Gazdag csirkeleves tésztával, zöldségekkel

• 2 egész csirkecomb, vagy 4 fél darab
• 3 közepes sárgarépa, vágjuk 3-4 centis darabokra
• 15 dkg zeller közepes kockákra vágva
• 1 közepes póréhagyma, a fehér és világoszöld részek, felkarikázva
• 2 gerezd fokhagyma, összetörve
• 1 tk kakukkfű
• 1 tk zsálya
• 1/2 tk rozmaring
• 1 babérlevél
• 1 1/2 tk só
• 1 tk frissen őrölt fekete bors
• 2,5 liter víz (+ leveskocka vagy ételízesítő)
• 2 bögrényi tojásos tészta (széles metélt, fodros metélt stb...)
• 3 ek apróra vágott friss petrezselyem
• 1 evőkanál friss citromlé

Elkészítés:

1.  Egy nagy edényben rendezzük el a húst, a zöldségeket, szórjuk rá a fűszereket, majd öntsük rá a vizet.

2. Forraljuk fel, majd kis lángon, gyöngyözve, fedő alatt főzzük 1,5 órán keresztül, míg a hús elválik a csontról.

3. Vegyük ki a csirkecombokat a levesből, csontozzuk ki, majd tegyük vissza a darabokra szedett húst a levesbe.

4. Tegyük bele a tésztát is, valamint a petrezselyemzöldet. Főzzük puhára a tésztát. Ellenőrizzük, hogy elég sós-e a leves.

5.  Végül keverjük a levesbe a citromlevet is.

Borscs leves - Húsos céklaleves

Ez egy csirkemellel készült változat, de készíthető sertés és marhahússal is.

Hozzávalók:

• 30 dkg csirkemell felkockázva
• 1 krumpli felkockázva
• 2 nagyobb sárgarépa felkockázva
• 1 petrezselyemgyökér felkockázva
• 1 vöröshagyma apróra vágva
• 1 tk paprikakrém, 1 tk pirospaprika (ezek elhagyhatók)
• 1 cékla nagylyukú reszelőn lereszelve
• 10 dkg savanyú káposzta, + a leve (1 dl kb)
• 2 ek zsír
• só, bors, 2 babérlevél, 1/2 tk szárított vagy friss kaporlevél

Elkészítés:

1. Egy fazékban a felolvasztott zsíron megpároljuka hagymát fedő alatt.

2. Félrehúzzuk a lángról az edényt, belekeverjük a pirospaprikát.

3. Beletesszük az edénybe a húst, majd visszatesszük a tűzhelyre és nagy lángon elkezdjük pirítani, közben kevergetjük.

4. Mikor a hús kifehéredett beletesszük a fazékba a felaprított sárgarépát, petrezselyemgyökeret és krumplit, majd felöntjük kevés vízzel. Így pároljuk kb 10 percig.

5. Beletesszük az edénybe a céklát és a savanyú káposztát, majd a fűszereket, és a sót.

6. Felöntjük annyi vízzel, hogy még mindig jó sűrű legyen, majd főzzük addig, míg minden jól megpuhul, kb 25 percig. Levesbetétként tehetünk bele 1 marék hajdinát, amit kb 20 percig kell főzni.

Gyors bableves póréhagymával és spenótból

Hozzávalók:

• 1 ek olívaolaj
• 4 póréhagyma, csak a fehér rész, apróra vágva 
• 2 gerezd fokhagyma, felaprítva 
• 1 liter alaplé (kockából)
• 2 doboz cannellini bab, lecsepegtetvet 
• 2 babérlevél, 
• 2 teáskanál őrölt kömény 
• 1/2 csésze teljes kiőrlésű kuszkusz 
• 2 csészényi friss spenót
• só és bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. Egy lábasban az olívaolajon kezdjük megpirítani a póréhagymát. Mikor majdnem puha tegyük rá a fokhagymát is. (kb.5 perc)

2. Öntsük fel a lével, adjuk hozzá a babérlevelet, köményt; sózzuk, borsozzuk, és forraljuk fel.

3. Mikor forr adjuk hozzá a babot és a kuszkuszt. Főzzük kis lángon kb 5 percig.

4. Tegyük a levesbe a spenótot is, és már tálalhatjuk is.

Sajtos burgonyakrémleves

Hozzávalók:

• 2 evőkanál vaj
• 1 csésze kockára vágott hagyma
• 3 közepes hámozott és kockára vágott burgonya
• 1 liter húsleves alaplé (kockából)
• 1 csésze tejszín 
• 1 3/4 csésze reszelt cheddar sajt
• 1/4 teáskanál szárított kapor
• 1/4 teáskanál őrölt fekete bors 
• ízlés szerint só
• erős paprika por ízlés szerint

Elkészítés:

1. Egy nagyobb lábasban olvasszuk fel a vajat.
2. Kezdjük el megpuhítani a hagymát fedő alatt.
3. Mikor a hagyma átpuhult tegyük bele a krumplit, öntsük fel az alaplével, forraljuk fel, majd kis lángon főzzük 15-20 percig, míg a krumpli teljesen megpuhul.
4. Botmixerrel turmixoljuk simára óvatosan a forró levest.
5. Tegyük vissza az edényt a tűzhelyre, keverjük fokozatosan bele a tejszínt, sajtot, kaprot, sót és csípős paprikát.
6. Forraljuk fel és addig főzzük kis lángon, míg jó sűrű lesz a leves, kb 5 perc.

Tejszínes pulykaleves vadrizzsel

Hozzávalók:

• 1,5-2 liter csirke vagy zöldség alaplé (kockából) 
•  3 szál apróra vágott zöldhagyma
• 1/2 csésze vadrizs 
• 8 szelet bacon 
• 1/2 csésze vaj/margarin/kókuszolaj 
• 3/4 csésze liszt 
• 1/2 teáskanál só 
• 1/4 teáskanál szárnyas fűszerkeverék
• őrölt fekete bors 
• 6dl főzőtejszín
• 30 dkg kockára vágott főtt/sült pulykahús (maradékból) 
• opcionális (2 evőkanál száraz sherry)

Elkészítés:

1. Egy leveses fazékban forraljuk fel a csirke alaplevet, mikor forr tegyük bele a vadrizst és a hagymát.
2. Kis lángon, gyöngyözve főzzük, míg a vadrizs megpuhul (35-40 perc, ha sima fehér rizst használunk, elég 15 perc)
3. Míg fő a rizs egy serpenyőben süssük meg a baconszeleteket, majd hagyjuk kihüűni. Mikor már hideg, törjük össze darabokra, és tegyük félre.
4. Mikor a rizs megpuhult, egy edényben olvasszuk fel a zsiradékot, majd keverjük hozzá a lisztet, sót, szárnyas fűszerkeveréket, borsot egyszerre. Keverjük simára és habzásig forrósítsuk.
5. Keverjük hozzá fokozatosan a tejszínt, ügyelve, hogy ne csomósodjon össze. Hagyjuk a lángon kevergetve 1-2 percig, míg besűrűsödik.
6. Fokozatosan keverjük a tejszínes rántást a rizses leveshez, szükség szerint felhigítva a rántás a levessel.
7. Forraljuk fel, majd keverjük bele a bacont (és a sherryt) és tálalhatjuk is.