Hozzávalók:
- 2 ek olívaolaj vagy diónyi vaj
- egy csokor zöldhagyma felaprítva
- 3 cukkini felaprítva
- 200 g fagyasztott vagy friss zöldborsó
- 900 ml zöldség alaplé
- 80 g friss spenótlevél
- maréknyi mentalevél
- só, bors
- 2 púpozott ek zsírosabb joghurt + a tálaláshoz
Elkészítés:
1. Forrósítsuk fel a zsiradékot, tegyük rá a hagymát és a cukkinit, keverjük át, majd fedjük le és pároljuk 3 percig.
2. Ezután adjuk hozzá a borsót és a forró alaplevet, forraljuk fel, fedjük le és pároljuk 4 percig.
3. Tegyük bele a spenótleveleket, főzzük tovább rövid ideig, míg megfonnyadnak, majd vegyük le a tűzről az edényt és várjunk kicsit, míg valamennyire kihűl.
4. Adjuk hozzá a joghurtot, mentalevelet, borsot és sót, ha szükséges, majd turmixoljuk össze.
5. Tálaljuk melegen vagy hidegen extra joghurttal a tetején.
Hozzávalók (2-3 személyre):
- 2 sárgarépa krumplihámozóval vékony csíkokra vágva
- 2 marék fagyasztott zöldborsó
- 1 fej hagyma csíkokra vágva
- baconszalonna kockákra vágva (opcionális)
- 4 ek kukoricakeményítő
- Worcester szósz
- szójaszósz
- 1-2 gerezd fokhagyma zúzva, vagy kevés fokhagyma granulátum
- 1/2 kt pirospaprika (csípős is lehet)
- 6dl liter csirke alaplé
- 300 g kínai tojásos tészta
- só, bors
- 1-2 ek olaj
Elkészítés:
1. Egy lábasban az olajon pirítsuk meg a bacont, ha használunk, ha nem akkor rögtön az összes zöldséget tegyük az olajra és kevergetve süssük át.
2. Öntsük rá a csirkelevest a zöldségekre. Pár ek vízben oldjuk fel a keményítőt, adjuk hozzá a szójaszószt, paprikát majd keverjük bele a levesbe. Tegyük bele a fokhagymát is, forraljuk fel, főzzük puhára a zöldségeket 6-8 perc alatt, adjunk hozzá ízlés szerinti mennyiségű Worcester szószt, sózzuk, borsozzuk.
3. Miközben fő a leves, egy másik edényben forraljunk vizet és utasítás szerint készítsük el a tésztát.
4. Mély levesesedényekbe halmozzunk tésztát, és merőkanállal szedjük rá a levest.
A Salmorejo a Gazpachóhoz hasonló leves, amit hideg előételként tálalnak, Cordobából származik és bár kevésbé közismert, mint a Gazpacho, minden háznál, étteremben készítik Andalúziában.
Hozzávalók:
- 8 paradicsom
- 1 zöld kaliforniai paprika
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 szelet kenyér kevés vízbe áztatva
- kb. 125 ml olíva olaj
- fehérborecet, vagy almaecet
A tetejére tálaláskor:
- kemény tojás felkockázva
- konzerv tonhal sós lében
- zöldhagyma felaprítva
- serrano sonka kis darabokra vágva
- zöldpaprika kis kockákra vágva
Elkészítés:
1. Vágjuk nagyobb kockákra a paradicsomot, paprikát, fokhagymát. Tegyük turmixgépbe, adjuk hozzá a kenyérszeleteket, az olaj egy részét, borecetet majd sózzuk meg.
2. Turmixoljuk össze, ha szükséges adjunk hozzá kevés vizet és addig turmixoljuk, míg krémes állaga nem lesz. Ellenőrizzük az ízét, ha szükséges adjunk még hozzá sót, olajat, ecetet.
3. Készütsük elő a tetejére valókat (guarniciones): aprítsuk fel a hagymát, paprikát, főzzünk tojást, majd azt is kockázzuk fel, a tonhalat szedjük kis darabokra, a sonkát vágjuk fel.
4. Lehűtve tálaljuk a tetejét gazdagon megszórva a fentiekkel.
Ez a recept azért érdekes, mert részben a sütőben kell elkészíteni, a piritós csillagok pedig biztosan elnyerik majd a gyerekek tetszését.
Hozzávalók:
- 60 ml olíva olaj
- 1 hagyma finomra aprítva
- 1 kg paradicsom meghámozva és durván felaprítva
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 ek cukor
- só, bors
- 600 ml csirke alaplé
- 100 g betű tészta
- 2-3 szelet pirítós
Elkészítés:
1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
2. Az olajon egy serpenyőben pirítsuk meg a hagymát, míg meg nem puhul (kb. 10perc).
3. Keverjük hozzá a paradicsomot, fokhagymát, cukrot és sózzuk, borsozzuk.
4. Öntsük egy tűzálló tálba és fedetlenül süssük kb. 20 percig.
5. Hagyjuk kicsit lehűlni, majd turmixoljuk simára, ha túl sűrű a massza hozzáönthetünk kevés csirkelevest.
6. Öntsük lábasba, keverjük hozzá az összes csirkelevest, forraljuk fel és főzzük benne utasítás szerinti ideig a tésztát (kb. 10 percig).
7. Tálaláskor a pirítósból vágjunk ki csillagokat.
Hozzávalók:
- 30 dkg krumpli
- 30 dkg vegyes zöldség, ami épp van otthon (borsó, répa, bármi)
- 2 fej vöröshagyma felkockázva
- 3-4 ek paradicsomsürítmény vagy 1,5 dl paradicsomlé
- 2 ek olaj
- 1,5 l zöldség alaplé (leveskockából)
- só, bors
- a tálaláshoz petrezselyemzöld felaprítva és tejföl ízlés szerint.
Elkészítés:
1. Felkockázzuk a krumplit és a hagymát, megtisztítjuk a zöldségeket.
2. Az olajon elkezdjük pirítani a krumplit és a hagymát, addig, míg a krumpli elkezd lesülni.
3. Beletesszük a zöldségeket az edénybe és összekeverve tovább pirítjuk.
4. Felöntjük zöldség alaplével, beletesszük a paradicsompürét is, majd sózzuk, borsozzuk.
5. Felforraljuk és lefedve, közepes lángon kb. 20-25 percig főzzük.
6. Botmixerrel összeturmixuljuk, apróra vágott petrezselyemmel és tejföllel tálaljuk.
