Daragaluska kétféle módon

I.
7 csapott ek búzadara
fél dl olaj
1 tojás
1 tk ételízesítő

Elkészítés:

Keverjük össze a hozzávalókat egy tálkában, majd gyöngyözve forró ételízesítős vízbe szaggatjuk a galuskákat egy teáskanállal, kb 10 percig főzzük.


II.

És olaj nélkül:
8 dkg búzadara
1 tojás
1 tk ételízesítő
1 késhegynyi szódabikarbóna

Elkészítés:

A tojást szétválasztjuk, a fehérjét nagyon kemény habbá verjük. Ezután beleforgatjuk óvatosan a sárgáját. A búzadarát keverjük össze a szódabikarbónával, ételízesítővel és ezt a keveréket fokozatosan, kanalanként forgassuk hozzá a fehérjéhez. Ezután várjunk 5-10 percet, míg megdagadnak a daraszemek. Közben felforraljuk a vizet, ételízesítőt teszünk bele és két evőkanál segítségével beletesszük a galuskákat a vízbe. 7-8 percig főzzük.

Olasz húsgombóc leves

Hozzávalók:

A húsgolyókhoz:
25 dkg darált hús
1/2 csésze reszelt sajt
3 ek aprított petrezselyemzöld
1 tojás
2 gerezd fokhagyma összezúzva
1/2 tk só
1/2 tk bors
1/4 tk oregánó
2 tk citromlé

Leves:

3 ek olívaolaj
2,5-3 liter marhahúsleves (kockából)
4 ek paradicsompüré
1 nagy fej vöröshagyma finomra aprítva
2 sárgarépa apróra vágva
2 szál szárzeller felkarikázva vagy 1 darab zeller apróra vágva
1 nagyobb krumpli kisebb kockákra vágva hámozás nélkül
1 kisebb darab fehérkáposzta
4 ek aprított petrezselyemzöld
2 babérlevél
1 tk egész feketebors

1. A húsgolyókhoz keverjük össze az összes hozzávalót, majd formázzunk belőle nedves kézzel kicsike golyókat és hűtsük le.
2. A babérlevelet, borsot tegyük teatojásba.
3. Egy zománcos vastagaljú fazékban melegítsük fel az olajat, majd pirítsuk barnára a húsgolyókat. (nekem a sima fém edény aljára nagyon ragadt a hús, ezért teflonserpenyőben sütöttem meg őket)
4. Szedjük ki a húsgolyókat, majd öntsük bele a vizet vagy levest a fazékba. Tegyük bele a paradicsompürét, teatojást, (leveskockát). Forraljuk fel.
5. Mikor felforrt adjuk hozzá a hagymát, répát és zellert. Főzzük kb. 15 percig.
6. Tegyük bele a húsgolyókat és a káposztát, majd főzzük további 8-10 percig.
Reszelt parmezánnal tálaljuk.

Zöldsgéges csirkeraguleves grízgaluskával

Hozzávalók:

30 dkg csirkemell kockákra vágva
2 ek olaj
2 nagy sárgarépa felkarikázva
10 dkg fagyasztott zöldborsó
1 csokor petrezselyemzöld felaprítva
1 fej vöröshagyma
1 tk darált paprikakrém (olyasmi, mint az Édes Anna)
leveskocka
só, bors, fokhagyma granulátum

Grízgaluskához:

8 dkg búzadara
1 tojás
1 tk ételízesítő
1 késhegynyi szódabikarbóna


Elkészítés:

1. Egy fazékban felmelegítjünk 1 ek olajat, majd megpirítjuk rajta a kockára vágott csirkemellet. (minimum fehéredésig)
2. Egy tapadásmentes lefedhető serpenyőben pedig a másik ek olajon elkezdjük párolni a megsózott sárgarépát, majd pár perc után hozzátesszük a zöldborsót is és együtt félig megpároljuk (ne legyen teljesen puha). 2-3 ek vizet hozzáadhatunk.
3. A megpirított húst felöntjük kb. 2 l vízzel, felforraljuk, beletesszük a leveskockát, a hagymát egészben, borsozzuk, tovább sózzuk szükség szerint, ízesítjük a fokhagyma granulátummal és darált paprikával és főzzük kb. 10-15 percig.
4. A félig megpárolt zöldségeket hozzáadjuk a leveshez és készre főzzük. Az utolsó 2-3 percben tesszük bele a petrezselyemzöldet.

Galuska:

1. Kimérjük a darát, egy tálba tesszük, összekeverjük az ételízesítővel és a szódabikarbónával.
2. A tojást szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját felfogjuk egy másik edényben.
3. A kemény habba először beleforgatjuk óvatosan a sárgáját, majd fokozatosan kanalanként a darát. Várunk kb. 5-10 percet, hogy megdagadjanak a daraszemek.
4.Vizet forralunk, forrás után ételízesítőt szórunk bele, majd 2 evőkanállal beleszaggatjuk a forró vízbe a galuskákat. Ne forrjon a víz nagyon hevesen. Jól meg fognak dagadni a galuskák. 5-10 percig főzzük, majd kiszedjük őket egy tányérra.

A Levesmánia blog célja

A sütimanó is lemond a sütiről és csak levest és fagyit eszik! :-DD

Miért ez a blog?

Afféle receptgyűjteményként szolgál számomra, és akár mások számára is, akik szeretik a leveseket.
Imádom a gasztroblogokat, mert annyira hasznosnak találom, hogy megosztjuk egymás között receptjeinket. Sokan, közöttük magam is - nem szégyellem bevallani - az internetről, azon belül is a receptblogokból tanultam/tanulok főzni. Ezek általában kipróbált, bevált receptek, nem olyanok, mint a receptújságok hasábjain található receptek nagy része, amiket először tesztelni kell, aztán vagy működik, vagy nem.

Másik oka és célja ennek a receptgyűjteménynek, hogy nemrég egy új diétába kezdtem.
Most sokan ki fognak nevetni, de az én diétám lényege, hogy az étkezések egy tányér levesből és jégkrémből állnak.
Ezért mostanság minden nap leveseket készítek, tehát van mit megosztani.
A diétát a párom találta ki saját magának, mivel úgy érzi nem tud lemondani az édességről, azonban ezzel a diétával mégis jóval kevesebb kalóriát és szénhidrátot visz be, mintha az általa igényelt hús+szénhidrátbomba köret mellé még napi több szelet krémes-habos sütit is megenne, ami sajnos rendszeresen megtörtént.

Ezek szerint ki kellene bővíteni a blogot, hogy legyen a neve Leves és jégkrém mánia, de sajnos eddig még nem próbálkoztam jégkrémekkel, pedig lehet, hogy nem is feltétlenül kell hozzájuk drága fagyikészítő gép.

Meglátjuk hová jutunk.
:-)

Egyszerű gombakrémleves

Hozzávalók:

300g vegyes gomba (én fehér és barna csiperkét és laskagombát használtam)
1 darabka vaj (a 10 dkg-os-ból levágunk egy szeletet)
1 fej vöröshagyma felaprítva
fehér bors, só
1 dl tejszín

Elkészítés:

1. A felaprított hagymát megpároljuk a megolvasztott vajon, közben a gombákat megmossuk és felkockázzuk.
2. Mikor a hagyma puha, hozzáadjuk a gombát, annyit kihagyunk, amennyit feltétnek használni akarunk. Együtt pirítjuk pár percig.
3. Felöntjük annyi vízzel, ami majdnem ellepi a gombát. Sózzuk, borsozzuk, majd puhára főzzük.
4. Mikor megpuhult a gomba, botmixerrel simára turmixoljuk, közben fokozatosan hozzáadjuk a tejszínt is.
5. Visszatesszük a tűzre és újraforraljuk. Ha túl sűrű, vízzel hígítjuk, szükség szerint sózzuk, borsozzuk.
6. A félretett gombát nem tapadós serpenyőben zsiradék nélkül megpirítjuk.
A levest a pirított gombával és aprított petrezselyemmel tálaljuk.