Gazdag csirkeleves tésztával, zöldségekkel

• 2 egész csirkecomb, vagy 4 fél darab
• 3 közepes sárgarépa, vágjuk 3-4 centis darabokra
• 15 dkg zeller közepes kockákra vágva
• 1 közepes póréhagyma, a fehér és világoszöld részek, felkarikázva
• 2 gerezd fokhagyma, összetörve
• 1 tk kakukkfű
• 1 tk zsálya
• 1/2 tk rozmaring
• 1 babérlevél
• 1 1/2 tk só
• 1 tk frissen őrölt fekete bors
• 2,5 liter víz (+ leveskocka vagy ételízesítő)
• 2 bögrényi tojásos tészta (széles metélt, fodros metélt stb...)
• 3 ek apróra vágott friss petrezselyem
• 1 evőkanál friss citromlé

Elkészítés:

1.  Egy nagy edényben rendezzük el a húst, a zöldségeket, szórjuk rá a fűszereket, majd öntsük rá a vizet.

2. Forraljuk fel, majd kis lángon, gyöngyözve, fedő alatt főzzük 1,5 órán keresztül, míg a hús elválik a csontról.

3. Vegyük ki a csirkecombokat a levesből, csontozzuk ki, majd tegyük vissza a darabokra szedett húst a levesbe.

4. Tegyük bele a tésztát is, valamint a petrezselyemzöldet. Főzzük puhára a tésztát. Ellenőrizzük, hogy elég sós-e a leves.

5.  Végül keverjük a levesbe a citromlevet is.

Borscs leves - Húsos céklaleves

Ez egy csirkemellel készült változat, de készíthető sertés és marhahússal is.

Hozzávalók:

• 30 dkg csirkemell felkockázva
• 1 krumpli felkockázva
• 2 nagyobb sárgarépa felkockázva
• 1 petrezselyemgyökér felkockázva
• 1 vöröshagyma apróra vágva
• 1 tk paprikakrém, 1 tk pirospaprika (ezek elhagyhatók)
• 1 cékla nagylyukú reszelőn lereszelve
• 10 dkg savanyú káposzta, + a leve (1 dl kb)
• 2 ek zsír
• só, bors, 2 babérlevél, 1/2 tk szárított vagy friss kaporlevél

Elkészítés:

1. Egy fazékban a felolvasztott zsíron megpároljuka hagymát fedő alatt.

2. Félrehúzzuk a lángról az edényt, belekeverjük a pirospaprikát.

3. Beletesszük az edénybe a húst, majd visszatesszük a tűzhelyre és nagy lángon elkezdjük pirítani, közben kevergetjük.

4. Mikor a hús kifehéredett beletesszük a fazékba a felaprított sárgarépát, petrezselyemgyökeret és krumplit, majd felöntjük kevés vízzel. Így pároljuk kb 10 percig.

5. Beletesszük az edénybe a céklát és a savanyú káposztát, majd a fűszereket, és a sót.

6. Felöntjük annyi vízzel, hogy még mindig jó sűrű legyen, majd főzzük addig, míg minden jól megpuhul, kb 25 percig. Levesbetétként tehetünk bele 1 marék hajdinát, amit kb 20 percig kell főzni.

Gyors bableves póréhagymával és spenótból

Hozzávalók:

• 1 ek olívaolaj
• 4 póréhagyma, csak a fehér rész, apróra vágva 
• 2 gerezd fokhagyma, felaprítva 
• 1 liter alaplé (kockából)
• 2 doboz cannellini bab, lecsepegtetvet 
• 2 babérlevél, 
• 2 teáskanál őrölt kömény 
• 1/2 csésze teljes kiőrlésű kuszkusz 
• 2 csészényi friss spenót
• só és bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. Egy lábasban az olívaolajon kezdjük megpirítani a póréhagymát. Mikor majdnem puha tegyük rá a fokhagymát is. (kb.5 perc)

2. Öntsük fel a lével, adjuk hozzá a babérlevelet, köményt; sózzuk, borsozzuk, és forraljuk fel.

3. Mikor forr adjuk hozzá a babot és a kuszkuszt. Főzzük kis lángon kb 5 percig.

4. Tegyük a levesbe a spenótot is, és már tálalhatjuk is.

Sajtos burgonyakrémleves

Hozzávalók:

• 2 evőkanál vaj
• 1 csésze kockára vágott hagyma
• 3 közepes hámozott és kockára vágott burgonya
• 1 liter húsleves alaplé (kockából)
• 1 csésze tejszín 
• 1 3/4 csésze reszelt cheddar sajt
• 1/4 teáskanál szárított kapor
• 1/4 teáskanál őrölt fekete bors 
• ízlés szerint só
• erős paprika por ízlés szerint

Elkészítés:

1. Egy nagyobb lábasban olvasszuk fel a vajat.
2. Kezdjük el megpuhítani a hagymát fedő alatt.
3. Mikor a hagyma átpuhult tegyük bele a krumplit, öntsük fel az alaplével, forraljuk fel, majd kis lángon főzzük 15-20 percig, míg a krumpli teljesen megpuhul.
4. Botmixerrel turmixoljuk simára óvatosan a forró levest.
5. Tegyük vissza az edényt a tűzhelyre, keverjük fokozatosan bele a tejszínt, sajtot, kaprot, sót és csípős paprikát.
6. Forraljuk fel és addig főzzük kis lángon, míg jó sűrű lesz a leves, kb 5 perc.

Tejszínes pulykaleves vadrizzsel

Hozzávalók:

• 1,5-2 liter csirke vagy zöldség alaplé (kockából) 
•  3 szál apróra vágott zöldhagyma
• 1/2 csésze vadrizs 
• 8 szelet bacon 
• 1/2 csésze vaj/margarin/kókuszolaj 
• 3/4 csésze liszt 
• 1/2 teáskanál só 
• 1/4 teáskanál szárnyas fűszerkeverék
• őrölt fekete bors 
• 6dl főzőtejszín
• 30 dkg kockára vágott főtt/sült pulykahús (maradékból) 
• opcionális (2 evőkanál száraz sherry)

Elkészítés:

1. Egy leveses fazékban forraljuk fel a csirke alaplevet, mikor forr tegyük bele a vadrizst és a hagymát.
2. Kis lángon, gyöngyözve főzzük, míg a vadrizs megpuhul (35-40 perc, ha sima fehér rizst használunk, elég 15 perc)
3. Míg fő a rizs egy serpenyőben süssük meg a baconszeleteket, majd hagyjuk kihüűni. Mikor már hideg, törjük össze darabokra, és tegyük félre.
4. Mikor a rizs megpuhult, egy edényben olvasszuk fel a zsiradékot, majd keverjük hozzá a lisztet, sót, szárnyas fűszerkeveréket, borsot egyszerre. Keverjük simára és habzásig forrósítsuk.
5. Keverjük hozzá fokozatosan a tejszínt, ügyelve, hogy ne csomósodjon össze. Hagyjuk a lángon kevergetve 1-2 percig, míg besűrűsödik.
6. Fokozatosan keverjük a tejszínes rántást a rizses leveshez, szükség szerint felhigítva a rántás a levessel.
7. Forraljuk fel, majd keverjük bele a bacont (és a sherryt) és tálalhatjuk is.

Hamburger leves

Hozzávalók:

• 400g darált marhahús
• 1 hagyma, felaprítva
• 1,5 liter húsleves alaplé (akár kockából: 1,5 l víz+ 3 leveskocka)
• 2  400g-os konzerv paradicsom
• 500g fagyasztott mexikói zöldségkeverék (sárgarépa, borsó, kukorica)
• 1 zellerszár
• 1 teáskanál őrölt fekete bors
• 1 teáskanál fokhagyma granulátum
• 1/2 tk szárított bazsalikom
• só
• 3 ek ketchup
• 1 bögrényi rövid makaróni tészta/csőtészta

Elkészítés:

1. Egy serpenyőben kezdjük el barnára pirítani a húst és a hagymát. Mikor barnára sült, öntsük le róla a kiolvadó zsírt.

2. Egy leveses fazékban vegyítsük össze az összes hozzávalót, kivéve a tésztát. 

3. Forraljuk fel, majd kis lángon főzzük 1 órán át.

4. Mikor a leves már majdnem kész, egy másik edényben főzzük meg a makarónikat a csomagoláson írt elkészítési idő alatt, szűrjük le.

5. Keverjük a tésztát a levesbe és tálaljuk.

Garnélarák krémleves (rákkrémleves)

Hozzávalók:

• 2 csésze vaj (egy csésze 2,5dl)
• 4 csésze liszt 
• 500 g közepes garnéla - megtisztítva, a külső páncélt félretesszük
• 1/4 csésze tisztított vaj (ghí)
• 1 nagy hagyma, apróra felkockázva
• 1 gerezd fokhagyma, összezúzva
• 2 evőkanál pirospaprika 
• 3 evőkanál paradicsompüré 
• 1/2 csésze brandy 
• 4 liter zöldség alaplé 
• 4 csésze tejszín, felmelegítve 
• 3/4 csésze száraz sherry 
• 1/4 teáskanál darált erős paprika
• kevés Worcestershire szósz 
• só, bors, 1 babérlevél

Elkészítés:

1.  Egy serpenyőben olvasszuk fel a  2 csésze vajat közepes lángon.
2. Adjunk hozzá 4 csésze lisztet, majd körülbelül 5 percig  hevítsük, folyamatos keverés mellett kis lángon, míg a rántás elefántcsont színű nem lesz. Tegyük félre.
3. Vegyünk egy mélyebb serpenyőt és a tisztított vajon kezdjük el pirítani a rákok páncélját, míg a színük megváltozik.
(Tisztított vaj készítése: lassan, kis lángon olvasszunk fel nem sózott vajat. Vigyázni kell, hogy ne égjen meg. Mikor teljesen felolvadt és felforrt, szedjük le a tetejéről a habot.)
 4. Adjuk hozzá hagymát, a fokhagymát és pirítsuk, míg a hagyma megpuhul. Ha szükséges adjunk még hozzá vajat.
5.  Keverjük hozzá a paprikát, majd főzzük 10-15 percig. Miután a paprika feloldódott, adjuk hozzá a paradicsompürét is. Jól keverjük össze.
6. Öntsük a serpenyőbe a brandyt; valamint a zöldség alaplevet és forraljuk fel és gyöngyözve főzzük. Sózzuk, borsozzuk, és tegyük bele a babérlevelet.
7.  Rántsuk be a levest egyszerre kevés mennyiségű rántás hozzáadásával. (a rántást higíthatjuk a levesből vett lével) Keverjük össze alaposan.
8. Szűrjük le a levest. A péncélokat nyomkodjuk ki jól, hogy minden folyadékot kinyerjünk belőlük.
9.  Folyamatos keverés mellett csorgassuk a levesbe az előre felmelegített tejszínt, majd adjuk hozzá a sherryt, Whorcestershire szószt, erős paprikát.
9.  Egy másik serpenyőben olvasztott vajon pirítsuk meg a garnélarákokat.
10. Tálaljuk a levest, a garnélarákokat a levesbe téve.

Egyszerű csirkés tésztaleves

Hozzávalók:

• 1 evőkanál vaj
• 1/2 csésze apróra vágott hagyma
• 1/2 csésze felszeletelt zellerszár
• 2 liter tyúkhúsleves alaplé (kockából is lehet)
• 1/2  főtt/sült csirkemell (például maradék sült) vékonyra szeletelve
• 1 1/2 csésze tojásos tészta
• 1 csésze felkarikázott sárgarépa
• 2 ek szárított zöldség 
• 1/2 teáskanál szárított bazsalikom
• 1/2 teáskanál szárított oregánó
• só és bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. Egy közepes fazékban közepes lángon olvasszuk fel a vajat. 

2. Kezdjük el megpirítani a hagymát és a zellert vajban, amíg megpuhulnak, körülbelül 5 perc. 

3. Öntsük a fazékba az alaplevet, keverjük bele a csirkehúst, tésztát, sárgarépa, szárított zöldséget, bazsalikomot, oregánót. Sózzuk, borsozzuk. 

4. Forraljuk fel, majd főzzük 20 percig.

Almaleves (habart)

Hozzávalók:

• 3 savanykás alma
• 1 rúd fahéj
• 4 szem szegfűszeg
• 5 ek cukor
• 1 citrom héja
• 0,5 citrom leve
• kevés só
• 2 dl habtejszín
• 2 ek étkezési keményítő
• 1 kk vanília aroma
• 1 mk őrölt fahéj

Elkészítés:

1. Egy liter vízben feltesszük főni a hámozott, szeletekre vágott almát.

2. Beletesszük a fűszereket, a cukrot, és picit megsózzuk. A citrom héját csak addig hagyjuk benne, amíg el nem készül a leves.

3. Ha már kissé puhára főtt az alma, akkor a keményítőt tejszínnel kikeverjük, és besűrítjük vele a levest.

A vanília aromát ezután tegyük bele, és az őrölt fahéjjal szórjuk meg.

4. 1-2 percig hagyjuk még forrni, majd vegyük le a tűzhelyről.

Pandúrgulyás velővel Gyurcsány Ferenc receptje alapján

A recept Gyurcsány Ferenc nemrég megjelent szakácskönyve alapján került leírásra. Nem szó szerint visszaadva, emlékezetből.

Hozzávalók:

• 80dkg apró borjúhús
• 10 dkg zsír
• 2 fej vöröshagyma
• 1 paprika
• 1 paradicsom
• pirospaprika
• 50 dkg sertésvelő
• 15 dkg gomba
• 20 dkg borsó
• 20 dkg sárgarépa
• 15 dkg petrezselyemgyökér
• 15 dkg karalábé
• 10 dkg zeller
• 1-3 babérlevél
• 1 citrom héj nélkül
• tárkony, kapor, petrezselyemzöld
• só, bors
• tárkonyecet, mustár
• fokhagyma
• erőspaprika
• tejszín, tejföl

Elkészítés:

1. A zsíron dinszteljük meg az egyik apróra vágott hagymát. Mikor a hagyma már puha, tegyük hozzá az apró kockákra vágott paprikát és paradicsomot.
2. Adjuk hozzá a húst is, majd sózzuk meg. Fedő alatt pároljuk.
3. Közben készítsük el a velőt: a másik hagymát is kockázzuk apróra és zsíron pároljuk puhára. Ezután tegyük hozzá a velőt, sózzuk, borsozzuk és süssük készre.
4. Mikor félig megpuhult a borjúhús, adjuk hozzá a julienne-re vágott zöldségeket, a gombát, a borsót, az összetört fokhagymát, a felkarikázott citromot, babérleveleket, tárkonyt, kaprot, petrezselyemzöldet, erőspaprikát, tárkonyecetet és kevés mustárt. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, adjunk hozzá szükség és igény szerinti vizet is, majd forraljuk össze. Főzzük puhára a húst.  Dúsítsuk kevés tejszínnel.
5.  Tálaláskor a velőt tesszük a tányér aljára és arra merjük a gulyást.

Paradicsomos erőleves Gyurcsány Ferenc receptje alapján

A recept Gyurcsány Ferenc nemrég megjelent szakácskönyvéből származik. Emlékezetből, nem szó szerint visszaadva.

Hozzávalók:

2 kg érett és ízletes paradicsom
2 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj
3 ek borecet
2 szelet cékla
1 csokor friss bazsalikomlevél
1 csokor friss oregano
só, bors
3-4 ek vodka

Elkészítés:

Az összes hozzávalót simára turmixoljuk. Ezután dupla vászonanyagba töltjük, edényt teszünk alá, és hagyjuk lecsepegni. Ez 6-8 órát is igánybe vehet.
Mikor lecsepegett az ö
sszes lé, hűtőbe tesszük, majd hidegen tálaljuk poharakban vagy tányérokban.
Jól illik hozzá a sajtos pirítós például.

Minestra leves kétféle zöldbabbal és kolbásszal

Egyszerűen és hamar elkészül és sokféle zöldség bevitelét megoldhatjuk vele.

Hozzávalók:

• 1 szál füstölt kolbász karikákra vágva
• 2 fej vöröshagyma negyedelve és majd felszeletelve
• 2 kisebb krumpli kis kockákra vágva
• 2 nagyobb sárgarépa kisebb hasábokra vágva, vagy karikázva
• zeller, fehérrépa, karalábé kis kockákra vágva (az arány és a mennyiség ízléstől függ, nem nagy mennyiség)
• kb. 1.5 l víz vagy alaplé (kockából), de ha több sok lével szeretjük a leveseket, akkor akár több
• 3 maréknyi sárga zöldbab és 3 maréknyi zöld ceruzabab
• 2 maréknyi zöldborsó
• 1 darabolt paradicsom konzerv (400g-os)
• só, bors, kakukkfű, pirospaprika, szárított petrezselyemzöld, 3 gerezd fokhagyma összenyomva
• tészta és sajt levesbetétként

Elkészítés:

1. A kolbászt kezdjük el pirítani egy nagyobb edényben.

2. Mikor már kiengedte a zsírját tegyük rá a hagymát, majd 1-2 perc után a krumplit, répát és az összes leveszöldséget. Pirítsuk tovább kevergetve néhány percig.

3. Öntsük fel a vízzel/alaplével és forraljuk fel.

4. Főzzük kb 5-6 percig, sózzuk, borsozzuk és ízesítsük kakukkfűvel, petrezselyemzölddel és a fokhagymával.

5. Ezután tegyük a levesbe a zöldbabokat,a borsót és a paradicsomkonzervet, majd főzzük további 15-20 percig fedő alatt, míg minden teljesen megpuhul.

6. Főzzünk hozzá külön tésztát, de bele is főzhetjük a levesbe.

Tálaljuk sajttal megszórva.

Különleges és egyszerű Nyugat-Afrikai édesburgonyaleves

Hozzávalók:

• 2/3 bögre pirított földimogyoró
• 2 ek növényi olaj
• 3 nagyobb hagyma felkockázva
• 1 kg nagyobb kockákra vágott édesburgonya
• 1 tk őrölt római kömény
• 1/2 tk fekete bors
• 1/4 tk só
• 2 konzerv csicseriborsó (400g-os)
• 1 liter zöldség alaplé
• 2 darabolt paradicsom konzerv (400g-os)
• friss petrezselyemlevél

Elkészítés:

1. A földimogyorót daráljuk le egy aprítógépben, míg pépes nem lesz.

2. Egy fazékban az olajon kezdjük pirítsuk a hagymát kb 7 percig, míg enyhén megbarnul.

3. Adjuk a hagymához a mogyorópépet, az édesburgonyát és a többi hozzávalót. majd forraljuk fel.

4. Főzzük 30 percig, vagy míg az édesburgonya megpuhul. Friss petrezselyemlevéllel díszítve tálaljuk.

Krémes lencseleves

Hozzávalók:

• 3 szelet bacon
• 2 póréhagyma felkarikázva
• 1 nagyobb fej vöröshagyma felkockázva
• kb 1.2 liter víz (+ leveskocka,ételízesítő) vagy alaplé
• kb. 30 dkg krumpli kockára vágva
• 1 bögre száraz lencse (ha beáztatjuk éjszakára, hamarabb megfő)
• 2 sárgarépa felkockázva
• só ízlés szerint
• 150ml főzőtejszín
• 2 tk száraz sherry

Elkészítés:

1. A bacont pirítsuk ropogósra egy fazékba, majd szedjük ki és törjük apró darabokra.

2. A bacon zsírján kezdjük el párolni a hagymákat, kb 4 percig, míg üvegesek lesznek.

3. Tegyük az edénybe a krumplit, lencsét, sárgarépát, és a folyadékot. Forraljuk fel és fedő alatt főzzük kb 1 órán át, míg a lencse megpuhul.

4. Egy botmixerrel, vagy kelyhes mixerrel pürésítsük, míg sima nem lesz., Ezután keverjük bele a tejszínt és a sherryt. Forrósítsuk át.

Sült baconnel megszórva tálaljuk.

Ízletes lencseleves paradicsommal

Hozzávalók:

• 1 ek olívaolaj
• 2 nagy fej hagyma apróra vágva
• 1 tk kurkuma
• 1 tk őrölt rómaikömény
• 1 tk chilipor
• 1 tk őrölt piros bors
• 1/4 tk só
• 2 gerezd fokhagyma összetörve
• kb 1.3 dl víz (+ leveskocka/ételízesítő) vagy alaplé
• 2 1/3 bögrényi száraz lencse
• 1 csokornyi friss korianderlevél felaprítva
• 1 konzerv aprított paradicsom
• friss paradicsom felkockázva (opcionális)

Elkészítés:

1. Egy nagyobb lábasban kezdjük el pirítani a hagymát az olajon, míg át nem puhul. 

2. Ezután adjuk a hagymához a fűszereket és a sót (kurkumától-fokhagymáig). Pirítsuk további 4 percig közepes lángon. 

3. Ezután öntsük az edénybe a folyadékot, lencsét, paradicsomot és az aprított korianderlevelet. Forraljuk fel és fedő alatt főzzük kis lángon 1 óráig.

4. Mikor puhára főtt a lencse, vegyünk ki belőle 2 bögrényit és tegyük félre. A többit egy botmixerrel turmixoljuk simára. Ezután tegyük vissza az egészben maradt lencsét.

5. Tálaljuk friss paradicsommal és friss korianderlevéllel megszórva.

Vietnámi csirkés tésztaleves (babcsírával)

Hozzávalók:

• 300g száraz rizstészta (vermicelli, vagy hosszúkás)
• 200g babcsíra (a maghéj és a végek eltávolítva), blansírozva (forró vízben röviden hőkezelve)
• 1 hagyma vékonyra szeletelve
• őrölt fehérbors
• 1 csokor korianderlevél durvára aprítva
• egy pár darab menta vagy bazsalikom levél
• 1 lime cikkekre vágva
• 2 ujj hosszúságú chili paprika felkarikázva vagy hosszában kettészelve, kimagvazva és utána felszeletelve (szójaszószba áztatva tálkába téve)

A léhez:

• 2,5 liter csirke alaplé (vagy 4-5 leveskocka feloldva ugyanannyi vízben)
• 1/2 csirke kb 500 g-os
• 1 fahéj rúd
• 4 újhagyma hosszában feldarabolva
•  2,5 cm friss gyömbér meghámozva és lereszelve
• 2 tk cukor
• 1 tk só
• 2 ek halszósz

Elkészítés:

1. Forraljuk fel az alaplevet a csirkével, a fahéjjal, újhagymával, gyömbérrel, cukorral és sóval. Mikor felforrt vegyük takaréklángra és gyöngyözve főzzük 45 percig (a keletkező habot és zsírt szedjük le a tetejéről).

Végül tegyük bele a halszószt, majd vegyük le a lángról. Vegyük ki a csirkét és tegyük félre hűlni. 

A levest szűrjük át egy sűrű szitán, majd a tiszta lét tartsuk melegen.

2. Forraljunk fel egy lábas sós vizet, adjuk hozzá a szárított tésztát és főzzük röviden, míg puha nem lesz (2-5 perc tésztától függően). Szűrjük le és öblítsük át hideg vízben.

3. Mikor a csirke már nagyjából kihűlt, vágjuk szálirányban vékony csíkokra a húst.

4. Tegyük a tésztát, a húscsíkokat és a babcsírát leveses tálakba és szedjük rá a levest. Minden tálat szórjuk meg kevés fehérbossal, díszítsük a koriander és bazsalikom levelekkel.

Tálaljuk a levest a lime cikkekkel, és a chilis szójaszósszal.

Carne con papas (marhahús és krumpliraguleves)

Ez egy, a gulyásleveshez némileg hasonító, laktató, húsos leves, de a gulyástól eltérő, érdekes fűszerezéssel és levesbetétekkel.

Hozzávalók:

• 1 tk növényi olaj
• kb 70 dkg marhahús kockákra vágva
• 2 közepes hagyma apróra vágva
• 1 zöld kaliforniai paprika apró kockákra vágva
• 1/2 tk só
• 1/2 tk frissen őrölt bors
• 3 gerezd fokhagyma passzírozva
• 1/2 dl víz
• 1 tk szárított oregánó
• 1 tk pirospaprika
• 1 késhegynyi őrölt római kömény
• 1 babérlevél összemorzsolva
• 4 dl alaplé
• kb 800g krumpli felkockázva (5-6 db)
• 3 ek mazsola
• 3 ek összeaprított paprikával töltött zöld olajbogyó
• 2 ek kapribogyó

Elkészítés:

1. Egy nagyobb edényben, (az eredeti recept szerint nehéz öntöttvas edényben) melegítsük fel az olajat, tegyük rá a húskockákat és magas hőfokon pirítsuk kb 2 percig, míg a hús kifehéredik.

2. Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát, a sót, borsot, keverjük jól át, és pároljuk további 3 percig.

3.  Öntsük rá a fél deci vizet, majd tegyük az edénybe a következő 5 hozzávalót. Fedjük le és kis lángon pároljuk 30 percig.

4. Tegyük bele a krumplit és a többi három hozzávalót (mazsola,olajbogyó, kapribogyó), majd főzzük további 20 percig lefedve, időnként átkeverve. Mikor a krumpli puha, a leves készen van.

Csípős-savanyú leves garnélarákkal

Hozzávalók:

• 1 liter csirke alaplé
• 5-6 kicsi barna csiperke gomba felszeletelve
• 1 ek szójaszósz
• 1 üveg vagy konzerv szeletelt bambuszrügy
• 2,5 ek citromlé (vagy ízlés szerint több)
• 1 tk őrölt fehérbors
• 500 g közepes méretű tisztított nyers garnélarák 
• 20 dkg kemény tofu kockákra vágva
• 1 ek kukoricakeményítő
• 2 ek víz
• 1 nagyobb tojásfehérje felverve
• 1/4 tk chiliolaj
• snidling vagy újhagyma

Elkészítés:

1. Az első négy alapanyagot keverjük össze egy főzőedényben, forraljuk fel, majd gyöngyözve főzzük 5 percig kis lángon.

2. Adjuk hozzá a citromlevet, a borsot, a garnélákat és a tofut. Forraljuk újra fel és főzzük 2 percig, míg a rákok majdnem megfőnek. 

3. Egy tálkában keverjük simára a keményítőt és a vizet. Adjuk hozzá a leveshez, főzzük 1 percig kevergetve.

4.  Egy tálkából lassan csorgassuk a tojásfehérjét a gyöngyözően forró levesbe folytonos keverés közben.

 Vegyük le a lángról, keverjük hozzá a chiliolajat és a zöldhagymát.

Egyszerű vietnámi üvegtészta leves

Hozzávalók:

• 1,5 liter csirke alaplé vagy 2-3 leveskockából főzött lé
• 15 g (egy kis maréknyi) szárított fafülgomba, vízbe áztatva, míg meg nem puhul, majd felszeletelve
• 1 csirkemell (kb 120g), puhára főzve, majd szálirányban darabokra aprítva
• 2 ek halszósz
• 1/2 tk frissen őrölt fekete bors
• 1/2 tk só
• 120 g szárított üvegtészta, három felé vágva
• friss koriander levél díszítéshez

Elkészítés:

1. Forraljuk fel az alaplevet és az előkészített gombát, majd adjuk hozzá a csirkemellet is és újra forraljuk fel. 2. Hagyjuk gyöngyözve főni kis lángon fedetlenül 5-10 percig, közben tegyük bele a halszószt, a borsot és a sót.

3. Adjuk a leveshez a tésztát is és főzzük további 1-2 percig.

Brokkolis sajtkrémleves

Hozzávalók:

• 2 közepes hagyma felkockázva
• 2 gerezd fokhagyma összezúzva
• 7dl csirke alaplé
• 1 fej brokkoli
• 6 dl tej
• 5 ek liszt
• 1/4 tk bors
• 25 dkg ömlesztett sajt
• 1 ek olívaolaj

Elkészítés:

1. Egy lábasban az olajon pirítsuk a hagymát és a fokhagymát kb 4-5 percig, míg átpuhul.

2.  Tegyük az edénybe a rózsáira szedett brokkolit és az alaplevet, forraljuk fel és főzzük közepes lángon 10 percig.

3. A lisztet fokozatosan keverjük simára a tejjel egy habverő segítségével. Keverés közben adjuk a leveshez. Forraljuk fel és főzzük 5 percig, keverjük bele a borsot, majd vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a sajtot. Kevergessük, míg el nem olvad.

4. A leves 1/3-át egy turmixgépben turmixoljuk össze, majd keverjük vissza a levesbe.