Szecsuáni sertésleves retekkel

A sertéshús nagyon népszerű Szecsuán tartományban és ez a leves az egyik legnépszerűbb módja a sertésből leves készítésének.A hason lévő húsos szalonnát használják hozzá. A szecsuáni bors ad neki különleges aromát.

Hozzávalók:

• 1 liter víz vagy csirke/zöldség alaplé
• 4 szelet gyömbér
• 2 újhagyma,minkdettő 3 részre vágva hosszában
• 10 szem szecsuáni bors
• 1 jégcsapretek (kb 250g) hosszában kettévágva majd felszeletelve
• 300g bacon nagyon vékony szeletekre vágva

Szószhoz:

• 2 tk só
• 1 tk cukor
• 1/2 tk frissen őrölt feketebors
• 2 tk rizsbor
• 2 tk szezámolaj

Elkészítés:

1.  Keverjük össze a szósz hozzávalóit és tegyük félre. 

2. Forraljuk fel az alaplevet vagy vizet és adjuk hozzá a gyömbért, az újhagymát és a szecsuáni borsot. Ezután tegyük bele a retek szeleteket és a szószt is és keverjük meg. Közepes lángon, gyöngyözve főzzük 12 percig lefedve.

3. Adjuk hozzá a szalonnaszeleteket, keverjük át, fedjük le és főzzük 3 percig majd kapcsoljuk ki alatta a lángot.

4. Tálalás előtt vegyük ki a levesből a gyömbért és az újhagymát. Friss korianderlevéllel vagy petrezselyemmel megszórva tálaljuk.