. A káposztás puhára főzzük kb. 15-20 perc alatt.

2. Mikor megpuhult a káposzta, 4 ek olajjal és 3 ek liszttel világosrántást készítünk 1-2 perc alatt, majd levesszük a tűzről éshozzákeverjük a 2 tk fűszerpaprikát.

3. A takaréklángon lévő levesbe végül beleöntjük a leöntött babot, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

4. Hígítsuk fel a rántást a levesből kimert kevés lével, annyival, hogymár éppen folyékonnyá váljon, majd a leves alatt vegyük feljebb a lángotés óvatosan keverjük hozzá a rántást. Forraljuk fel, hagyjuk pár percigösszefőni, majd vegyük le a tűzről.