1. Forrósítsuk fel a zsiradékot, tegyük rá a hagymát és a cukkinit, keverjük át, majd fedjük le és pároljuk 3 percig.
2. Ezután adjuk hozzá a borsót és a forró alaplevet, forraljuk fel, fedjük le és pároljuk 4 percig.
3. Tegyük bele a spenótleveleket, főzzük tovább rövid ideig, míg megfonnyadnak, majd vegyük le a tűzről az edényt és várjunk kicsit, míg valamennyire kihűl.
4. Adjuk hozzá a joghurtot, mentalevelet, borsot és sót, ha szükséges, majd turmixoljuk össze.
5. Tálaljuk melegen vagy hidegen extra joghurttal a tetején.
2 sárgarépa krumplihámozóval vékony csíkokra vágva
2 marék fagyasztott zöldborsó
1 fej hagyma csíkokra vágva
baconszalonna kockákra vágva (opcionális)
4 ek kukoricakeményítő
Worcester szósz
szójaszósz
1-2 gerezd fokhagyma zúzva, vagy kevés fokhagyma granulátum
1/2 kt pirospaprika (csípős is lehet)
6dl liter csirke alaplé
300 g kínai tojásos tészta
só, bors
1-2 ek olaj
Elkészítés:
1. Egy lábasban az olajon pirítsuk meg a bacont, ha használunk, ha nem akkor rögtön az összes zöldséget tegyük az olajra és kevergetve süssük át.
2. Öntsük rá a csirkelevest a zöldségekre. Pár ek vízben oldjuk fel a keményítőt, adjuk hozzá a szójaszószt, paprikát majd keverjük bele a levesbe. Tegyük bele a fokhagymát is, forraljuk fel, főzzük puhára a zöldségeket 6-8 perc alatt, adjunk hozzá ízlés szerinti mennyiségű Worcester szószt, sózzuk, borsozzuk.
3. Miközben fő a leves, egy másik edényben forraljunk vizet és utasítás szerint készítsük el a tésztát.
4. Mély levesesedényekbe halmozzunk tésztát, és merőkanállal szedjük rá a levest.
A Salmorejo a Gazpachóhoz hasonló leves, amit hideg előételként tálalnak, Cordobából származik és bár kevésbé közismert, mint a Gazpacho, minden háznál, étteremben készítik Andalúziában.
Hozzávalók:
8 paradicsom
1 zöld kaliforniai paprika
3 gerezd fokhagyma
2 szelet kenyér kevés vízbe áztatva
kb. 125 ml olíva olaj
fehérborecet, vagy almaecet
A tetejére tálaláskor:
kemény tojás felkockázva
konzerv tonhal sós lében
zöldhagyma felaprítva
serrano sonka kis darabokra vágva
zöldpaprika kis kockákra vágva
Elkészítés:
1. Vágjuk nagyobb kockákra a paradicsomot, paprikát, fokhagymát. Tegyük turmixgépbe, adjuk hozzá a kenyérszeleteket, az olaj egy részét, borecetet majd sózzuk meg.
2. Turmixoljuk össze, ha szükséges adjunk hozzá kevés vizet és addig turmixoljuk, míg krémes állaga nem lesz. Ellenőrizzük az ízét, ha szükséges adjunk még hozzá sót, olajat, ecetet.
3. Készütsük elő a tetejére valókat (guarniciones): aprítsuk fel a hagymát, paprikát, főzzünk tojást, majd azt is kockázzuk fel, a tonhalat szedjük kis darabokra, a sonkát vágjuk fel.
4. Lehűtve tálaljuk a tetejét gazdagon megszórva a fentiekkel.
