Sült paradicsomleves piritós csillagokkal

Ez a recept azért érdekes, mert részben a sütőben kell elkészíteni, a piritós csillagok pedig biztosan elnyerik majd a gyerekek tetszését.

Hozzávalók:

• 60 ml olíva olaj
• 1 hagyma finomra aprítva
• 1 kg paradicsom meghámozva és durván felaprítva
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 ek cukor
• só, bors
  
• 600 ml csirke alaplé
• 100 g betű tészta
• 2-3 szelet pirítós

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

2. Az olajon egy serpenyőben pirítsuk meg a hagymát, míg meg nem puhul (kb. 10perc).

3. Keverjük hozzá a paradicsomot, fokhagymát, cukrot és sózzuk, borsozzuk.


4. Öntsük egy tűzálló tálba és fedetlenül süssük kb. 20 percig.

5. Hagyjuk kicsit lehűlni, majd turmixoljuk simára, ha túl sűrű a massza hozzáönthetünk kevés csirkelevest.

6. Öntsük lábasba, keverjük hozzá az összes csirkelevest, forraljuk fel és főzzük benne utasítás szerinti ideig a tésztát (kb. 10 percig).

7. Tálaláskor a pirítósból vágjunk ki csillagokat.

Lakatató zöldségrkémleves

Hozzávalók:

• 30 dkg krumpli
• 30 dkg vegyes zöldség, ami épp van otthon (borsó, répa, bármi)
• 2 fej vöröshagyma felkockázva
• 3-4 ek paradicsomsürítmény vagy 1,5 dl paradicsomlé
• 2 ek olaj
• 1,5 l zöldség alaplé (leveskockából)
• só, bors
• a tálaláshoz petrezselyemzöld felaprítva és tejföl ízlés szerint.

Elkészítés:

1. Felkockázzuk a krumplit és a hagymát, megtisztítjuk a zöldségeket.

2. Az olajon elkezdjük pirítani a krumplit és a hagymát, addig, míg a krumpli elkezd lesülni.

3. Beletesszük a zöldségeket az edénybe és összekeverve tovább pirítjuk.

4. Felöntjük zöldség alaplével, beletesszük a paradicsompürét is, majd sózzuk, borsozzuk.

5. Felforraljuk és lefedve, közepes lángon kb. 20-25 percig főzzük.

6. Botmixerrel összeturmixuljuk, apróra vágott petrezselyemmel és tejföllel tálaljuk.

Csirkés tortilla leves

Hozzávalók:

• 1 grillcsirke (boltból)
• 1,5 l csirke alaplé (kockából)
• 1 vörösbab konzerv
• 1 kukoricakonzerv
• 1 piros kaliforniai paprika nagyobb kockákra vágva
• 4 dl paradicsomlé (sűrítményből is jó)
• 1 hagyma felkockázva
• 3 gerezd fokhagyma zúzva
• 1 ek olaj
• csípős paprika (por, összetörve stb., opcionális)
• 1/2 kávéskanál őrölt római kömény
• só, bors
• 1 csomag tortilla vagy tortilla chips
• tejföl a tálaláshoz

Elkészítés:

1. Szedjük le a húst a csirkéről. Vágjuk kiseb darabokra.

2. A fazékban az olajon pirítsuk meg a hagymát, a végén tegyük rá a fokhagymát is, pirítsuk még pár másodpercet.

3. Öntsük az edénybe a csirkelevest és a paradicsomlevet. Keverjük hozzá a babot, kukoricát, paprikát, csípőspaprikát. Főzzük kb. 20 percig.

4. Szedjük tányérokba, tegyünk minden tányrba csirkehúst és tortilla chips-et. Tálaljuk kevés tejföllel ízesítve.

Burgonyaleves Parmentier módra

Antione Parmentier arról nevezetes, hogy a 18.század második felében azért küzdött, hogy a krumplit elfogadtassa, mint alapvető élelmiszert. Elsősorban Franciaországban, de tevékenységének nem kis részben köszönhető, hogy a burgonya elnyerte ma is elfoglalt, méltó helyét az európai étkezési kultúrában. Akkoriban ugyanis a legalsóbb társadalmi osztályoktól egészen az arisztokrácia gasztronómiájáig a krumplit egyenesen ember számára emészthetetlennek, mérgezőnek, disznóeledelnek tartották. Parmentier mindent megtett azért, hogy ez ne így legyen. Például rendszeresen vacsorákat adott, ahová befolyásos embereket hívott meg, és természetesen a fogások BURGONYÁBÓL készültek.

Hozzávalók:

• 2 közepes nagyságú burgonya (kb. 30 dkg)
• 1 póréhagyma fehér része
• 6 dkg vaj
• só, bors

Elkészítés:

1. Megámozzuk a krumplit és vékony szeletekre vágjuk, majd vízbe tesszük. A póréhagymát is megtisztítjuk, félbevágjuk hosszában és ezt is vékonyan felszeleteljük.

2. A hagymát a vajon üvegesre pároljuk (kb. 8-10 perc) és a levét elpárologtatjuk. A krumpliról leöntjük a vizet, hozzákeverjük a hagymához, felengedjük 1 1/4 l vízzel. Kb. 30 percig főzzük közepes lángon, lefedve; a végén sózzuk, borsozzuk.

Portugál kelkáposztaleves chorizóval

Hozzávalók:

• 450g kelkáposzta szeletekre vágva
• 1/2 kg burgonya felkockázva
• 5dl zöldség alaplé
• 1/2 hagyma apróra vágva
• 1 gerezd fokhagyma zúzva
• kb. 15-20 cm chorizo, vagy füstölt szárazkolbász karikákra vágva
• 2 ek olíva olaj
• só, bors

Elkészítés:

1. Az olajon pirítsuk sárgára a hagymát, kicsit később tegyük hozzá a fokhagymát is.

2. Adjuk hozzá a krumplit, kevergetve pirítsuk 2-3 percig, majd öntsük rá a zöldséglevest. Forraljuk fel, és lefedve, kis lángon főzzük míg meg nem puhul a krumpli (kb.15 perc). Botmixerrel pürésítsük a krumplit, vagyis a levest.

3. Tegyük bele a kelkáposztát is, főzzük kb. 5-10 percig. Borsozzuk meg és sózzuk, ha szükséges.

4. Közben egy serpenyőben pirítsuk ropogósra a kolbász-szeleteket.

5. Tálaljuk mély tányérokban, szórjuk a tetejére a kolbász-szeleteket.

Chili con carne leves

Hozzávalók:

• 1 kis fej vöröshagyma apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 1 ek olaj
• 1/2 kg darált marhahús
• 400g vörösbab (konzerv, leve leöntve)
• ízlés szerint kukorica (opcionális)
• 400g aprított paradicsom konzerv
• 7dl csirke vagy zöldség alaplé (jobb híján kockával)
• 1/2 tk szárított-zúzott chilipaprika (vagy más csípős paprikakészítmény)
• Titkos hozzávaló: 2 kocka jó minőségű feketecsokoládé
• só, bors
• reszelt gruyere sajt tálaláshoz

Elkészítés:

1. Egy mély serpenyőben, kis lángon megpároljuk a hagymát, kicsit később rátesszük a fokhagymát is.

2. Hozzáadjuk a darált húst, feljebb vesszük a lángot és kevergetve addig pirítjuk, míg teljesen megbarnul a hús.

3. Keverjük hozzá a babot, (kukoricát,) paradicsomot, alaplevet, chilit, csokoládét; sózzuk, borsozzuk, majd forraljuk fel és mérsékelt lángon főzzük akár 1 órán át, vagy még tovább, ha van időnk (valójában hamarabb megpuhul a hús, tehát ha nincs ennyi időnk, hamarabb is készen van).

4. Tálaljuk reszelt sajttal, patrezselyem- vagy korianderzölddel díszítve.

Tojásleves

Hozzávalók:

• 3 tojás + (4 tojás: buggyantott tojásnak a levesbe)
• 4 ek. olaj
• 4 csapott ek liszt
• 1 vöröshagyma egészben
• 1-2 sárgarépa felkarikázva (opcionális)
  
• 1 babérlevél
• őrölt kömény
• 1 tk pirospaprika
  
• ecet
• só

Elkészítés:

1. Az olajat felmelegítjük egy nagyobb lábasban, majd rászórjuk a lisztet, elkeverjük és hagyjuk míg nem kezd buborékosodni. Szórjunk rá késhegynyi őrölt köményt, várjunk még pár pillanatot, majd vegyük le a tűztől a rántást és szórjuk rá a paprikát is; keverjük el.

2. Kevés hideg vízzel keverjük el csomómentesen a rántást. Eresszük fel kb. 1,5l vízzel az edényt és tegyük bele a megtisztított egész hagymát, a babérlevelet, a karikára vágott sárgarépát és sózzuk meg.

3. Forraljuk fel. Mikor felforrt vigyázzunk ki ne fusson (velem már többször megesett, mert nem figyeltem :-). Főzzük kb. 15-20 percig, míg a sárgarépa megpuhul.

4. Közben egy edényben verjük fel a három tojást, majd közepes lángnál, kevergetés közben csorgassuk lassan a levesbe.

5. Főzzünk bele buggyantott tojást is, ahány személyre szánjuk a levest: egyenként törjük fel a tojásokat egy pohárba, majd óvatosan, egyenként csúsztassuk őket a levesbe. Kevergetés nélkül főzzük tovább kb. 8-10 percig, míg megszilárdulnak.

6. Ízesítsük ízlés szerint ecettel.