Káposztás bableves füstölt hússal és kolbásszal

Hozzávalók:
30dkg szárazbab
3 babérlevél
25 dkg füstölt csülök
15 dkg füstölt kolbász
25 dkg vegyes zöldség
só
1 ek. ételízesítő
őrölt fekete bors
3 gerezd fokhagyma
1 ek. olaj
3 ek. liszt
piros paprika

párolt káposztához:
2 ek. olaj
pár szem köménymag
1 ek. kristálycukor
½ fej reszelt fejes káposzta

A már előző napon beáztatott babot feltesszük 3 levél babérlevéllel főzni egy 2-literes edénybe. Amikor lassan puhulni kezd hozzáadjuk a füstölt csülköt, valamint karikára vágott füstölt kolbászt, kockára vágott vegyes zöldsége. Ízesítjük egy csipet sóval és egy csapott evőkanál delikáttal, őrölt fekete borssal. Hozzáadunk 3 gerezd fokhagymát és majdnem készre főzzük. Rántás készítünk: 1 evőkanál olajon hevítünk 3 evőkanál lisztet, és a végén egy kevés piros paprikát adunk hozzá. Elkészítjük a párol káposztát: kevés olajon pirítunk pár szem köménymagot, kristálycukorral karamelizáljuk, és az előre lesózott fél fej reszelt fejes káposztát belerakva megpároljuk. Amikor a levesünk majdnem kész hozzáadjuk a rántást, a párolt káposztát és az egészet jól összeforraljuk. 

Babgulyás 1.

Hozzávalók:

20 dkg nagy szemű szárazbab, 40 dkg marhalábszár, 25 dkg vegyes leveszöldség
(sárgarépa, petrezselyemgyökér, kis darabka zeller és karalábé), 2 zöldpaprika,
1 paradicsom, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 evőkanál olaj, 2 gerezd fokhagyma, 1
púpozott teáskanál piros fűszerpaprika, 1 mokkáskanál törött fekete bors, ízlés
szerint só.

Elkészítés:

A megmosott és átválogatott babot előző este beáztatom. Másnap az áztatóvizet
leöntöm, és 7,5 dl tiszta vízbe teszem. Puhára főzöm. (Kuktában negyedannyi idő
alatt megfő, mint hagyományos fazékban.) Míg a bab fő, a megmosott és leszárított
húst kis kockákra vágom, a megtisztított zöldséget felkarikázom, a zöldpaprikát
megmosom, kicsumázom és felszeletelem. A paradicsomot vékony gerezdekre vágom.
A megtisztított vöröshagymát finomra metélem, majd a felhevített olajon üvegesre
fonnyasztom. A tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát, és azonnal ráöntök
2 evőkanál vizet, ezután pedig a tűzre visszatéve, ráteszem a húskockákat.
Állandó keverés közben fehéredésig pirítom, majd ráöntök 5 dl vizet. Megsózom,
megborsozom, és fedő alatt majdnem puhára főzöm. Ezután a főtt babot és a húst
(mindkettő levével együtt) összeöntöm. Zúzott fokhagymával fűszerezem, és a
zöldséget is beletéve, készre főzöm. Legvégül teszem hozzá a paradicsomszeleteket
és éppen csak egyet forralva, lefedve hagyom pár percig, csak ezután tálalom.

Gyors minestrone

10 perc alatt kész

Hozzávalók:

2 leveskocka
1 liter víz
400g-os aprított konzervparadicsom
100g cérnametélt
350g fagyasztott vegyes zöldség
4 ek pesto
kevés olívaolaj
reszelt parmezán vagy más keménysajt

Elkészítés:

1. Forraljuk fel a vizet. Mikor forr tegyük bele a leveskockát és a paradicsomot. Főzzük 1-2 percig. Borsozzuk, szórhatunk bele bazsalikomot például.
2. Adjuk hozzá a tésztát és a zöldségeket is. Főzzük addig, míg minden puha. Kb 5 percig.
3. Tálaláskor a tetejére tegyünk pestót, fröccsintésnyi olívaolajat, sajtot.

Gyors hamis babgulyás

Azért hamis, mert konzervbabból készült.

Hozzávalók:

30 dkg sertéshús kockákra vágva
3 sárgarépa vastagabb karikákra vágva
1 fehérrépa karikára vágva
(1 szárzeller vagy 1 darab zellergumó)
2 400g-os konzerv bab
1 hagyma felkockázva
1 paradicsom, (1 zöldpaprika)
1 gerezd fokhagyma
leveskocka
bors
2 ek olaj


Csipetkéhez:
1 tojás, liszt, só

Elkészítés:

1. Pörkölt alapot készítünk: a hagymát 2 ek olajon megpirítjuk és puhára pároljuk. Beletesszük a húst és fehéredésig pirítjuk.
2. Beletesszük a meghámozott és kockára vágott paradicsomot és nagyobb darabra vágott paprikát. Sózzuk, borsozzuk. Beletörjük a fokhagymát. Így kezdjük párolni fedő alatt. Ha elfő a lé alóla pótoljuk vízzel. Kb. 15-20 percig pároljuk.
3. Mikor már majdnem tökéletesen puha, feleresztjük vízzel, sózzuk, ízesítjük, beletesszük a répát, fehérrépát, zellert. Felforraljuk és kis lángon főzzük, míg minden teljesen puha lesz. (max 10 perc)
4. Közben elkészítjük a csipetkét. Egy kis tálba tesszük a tojást, megsózzuk és annyi lisztet adunk hozzá, hogy keményebb tésztát kapjunk, ami nem ragad már. Kézzel apró golyócskákat formálunk belőle.
5. A főzés utolsó 10 percében beletesszük a levesbe a tésztát, majd 5 perc múlva a konzerv babot, aminek leöntöttük a levét. Már csak pár percig főzzük tovább, ne főljön szét a bab.

Csirkegombóc leves

Hozzávalók:

1 csirkemell ledarálva, vagy 25 dkg darált csirkehús
1 zsömle beztatva, majd jól kinyomkodva
1 tojás
zsemlemorzsa
petrezselyemzöld felaprítva

2 nagy sárgarépa felkarikázva
1 karalábé kisebb darabokra vágva
1 darabka zeller kis kockákra vágva vagy 1 szárzeller felszeletelve
opcionális egyéb zöldség, ami otthon van - én ceruzababot használtam
fél paradicsom egyben
1 darab zöldpaprika
1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma
só, bors, leveskocka

levestészta

Elkészítés:

1. A darált húst jól összedolgozzuk a zsömlével, tojással. Sózzuk, kevés borssal, petrezselyemzölddel ízesítjük. Annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy elég kemény legyen az állaga ahhoz, hogy golyókat lehessen formázni belőle.

2. Egy közepes fazék vízben feltesszük főni a zöldségeket, teszünk bele leveskockát, sót, borsot, fokhagymát, a hagymát egészben. Felforraljuk.

3. Mikor már elkezdtek puhulni a zödségek, beletsszük a húsgolyókat és együtt főzük tovább, minimum 5 percig.

4. Levestésztát főzünk külön edényben.