Ez a recept azért érdekes, mert részben a sütőben kell elkészíteni, a piritós csillagok pedig biztosan elnyerik majd a gyerekek tetszését.
Hozzávalók:
- 60 ml olíva olaj
- 1 hagyma finomra aprítva
- 1 kg paradicsom meghámozva és durván felaprítva
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 ek cukor
- só, bors
- 600 ml csirke alaplé
- 100 g betű tészta
- 2-3 szelet pirítós
Elkészítés:
1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
2. Az olajon egy serpenyőben pirítsuk meg a hagymát, míg meg nem puhul (kb. 10perc).
3. Keverjük hozzá a paradicsomot, fokhagymát, cukrot és sózzuk, borsozzuk.
4. Öntsük egy tűzálló tálba és fedetlenül süssük kb. 20 percig.
5. Hagyjuk kicsit lehűlni, majd turmixoljuk simára, ha túl sűrű a massza hozzáönthetünk kevés csirkelevest.
6. Öntsük lábasba, keverjük hozzá az összes csirkelevest, forraljuk fel és főzzük benne utasítás szerinti ideig a tésztát (kb. 10 percig).
7. Tálaláskor a pirítósból vágjunk ki csillagokat.
Hozzávalók:
- 30 dkg krumpli
- 30 dkg vegyes zöldség, ami épp van otthon (borsó, répa, bármi)
- 2 fej vöröshagyma felkockázva
- 3-4 ek paradicsomsürítmény vagy 1,5 dl paradicsomlé
- 2 ek olaj
- 1,5 l zöldség alaplé (leveskockából)
- só, bors
- a tálaláshoz petrezselyemzöld felaprítva és tejföl ízlés szerint.
Elkészítés:
1. Felkockázzuk a krumplit és a hagymát, megtisztítjuk a zöldségeket.
2. Az olajon elkezdjük pirítani a krumplit és a hagymát, addig, míg a krumpli elkezd lesülni.
3. Beletesszük a zöldségeket az edénybe és összekeverve tovább pirítjuk.
4. Felöntjük zöldség alaplével, beletesszük a paradicsompürét is, majd sózzuk, borsozzuk.
5. Felforraljuk és lefedve, közepes lángon kb. 20-25 percig főzzük.
6. Botmixerrel összeturmixuljuk, apróra vágott petrezselyemmel és tejföllel tálaljuk.
Hozzávalók:
- 1 grillcsirke (boltból)
- 1,5 l csirke alaplé (kockából)
- 1 vörösbab konzerv
- 1 kukoricakonzerv
- 1 piros kaliforniai paprika nagyobb kockákra vágva
- 4 dl paradicsomlé (sűrítményből is jó)
- 1 hagyma felkockázva
- 3 gerezd fokhagyma zúzva
- 1 ek olaj
- csípős paprika (por, összetörve stb., opcionális)
- 1/2 kávéskanál őrölt római kömény
- só, bors
- 1 csomag tortilla vagy tortilla chips
- tejföl a tálaláshoz
Elkészítés:
1. Szedjük le a húst a csirkéről. Vágjuk kiseb darabokra.
2. A fazékban az olajon pirítsuk meg a hagymát, a végén tegyük rá a fokhagymát is, pirítsuk még pár másodpercet.
3. Öntsük az edénybe a csirkelevest és a paradicsomlevet. Keverjük hozzá a babot, kukoricát, paprikát, csípőspaprikát. Főzzük kb. 20 percig.
4. Szedjük tányérokba, tegyünk minden tányrba csirkehúst és tortilla chips-et. Tálaljuk kevés tejföllel ízesítve.
Antione Parmentier arról nevezetes, hogy a 18.század második felében azért küzdött, hogy a krumplit elfogadtassa, mint alapvető élelmiszert. Elsősorban Franciaországban, de tevékenységének nem kis részben köszönhető, hogy a burgonya elnyerte ma is elfoglalt, méltó helyét az európai étkezési kultúrában. Akkoriban ugyanis a legalsóbb társadalmi osztályoktól egészen az arisztokrácia gasztronómiájáig a krumplit egyenesen ember számára emészthetetlennek, mérgezőnek, disznóeledelnek tartották. Parmentier mindent megtett azért, hogy ez ne így legyen. Például rendszeresen vacsorákat adott, ahová befolyásos embereket hívott meg, és természetesen a fogások BURGONYÁBÓL készültek.
Hozzávalók:
- 2 közepes nagyságú burgonya (kb. 30 dkg)
- 1 póréhagyma fehér része
- 6 dkg vaj
- só, bors
Elkészítés:
1. Megámozzuk a krumplit és vékony szeletekre vágjuk, majd vízbe tesszük. A póréhagymát is megtisztítjuk, félbevágjuk hosszában és ezt is vékonyan felszeleteljük.
2. A hagymát a vajon üvegesre pároljuk (kb. 8-10 perc) és a levét elpárologtatjuk. A krumpliról leöntjük a vizet, hozzákeverjük a hagymához, felengedjük 1 1/4 l vízzel. Kb. 30 percig főzzük közepes lángon, lefedve; a végén sózzuk, borsozzuk.
Hozzávalók:
- 450g kelkáposzta szeletekre vágva
- 1/2 kg burgonya felkockázva
- 5dl zöldség alaplé
- 1/2 hagyma apróra vágva
- 1 gerezd fokhagyma zúzva
- kb. 15-20 cm chorizo, vagy füstölt szárazkolbász karikákra vágva
- 2 ek olíva olaj
- só, bors
Elkészítés:
1. Az olajon pirítsuk sárgára a hagymát, kicsit később tegyük hozzá a fokhagymát is.
2. Adjuk hozzá a krumplit, kevergetve pirítsuk 2-3 percig, majd öntsük rá a zöldséglevest. Forraljuk fel, és lefedve, kis lángon főzzük míg meg nem puhul a krumpli (kb.15 perc). Botmixerrel pürésítsük a krumplit, vagyis a levest.
3. Tegyük bele a kelkáposztát is, főzzük kb. 5-10 percig. Borsozzuk meg és sózzuk, ha szükséges.
4. Közben egy serpenyőben pirítsuk ropogósra a kolbász-szeleteket.
5. Tálaljuk mély tányérokban, szórjuk a tetejére a kolbász-szeleteket.
Hozzávalók:
- 1 kis fej vöröshagyma apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
- 1 ek olaj
- 1/2 kg darált marhahús
- 400g vörösbab (konzerv, leve leöntve)
- ízlés szerint kukorica (opcionális)
- 400g aprított paradicsom konzerv
- 7dl csirke vagy zöldség alaplé (jobb híján kockával)
- 1/2 tk szárított-zúzott chilipaprika (vagy más csípős paprikakészítmény)
- Titkos hozzávaló: 2 kocka jó minőségű feketecsokoládé
- só, bors
- reszelt gruyere sajt tálaláshoz
Elkészítés:
1. Egy mély serpenyőben, kis lángon megpároljuk a hagymát, kicsit később rátesszük a fokhagymát is.
2. Hozzáadjuk a darált húst, feljebb vesszük a lángot és kevergetve addig pirítjuk, míg teljesen megbarnul a hús.
3. Keverjük hozzá a babot, (kukoricát,) paradicsomot, alaplevet, chilit, csokoládét; sózzuk, borsozzuk, majd forraljuk fel és mérsékelt lángon főzzük akár 1 órán át, vagy még tovább, ha van időnk (valójában hamarabb megpuhul a hús, tehát ha nincs ennyi időnk, hamarabb is készen van).
4. Tálaljuk reszelt sajttal, patrezselyem- vagy korianderzölddel díszítve.
Hozzávalók:
- 3 tojás + (4 tojás: buggyantott tojásnak a levesbe)
- 4 ek. olaj
- 4 csapott ek liszt
- 1 vöröshagyma egészben
- 1-2 sárgarépa felkarikázva (opcionális)
- 1 babérlevél
- őrölt kömény
- 1 tk pirospaprika
- ecet
- só
Elkészítés:
1. Az olajat felmelegítjük egy nagyobb lábasban, majd rászórjuk a lisztet, elkeverjük és hagyjuk míg nem kezd buborékosodni. Szórjunk rá késhegynyi őrölt köményt, várjunk még pár pillanatot, majd vegyük le a tűztől a rántást és szórjuk rá a paprikát is; keverjük el.
2. Kevés hideg vízzel keverjük el csomómentesen a rántást. Eresszük fel kb. 1,5l vízzel az edényt és tegyük bele a megtisztított egész hagymát, a babérlevelet, a karikára vágott sárgarépát és sózzuk meg.
3. Forraljuk fel. Mikor felforrt vigyázzunk ki ne fusson (velem már többször megesett, mert nem figyeltem :-). Főzzük kb. 15-20 percig, míg a sárgarépa megpuhul.
4. Közben egy edényben verjük fel a három tojást, majd közepes lángnál, kevergetés közben csorgassuk lassan a levesbe.
5. Főzzünk bele buggyantott tojást is, ahány személyre szánjuk a levest: egyenként törjük fel a tojásokat egy pohárba, majd óvatosan, egyenként csúsztassuk őket a levesbe. Kevergetés nélkül főzzük tovább kb. 8-10 percig, míg megszilárdulnak.
6. Ízesítsük ízlés szerint ecettel.
