Korhelyleves (füstölt felvágottal)

Hozzávalók:

• 40 dkg savanyú káposzta
• 1 kisebb szál füstölt kolbász
• 15-20 dkg szeletelt füstölt sonka, tarja, bacon vagy hasonló füstölt felvágott
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek liszt
• 1 ek pirospaprika
• 3 sárgarépa
• 1 petrezselyemgyökér
• só, bors, szárított petrezselyemlevél,  1/2 mk őrölt kömény, 1 darab zöldpaprika, 1 darab paradicsom
• 2-3 ek zsír
• 1 doboz konzervbab (opcionális)

Elkészítés:

1. A hagymát vágjuk apróra, majd pároljuk meg a zsíron. Mikor már puha, szórjuk rá a lisztet, majd a passzírozott fokhagymát. Mikor érezzük a fokhagyma illatát, vegyük le a tűzről és szórjuk rá a paprikát, majd engedjük fel vízzel.

2. A káposztát mossuk át, ha túl savanyú lenne, vágjuk kissé össze, majd tegyük a vízbe. A gyökereket karikázzuk fel és adjuk a leveshez a felkarikázott kolbásszal és felkockázott füstölt felvágottal együtt. Ízesítsük sóval, borssal, köménnyel és petrezselyemmel, tegyük bele a paprikát és paradicsomot is.

3. Főzzük addig, míg a káposzta megpuhul (kb 30 perc).

4. A legvégén öntsük a leveshez a konzerv babot, ha használunk és főzzük további 3-5 percig.

Tejföllel tálaljuk.

Vietnámi csirkeleves üvegtésztával

Hozzávalók:

• 200g üvegtészta
• 20g szárított shiitake gomba
• 1 ek halszósz
• 1 csirke
• 2 mogyoróhagyma
• 8 ág friss koriander
• 8 szál snidling
• 2 ek olaj
• só, bors

Elkészítés:

1. A csirkét főzzük gyöngyözve kb 2 órán át sós, borsos vízben, majd vegyük ki a levesből a hús, és hagyjuk kihűlni. Távolítsuk el a bőrt, majd vágjuk a húst vékony csíkokra.

2. Az üvegtésztát áztassuk 5 percre langyos vízbe, csepegtessük le, majd vágjuk kb 3 cm-es darabokra. A gombát áztassuk langyos vízben kb 15 percig, hogy megpuhuljon, majd vágjuk csíkokra. A mogyoróhagymát hámozzuk meg, vágjuk 4 részre és forró olajon 5 perc alatt pirítsuk aranybarnára.

3. A levest melegítsük fel. A tésztát és a hús tegyük mélytányérokba, adjuk hozzá a hagymát és a gombát, fűszerezzük néhány csepp halszósszal és ízlés szerint sóval, borssal. Csipkedjük le a korianderleveleket a szárról, a snidlinget aprítsuk fel és mindkettővel szórjuk meg a levest.

Paradicsomleves cukkinivel, rántás nélkül

Hozzávalók:

• 1 ek olívaolaj
• 1 vöröshagyma nagyon apróra vágva
• 700ml paradicsompüré vagy sűrű lé
• 1 liter csirke alaplé
• 1 bögrényi betűtészta vagy csillag tészta
• 1 cukkini lereszelve
• 100g sajt lereszelve
• toast kenyér

Elkészítés:

1. Közepes méretű edényben, az olajon pároljuk meg a hagymát 3-4 perc alatt, míg átpuhul. Öntsük bele a paradicsompürét és az alaplevet. Forraljuk fel.

2. Tegyük bele a levesbe a tésztát, forraljuk újra fel és főzzük fedetlenül kb 3 percig.

3. Reszeljük le a cukkinit, keverjük a leveshez és főzzük további 2 percig, míg a tészta meg nem puhul.

Fűszerezzük sóval, borssal.

A toast-szeletekre tegyünk reszelt sajtot és sütőben pirítsuk meg, míg ráolvad a sajt a szeletek tetejére.

Francia hagymaleves

Hozzávalók:

• 60 vaj kockákra vágva
• 2 ek olívaolaj
• 1 kg vöröshagyma vékony szeletekre vágva
• 2 tk barna cukor
• 2 ek liszt
• 1 liter lehetőleg marhahús alaplé 

Sajtos kenyér:

• 1 bagett kb 1,5 cm vastag szeletekre vágva 
• olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma elfelezve
• 1 bögre emmentáli vagy pannónia sajt

Elkészítés:

1. Forrósítsuk fel a vajat és az olívaolajat egy vastag aljú edényben. Adjuk hozzá a hagymát és 1 tk sót. Pároljuk és pirítsuk fedő nélkül, közepes lángon 45-50 percig, míg a hagyma nagyon-nagyon puha nem lesz. Keverjük hozzá a cukrot és kevergetve karamelizáljuk a hagymát kb 10 perc alatt.

2. Adjuk a hagymához a lisztet és kevergetve pirítsuk 2 percig. Öntsük bele az alaplevet és 2 (2,5 dl) bögre vizet. Forraljuk fel és lassú tűzön főzzük 15 percig, hogy összefőjenek az ízek. Sóval, borssal ízesítsük.

3. A sajtos kenyérszeletkhez melegítsük a sütőt 180 fokra. A kenyérszeletek mindkét oldalát kicsit olajozzuk be, vagy olajsprével fújjuk le. Mindkét oldalt dörzsöljük át a fokhagymagerezddel. Tegyük tepsibe a szeleteket és pirítsuk kb 5-6 percig, majd vegyük ki, fordítsuk meg a szeleteket. Ezután a szeletek egyik olalát szórjuk meg a sajttal és tegyük vissza a sütőbe további 3-4 percre, míg ráolvad a sajt.

Tálaljuk a leves sajtos kenyérszeletekkel a tányérban.

Sütőtök krémleves

Hozzávalók:

• 2 ek olívaolaj
• 1 hagyma finomra aprítva
• 1 póráhagyma fehér része vékonyan felkarikázva
• 1 gerezd fokhagyma összetörve (aki szereti az egzotikusabb ízeket adhat hozzá: 1/2 tk koriandert és 1tk őrölt római köményt is)
• 1/2 tk őrölt szerecsendió
• 1kg sütőtök fekockázva
• 1 nagy krumpli felkockázva
• 1 liter csirke vagy zöldség alaplé
• 125ml főzőtejszín
• só, bors

Elkészítés:

1. Forrósítsuk fel az olajat egy nagyobb főzőedényben, és párljuk meg a hagymát és a póréhagymát, míg megpuhulnak, de ne barnujlanak. Végül tegyük bele a fokhagymát is 30 mp-re.

2. Adjuk hozzá a tököt és a krumpli, öntsük fel az alaplével. Forraljuk fel és főzzük kb 30 percig, míg minden megpuhult.

3. Turmixoljuk össze a levest majd visszatéve a tűzre melegítsük újra át és keverjük hozzá a tejszínt.