Vietnámi csirkeleves üvegtésztával

Hozzávalók:

• 200g üvegtészta
• 20g szárított shiitake gomba
• 1 ek halszósz
• 1 csirke
• 2 mogyoróhagyma
• 8 ág friss koriander
• 8 szál snidling
• 2 ek olaj
• só, bors

Elkészítés:

1. A csirkét főzzük gyöngyözve kb 2 órán át sós, borsos vízben, majd vegyük ki a levesből a hús, és hagyjuk kihűlni. Távolítsuk el a bőrt, majd vágjuk a húst vékony csíkokra.

2. Az üvegtésztát áztassuk 5 percre langyos vízbe, csepegtessük le, majd vágjuk kb 3 cm-es darabokra. A gombát áztassuk langyos vízben kb 15 percig, hogy megpuhuljon, majd vágjuk csíkokra. A mogyoróhagymát hámozzuk meg, vágjuk 4 részre és forró olajon 5 perc alatt pirítsuk aranybarnára.

3. A levest melegítsük fel. A tésztát és a hús tegyük mélytányérokba, adjuk hozzá a hagymát és a gombát, fűszerezzük néhány csepp halszósszal és ízlés szerint sóval, borssal. Csipkedjük le a korianderleveleket a szárról, a snidlinget aprítsuk fel és mindkettővel szórjuk meg a levest.