Levesmánia

Gyors minestrone

2012-02-02T09:04:00.000-08:00

10 perc alatt kész

Hozzávalók:

2 leveskocka
1 liter víz
400g-os aprított konzervparadicsom
100g cérnametélt
350g fagyasztott vegyes zöldség
4 ek pesto
kevés olívaolaj
reszelt parmezán vagy más keménysajt

Elkészítés:

1. Forraljuk fel a vizet. Mikor forr tegyük bele a leveskockát és a paradicsomot. Főzzük 1-2 percig. Borsozzuk, szórhatunk bele bazsalikomot például.
2. Adjuk hozzá a tésztát és a zöldségeket is. Főzzük addig, míg minden puha. Kb 5 percig.
3. Tálaláskor a tetejére tegyünk pestót, fröccsintésnyi olívaolajat, sajtot.

Gyors hamis babgulyás

2012-01-22T11:42:00.000-08:00

Azért hamis, mert konzervbabból készült.

Hozzávalók:

30 dkg sertéshús kockákra vágva
3 sárgarépa vastagabb karikákra vágva
1 fehérrépa karikára vágva
(1 szárzeller vagy 1 darab zellergumó)
2 400g-os konzerv bab
1 hagyma felkockázva
1 paradicsom, (1 zöldpaprika)
1 gerezd fokhagyma
leveskocka
bors
2 ek olaj

Csipetkéhez:
1 tojás, liszt, só

Elkészítés:

1. Pörkölt alapot készítünk: a hagymát 2 ek olajon megpirítjuk és puhára pároljuk. Beletesszük a húst és fehéredésig pirítjuk.
2. Beletesszük a meghámozott és kockára vágott paradicsomot és nagyobb darabra vágott paprikát. Sózzuk, borsozzuk. Beletörjük a fokhagymát. Így kezdjük párolni fedő alatt. Ha elfő a lé alóla pótoljuk vízzel. Kb. 15-20 percig pároljuk.
3. Mikor már majdnem tökéletesen puha, feleresztjük vízzel, sózzuk, ízesítjük, beletesszük a répát, fehérrépát, zellert. Felforraljuk és kis lángon főzzük, míg minden teljesen puha lesz. (max 10 perc)
4. Közben elkészítjük a csipetkét. Egy kis tálba tesszük a tojást, megsózzuk és annyi lisztet adunk hozzá, hogy keményebb tésztát kapjunk, ami nem ragad már. Kézzel apró golyócskákat formálunk belőle.
5. A főzés utolsó 10 percében beletesszük a levesbe a tésztát, majd 5 perc múlva a konzerv babot, aminek leöntöttük a levét. Már csak pár percig főzzük tovább, ne főljön szét a bab.

Csirkegombóc leves

2012-01-11T08:20:00.000-08:00

Hozzávalók:

1 csirkemell ledarálva, vagy 25 dkg darált csirkehús
1 zsömle beztatva, majd jól kinyomkodva
1 tojás
zsemlemorzsa
petrezselyemzöld felaprítva

2 nagy sárgarépa felkarikázva
1 karalábé kisebb darabokra vágva
1 darabka zeller kis kockákra vágva vagy 1 szárzeller felszeletelve
opcionális egyéb zöldség, ami otthon van - én ceruzababot használtam
fél paradicsom egyben
1 darab zöldpaprika
1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma
só, bors, leveskocka

levestészta

Elkészítés:

1. A darált húst jól összedolgozzuk a zsömlével, tojással. Sózzuk, kevés borssal, petrezselyemzölddel ízesítjük. Annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy elég kemény legyen az állaga ahhoz, hogy golyókat lehessen formázni belőle.

2. Egy közepes fazék vízben feltesszük főni a zöldségeket, teszünk bele leveskockát, sót, borsot, fokhagymát, a hagymát egészben. Felforraljuk.

3. Mikor már elkezdtek puhulni a zödségek, beletsszük a húsgolyókat és együtt főzük tovább, minimum 5 percig.

4. Levestésztát főzünk külön edényben.

Paradicsomleves 3.

2012-01-08T13:07:00.000-08:00

Hozzávalók:

1 papirdobozos paradicsompüré
1 aprított konzervparadicsom (vagy nyers)
1 sárgarépa kockákra vágva
1 szár zeller felszeletelve
1 hagyma felkockázva
tészta
1 ek liszt
2 ek olaj

Elkészítés:

1. Világos rántást készítünk.
2. Feleresztjük hideg 6dl vízzel és beleöntjük a paradicsompürét és darabokat.
3. Felforraljuk, ízesítjük leveskockával, sóval, fokhagymával, kevés borssal.
4. Az aprított zöldségeket egy mikrózható levesestányérba tesszük, megsózzuk, annyi vizet eresztünk rá, hogy majdnem ellepje, folpack-kal lefedjük, majd a mikróba tesszük és lenagyobb fokozaton kb 6 percig főzzük.
5. Mikor kész a zöldség, beletesszük a levesbe lével együtt, 1-2 percig együtt forraljuk, majd botmixerrel simára turmixoljuk.
6. Ha kell teszünk bele még sót, kevés cukorral korrigáljuk az ízt, ha a paradicsom nagyon savanyú.
7. Közben betűtésztát főzünk hozzá.

Frankfurti leves habarás nélkül

2012-01-07T13:01:00.000-08:00

Hozzávalók:

fél fej kelkáposzta vékony csíkokra szeletelve
3 kumpli kisebb kockákra vágva
1 hagyma felaprítva
1 sárgarépa felkarikázva
5 virsli felkarikázva
só, bors, leveskocka
liszt, olaj

Elkészítés:

1. A káposztát feltesszük főni annyi sós/leveskockás vízben, amennyi levest tervezünk.
2. Mikor felforrt hozzátesszük a répát és hagymát. Fűszerezzük (kömény, majoránna).
3. Rántást készítünk 2 ek olajjal és 1 ek liszttel, öntünk rá kevés hideg vizet, elkeverjük.
4. Mikor a répa meg a káposzta puha, beletesszük a virslit és a krumplit.
5. Belecsorgatjuk a rántást is, majd felforraljuk és addig főzzük, míg a krumpli megpuhul.

Borsóleves vajasgaluskával és mindenfélével

2012-01-03T13:34:00.000-08:00

Hozzávalók:

2 sárgarépa
1 doboz konzerv borsó vagy 1 csészényi fagyasztott
volt még itthon: pár szem kelbimbó, 1 darabka füstölt főzőkolbász, zellerszár, petrezselyemzöld
galuskához:
1 tojás
1 ek vaj (margarin volt)
liszt
ételízesítő,
bors,
fokhagyma-granulátum,
pirospaprika

Elkészítés:

1. 1 ek liszttel és kevés olajal rántást készítünk.
2. Mikor már habos, levesszük a tűzről és belekeverünk 1 csapott tk pirospaprikát.
3. Felöntjük hideg vízzel, beletesszük a karikára vágott sárgarépát, szeletelt zellerszárat, egyéb zöldséget és felforraljuk. Ha fagyasztott borsót használunk, akkor azt kicsit később tegyük bele.
4. Ízesítjük ételízesítővel, borssal, fokhagyma-granulátummal.
5. Közben összekeverjük a lisztet, tojást és vajat, csipet sóval. Ne legyen kemény, maradjon kicsit folyós a tészta.
6. Mikor már puha a répa, kiskanállal beleszaggatjuk a galuskát a vízbe.
7. 1-2 perc után beleöntjük a borsó konzervet, ha azt használunk.
8. Megszórjuk aprított petrezselyemzölddel.

Paradicsomleves tésztával és húsgombóccal

2012-01-02T13:50:00.000-08:00

Hozzávalók:

500g-os doboz paradicsompüré
1 hagyma felaprítva
2 gerezd fokhagyma felaprítva
1 sárgarépa felkarikázva
1 szár zeller felszeletelve
fél zöldpaprika vagy egy darabnyi kaliforniai paprika felkockázva
kb negyed cukkini apróra kockázva
1 csészényi száraztészta (pl orsótészta, de lehet penne is vagy akármi más)
húsgombócok (én boltit használtam)

Elkészítés:

1.2 dl vízben puhára pároljuk a hagymákat és a zellert ételízesítővel ízesítjük.
2. Botmixerrel pépesítjük.
3. Felöntjük a paradicsompürével és vízzel (kb. 1 liter)
4. Beletesszük a répát, felforraljuk, ízesítjük: bazsalikommal, őrölt borssal, ételízesítővel.
5. Mikor már puhul a répa beletesszük a húsgolyókat, főzzük kb 5 percig.
6. Majd beletesszük a tésztát is és utasítás szerinti ideig főzzük.
7. Az utolsó 3 percre beletesszük a cukkinikockákat is.

Reszelt parmezánnal tálaljuk.

Nizzai tonhalsaláta

2011-09-11T06:59:00.000-07:00

Hozzávalók:

1 tonhal konzerv sós lében
2 tojás
1 marék ceruzabab
2 burgonya
jégsaláta,
1 paradicsom
pár szelet uborka
Vinaigrette ÖNTET: 1 ek fehérbor ecet
1 ek citromlé
4 ek olívaolaj
só, bors

Elkészítés:

A krumplit nagyobb kockákra vágva megfőzzük, a zöldbabot 1-2 perc alatt megpároljuk kevés vízben, a tojásokat 10 perc alatt keményre főzzük, a paradicsomot és
az uborkát feldaraboljuk. A salátát kis darabokra vágjuk, vagy tépkedjük. Az öntethez valókat összekeverjük egy tálkákban.
Tányérokra halmozzuk a hozzávalókat, a tetejére tesszük a tonhalat nagyobb darabokban, majd meglocsoljuk az öntettel.

Pirítottgríz leves

2011-08-25T08:23:00.000-07:00

Hozzávalók:
1 sárgarépa felkarikázva
1 fehérrépa felkarikázva
1 kis darab zeller felaprítva vagy egyben
1 póréhagyma
2 fej vöröshagyma
2 ek olaj
7 dkg búzadara
1 l húsleves
kevés kockázott bacon
4 ek aprított metélőhagyma
só, bors

Elkészítés:

1. Az egyik vöröshagymát karikákra vágom, a másikat pedig felaprítom. A póréhagyma fehér részét felkarikázom.
2. 2 ek olajat melegítek egy fazékban, majd a póréhagymát, a kockázott vöröshagymát és a többi zöldséget állandó kevergetés mellett sárgára pirítjuk.
3. Hozzátesszük a grízt és együtt pirítjuk őket kb. 2-3 percig.
4. Hozzáöntjük a húslevest, felforraljuk és fedő alatt kb. 15 percig kis lángon főzzük. Sóval, borssal ízesítjük szükség szerint.
5. Ezalatt a szalonnát egy serpenyőben megsütjük a saját zsírjában, majd hozzátesszük a vöröshagyma karikákat és addig pirítjuk tovább, a lángot kissé visszavéve, gyakran megforgatva, míg a hagyma megpuhul.
A levest a hagymás baconnel és a metélőhagymával tálaljuk.

Gyors bolognai ragu salátaágyon

2011-08-15T14:55:00.000-07:00

Hozzávalók:

500g darált vegyes sertés- és marhahús (pulyka)
papírdobozos paradicsompüré
szárított fűszerek: kb.fél-fél tk. bazsalikom, oregánó, kakukkfű
2 gerezd fokhagyma zúzva
2 ek olívaolaj
só, bors
4 ek szezámmag

Elkészítés:

1. Az olajon, egy mély serpenyőben elkezdem megsütni a húst. Addig pirítom, néha átforgatva, míg kezd barnulva pirulni és az összes nedvesség elpárolgott alóla.
2. Beleteszem a fokhagymát és 1 percig együtt pirítom őket.
3. Felöntöm a paradicsompürével: én kb. fél dobozzal használtam, ízlés szerinti mennyiséget kell használni, attól függően, mennyire szeretnénk paradicsomosan.
4. Belekeverjük a szárított fűszereket és sózzuk, borsozzuk. Szükség szerint egy pici vizet is önthetünk alá, majd kb. 10-15 percig főzzük, míg jól besűrűsödik és puha a hús.
5. Egy serpenyőben zsiradék nélkül megpirítjuk a szezámmagot 1 perc alatt. Vigyázzunk, ne barnuljon meg.
A húst nem tésztával, hanem ízlés szerinti salátaágyon tálaljuk és megszórjuk a pirított szezámmaggal reszelt parmezánnal.

Nagyon finom !

Bácskai csirkehúsos-gombás lencseleves

2011-08-13T14:06:00.000-07:00

Hozzávalók:

30 dkg csirkemell felkockázva
20 dkg csiperke gomba nagyobb darabokra aprítva
leveszöldség: 2 sárgarépa, 1 fehérrépa felkarikázva, egy darab zeller, karalábé, 1 kis fej hagyma, paradicsom, paprika, szemes bors, 2 fokhagymagerezd
1 hagyma
1 doboz lencsekonzerv (vagy beáztatunk éjszakára 20dkg lencsét és megfőzzük)
5 dkg rizs
leveskocka, só, bors
2 ek olaj

Elkészítés:

1. A felkockázott húst 1 ek olajon, fedő alatt elkezdjük pirítani a fazékban a két egészben hagyott fokhagyma gerezddel. Időnként átforgatjuk fakanállal. Közben felaprítjuk a leveszöldségeket, a gombát és a hagymát.
2. A hagymát puhára pároljuk egy másik edényben 1 ek olajon. Rátesszük a felaprított gombát, megsózzuk és borsozzuk, majd kezdetben fedő alatt puhára pároljuk kb. 10 perc alatt. Mikor kész, keverjük össze a konzerv lencsével, amiről leöntöttük a levét előzőleg.
3. Mikor a hús alól elpárolgott a nedvesség, hozzáadjuk a leveszöldségeket, feleresztjük vízzel és felforraljuk. Mikor forr beletesszük a leveskockát, ízesítjük. Lassú tűzön puhára főzzük a zöldségeket (kb. 20-30 perc alatt).
4. Mikor a leves már majdnem kész, tegyük egy edénybe a rizst, merjünk rá a levesből, hogy jól ellepje és tegyük fel főni. Főzzük a rizs fajtája szerinti ideig (10-30 perc). Ha szükséges öntsünk még alá levest.
5. Mikor puha a rizs, öntsük bele az egészet a fazékba. Szintén öntsük a leveshez a gombás-lencsés keveréket, majd forraljuk össze.

Hamis gulyásleves virslivel

2011-08-09T07:42:00.000-07:00

Hozzávalók:

1 közepes fej hagyma felaprítva
4 közepes krumpli meghámozva, felkockázva
1 nagyobb sárgarépa felkarikázva
1 fehérrépa felkarikázva
1 paradicsom meghámozva és apró kockákra vágva
1 zöldpaprika 2-3 nagy darabra vágva
4 db virsli
2 ek olaj
1 tk pirospaprika
só, bors, 1/2 tk őrölt kömény, ételízesítő, leveskocka

Elkészítés:

1. A hagymát fedő alatt puhára pároljuk az olajon. Mikor kész, lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a pirospaprikát. Felöntjük 2-2,5 liter vízzel és felforraljuk.
2. Mikor már forró, beleteszünk 2 leveskockát (én csirkehúsleves kockát használtam, nem gulyást) és hozzáadjuk a sárga- és fehérrépát, a paradicsomot, paprikát. Fűszerezzük kicsi borssal, fél tk őrölt köménnyel, sóval, ha szükséges.
3. Főzzük, míg a zöldségek elkezdenek megpuhulni, majd beletesszük a kockára vágott krumplit is és tovább főzzük, míg minden puha.
4. A végén belerakjuk a 4-5cm-es darabokra vágott virslit is és kis lángon még hagyjuk 1-2 percig a tűzön a levest. Vigyázzunk, ne repedjenek szét a virsli darabok. Tovább ízesítjük szükség szerint.

Daragaluska kétféle módon

2011-08-06T15:22:00.000-07:00

I.
7 csapott ek búzadara
fél dl olaj
1 tojás
1 tk ételízesítő

Elkészítés:

Keverjük össze a hozzávalókat egy tálkában, majd gyöngyözve forró ételízesítős vízbe szaggatjuk a galuskákat egy teáskanállal, kb 10 percig főzzük.

II.

És olaj nélkül:
8 dkg búzadara
1 tojás
1 tk ételízesítő
1 késhegynyi szódabikarbóna

Elkészítés:

A tojást szétválasztjuk, a fehérjét nagyon kemény habbá verjük. Ezután beleforgatjuk óvatosan a sárgáját. A búzadarát keverjük össze a szódabikarbónával, ételízesítővel és ezt a keveréket fokozatosan, kanalanként forgassuk hozzá a fehérjéhez. Ezután várjunk 5-10 percet, míg megdagadnak a daraszemek. Közben felforraljuk a vizet, ételízesítőt teszünk bele és két evőkanál segítségével beletesszük a galuskákat a vízbe. 7-8 percig főzzük.

Olasz húsgombóc leves

2011-08-05T14:54:00.000-07:00

Hozzávalók:

A húsgolyókhoz:
25 dkg darált hús
1/2 csésze reszelt sajt
3 ek aprított petrezselyemzöld
1 tojás
2 gerezd fokhagyma összezúzva
1/2 tk só
1/2 tk bors
1/4 tk oregánó
2 tk citromlé

Leves:

3 ek olívaolaj
2,5-3 liter marhahúsleves (kockából)
4 ek paradicsompüré
1 nagy fej vöröshagyma finomra aprítva
2 sárgarépa apróra vágva
2 szál szárzeller felkarikázva vagy 1 darab zeller apróra vágva
1 nagyobb krumpli kisebb kockákra vágva hámozás nélkül
1 kisebb darab fehérkáposzta
4 ek aprított petrezselyemzöld
2 babérlevél
1 tk egész feketebors

1. A húsgolyókhoz keverjük össze az összes hozzávalót, majd formázzunk belőle nedves kézzel kicsike golyókat és hűtsük le.
2. A babérlevelet, borsot tegyük teatojásba.
3. Egy zománcos vastagaljú fazékban melegítsük fel az olajat, majd pirítsuk barnára a húsgolyókat. (nekem a sima fém edény aljára nagyon ragadt a hús, ezért teflonserpenyőben sütöttem meg őket)
4. Szedjük ki a húsgolyókat, majd öntsük bele a vizet vagy levest a fazékba. Tegyük bele a paradicsompürét, teatojást, (leveskockát). Forraljuk fel.
5. Mikor felforrt adjuk hozzá a hagymát, répát és zellert. Főzzük kb. 15 percig.
6. Tegyük bele a húsgolyókat és a káposztát, majd főzzük további 8-10 percig.
Reszelt parmezánnal tálaljuk.

Zöldsgéges csirkeraguleves grízgaluskával

2011-08-04T12:53:00.000-07:00

Hozzávalók:

30 dkg csirkemell kockákra vágva
2 ek olaj
2 nagy sárgarépa felkarikázva
10 dkg fagyasztott zöldborsó
1 csokor petrezselyemzöld felaprítva
1 fej vöröshagyma
1 tk darált paprikakrém (olyasmi, mint az Édes Anna)
leveskocka
só, bors, fokhagyma granulátum

Grízgaluskához:

8 dkg búzadara
1 tojás
1 tk ételízesítő
1 késhegynyi szódabikarbóna

Elkészítés:

1. Egy fazékban felmelegítjünk 1 ek olajat, majd megpirítjuk rajta a kockára vágott csirkemellet. (minimum fehéredésig)
2. Egy tapadásmentes lefedhető serpenyőben pedig a másik ek olajon elkezdjük párolni a megsózott sárgarépát, majd pár perc után hozzátesszük a zöldborsót is és együtt félig megpároljuk (ne legyen teljesen puha). 2-3 ek vizet hozzáadhatunk.
3. A megpirított húst felöntjük kb. 2 l vízzel, felforraljuk, beletesszük a leveskockát, a hagymát egészben, borsozzuk, tovább sózzuk szükség szerint, ízesítjük a fokhagyma granulátummal és darált paprikával és főzzük kb. 10-15 percig.
4. A félig megpárolt zöldségeket hozzáadjuk a leveshez és készre főzzük. Az utolsó 2-3 percben tesszük bele a petrezselyemzöldet.

Galuska:

1. Kimérjük a darát, egy tálba tesszük, összekeverjük az ételízesítővel és a szódabikarbónával.
2. A tojást szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját felfogjuk egy másik edényben.
3. A kemény habba először beleforgatjuk óvatosan a sárgáját, majd fokozatosan kanalanként a darát. Várunk kb. 5-10 percet, hogy megdagadjanak a daraszemek.
4.Vizet forralunk, forrás után ételízesítőt szórunk bele, majd 2 evőkanállal beleszaggatjuk a forró vízbe a galuskákat. Ne forrjon a víz nagyon hevesen. Jól meg fognak dagadni a galuskák. 5-10 percig főzzük, majd kiszedjük őket egy tányérra.

A Levesmánia blog célja

2011-08-03T12:08:00.000-07:00

A sütimanó is lemond a sütiről és csak levest és fagyit eszik! :-DD

Miért ez a blog?

Afféle receptgyűjteményként szolgál számomra, és akár mások számára is, akik szeretik a leveseket.
Imádom a gasztroblogokat, mert annyira hasznosnak találom, hogy megosztjuk egymás között receptjeinket. Sokan, közöttük magam is - nem szégyellem bevallani - az internetről, azon belül is a receptblogokból tanultam/tanulok főzni. Ezek általában kipróbált, bevált receptek, nem olyanok, mint a receptújságok hasábjain található receptek nagy része, amiket először tesztelni kell, aztán vagy működik, vagy nem.

Másik oka és célja ennek a receptgyűjteménynek, hogy nemrég egy új diétába kezdtem.
Most sokan ki fognak nevetni, de az én diétám lényege, hogy az étkezések egy tányér levesből és jégkrémből állnak.
Ezért mostanság minden nap leveseket készítek, tehát van mit megosztani.
A diétát a párom találta ki saját magának, mivel úgy érzi nem tud lemondani az édességről, azonban ezzel a diétával mégis jóval kevesebb kalóriát és szénhidrátot visz be, mintha az általa igényelt hús+szénhidrátbomba köret mellé még napi több szelet krémes-habos sütit is megenne, ami sajnos rendszeresen megtörtént.

Ezek szerint ki kellene bővíteni a blogot, hogy legyen a neve Leves és jégkrém mánia, de sajnos eddig még nem próbálkoztam jégkrémekkel, pedig lehet, hogy nem is feltétlenül kell hozzájuk drága fagyikészítő gép.

Meglátjuk hová jutunk.
:-)

Egyszerű gombakrémleves

2011-08-03T10:03:00.000-07:00

Hozzávalók:

300g vegyes gomba (én fehér és barna csiperkét és laskagombát használtam)
1 darabka vaj (a 10 dkg-os-ból levágunk egy szeletet)
1 fej vöröshagyma felaprítva
fehér bors, só
1 dl tejszín

Elkészítés:

1. A felaprított hagymát megpároljuk a megolvasztott vajon, közben a gombákat megmossuk és felkockázzuk.
2. Mikor a hagyma puha, hozzáadjuk a gombát, annyit kihagyunk, amennyit feltétnek használni akarunk. Együtt pirítjuk pár percig.
3. Felöntjük annyi vízzel, ami majdnem ellepi a gombát. Sózzuk, borsozzuk, majd puhára főzzük.
4. Mikor megpuhult a gomba, botmixerrel simára turmixoljuk, közben fokozatosan hozzáadjuk a tejszínt is.
5. Visszatesszük a tűzre és újraforraljuk. Ha túl sűrű, vízzel hígítjuk, szükség szerint sózzuk, borsozzuk.
6. A félretett gombát nem tapadós serpenyőben zsiradék nélkül megpirítjuk.
A levest a pirított gombával és aprított petrezselyemmel tálaljuk.

Zöldbabos kolbászleves

2011-07-31T13:44:00.000-07:00

Hozzávalók:

30 dkg füstölt kolbász karikára vágva
25dkg zöldborsó
25 dkg sárgahüvelyű zöldbab
1 közepes hagyma finomra aprítva
2 gerezd fokhagyma zúzva
1 ek olaj
1/2 mk őrölt kömény
1 babérlevél
1 ek pirospaprika
csípős paprika krém (opcionális)
só
Sűrítésre: 1-2 ek zabkorpa vagy rántás 1ek liszttel és 2 ek olajjal.
Habaráshoz: 1dl tejföl, 1 dl főzőtejszín, 1 tk liszt, 1kk mustár

Elkészítés:

1. A hagymát az olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a kolbász szeleteket és tovább pirítjuk 1-2 percig.
2. Rátesszük a pirospaprikát, felöntjük vízzel, majd hozzáadjuk a zöldbabot és borsót.
3. Felöntjük 1-1,5 liter vízzel, felforraljuk, beletesszük a sót és a fűszereket, fokhagymát és kb. 10 perc alatt puhára főzzük.
4. Ha zabkorpát használunk, akkor azt a főzés elején tegyük bele. Ha habarást, akkor a tejfölt, tejszínt összekeverjük a liszttel, mustárral és ezt keverés közben lassan belecsorgatjuk a levesbe.

Sűrű zöldséges paradicsomleves

2011-07-30T14:01:00.000-07:00

Hozzávalók:

2 közepes krumpli felkockázva
1 fej hagyma felaprítva
1 szál szárzeller vagy kis darab zellergumó felszeletelve, felaprítva
1 sárgarépa felkarikázva
1 papírdobozos paradicsompüré vagy 1 konzervparadicsom
1 ek zabkorpa
4 dl zöldség alaplé
só, bors, kakukkfű
1 ek olívaolaj

Elkészítés:

1. Az edényben felforrósítjuk az olajat, majd közepes lángon, fedő alatt elkezdjük pirítani, majd megpárolni a krumplit, zellert és répát.
2. Kb. 5 perc után felöntjük a zöldséglével és fedő alatt puhára főzzük a zöldségeket.
3. Hozzáadjuk a paradicsomot is, annyi pürét, hogy elég paradicsomosnak találjuk, beletesszük a zabkorpát, fűszerezzük, majd újra felforraljuk és pár percig együtt főzzük.
4. Botmixerrel pépesítjük.
Lehet dúsítani joghurttal, tejszínnel stb.
Sajttal és pirított zsemlekockával megszórva tálaljuk.
Gyorsan elkészül. (20 perc)

Laktató zöldséges húsleves

2011-07-29T07:40:00.000-07:00

Hozzávalók:

200g csirkemell vagy pulykamell, vagy sertéskaraj
2 evőkanál olaj
2 húsleveskocka
2 fej vöröshagyma felaprítva
2 sárgarépa szeletekre vágva
2 közepes burgonya kisebb kockákra vágva
1 póréhagyma felkarikázva
2 db zellerszár felszeletelve (opcionális)
só, bors, petrezselyem

Elkészítés:

1. A húst 1 cm-es kockákra vágjuk, a leveses fazékban felforrósítunk 1 ek olajat, majd barnára pirítjuk benne a húst. Pirítás közben időnként megkeverjük.
2. Hozzáöntünk kb. 1 liter meleg vizet és beletesszük a leveskockát. Felforraljuk és kis lángon főzzük.
3. A megtisztított és felaprított zöldségeket kevés olajon barnára pirítjuk. Először a hagymákat, majd a krumplit, répát és zellert együtt. A zöldségeket a leveshez adjuk.
4. Sóval, borssal ízesítjük, majd puhára főzzük. A főzés végén megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel (ha szárítottat használunk, azt hamarabb tegyük bele!)
Friss barna kenyér vagy ropogós kenyér, extrudált kenyér illik hozzá, akár vajjal megkenve.

Olaszos tésztaleves babbal

2011-07-27T11:31:00.000-07:00

Hozzávalók:

15 dkg száraz tészta
2 doboz tarkabab konzerv vagy 30 dkg tarkabab
1 fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 sárgarépa
1 szál szárzeller
25 dkg paradicsom
reszelt parmezán
fél csokor petrezselyem
5 ek olíva olaj
só

Elkészítés:

1. Ha száraz babot használunk, akkor a babot egy éjszákra beáztatjuk, másnap friss vízben tesszük fel főni. Hozzáadjuk az egészben hagyott hagymát, szárzellert, répát. Kb 2 óra alatt puhára főzzük, a végén sózzuk. (Ha babkonzervből csináljuk, akkor bő vízben zöldséglevest főzünk a répával a hagymával, zellerrel és nem tesszük bele a már megfőtt babot.)
2. Nagy lábosban 2 ek olajon megpároljuk a zúzott fokhagymát. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és a meghámozott felnégyelt paradicsomot. Sózzuk és fedő alatt 15 percig főzzük.
3. A megfőtt babból kidobjuk a hagymát és a szárzellert. A répát robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a leszűrt (a levet félretesszük) bab felét és pépesítjük.
4. A pürét és az egészben maradt babot is hozzátesszük a paradicsommártáshoz, majd felöntjük a félretett főzőlével és összeforraljuk.
5. Beletesszük a tésztát és megfőzzük.
A maradék olívaolajjal meglocsolva tálaljuk, a parmezánt külön tálkában adjuk mellé.

Zöldségleves bazsalikomos házi pestóval

2011-07-26T11:00:00.000-07:00

Hozzávalók:

2 póréhagyma karikákra vágva
1 cukkini felkockázva
10 dkg zöldbab kisebb darabokra vágva
3 paradicsom magjai kiszedve és felkockázva
1 doboz fehérbab konzerv 400g
cérnametélt (kb. 30-40g)
1 ek olíva olaj
1,2 l zöldségleves

A pestóhoz:

friss bazsalikom levél (kb 25 g)
1 gerezd fokhagyma összezúzva
25 g pisztácia
25 g parmezán sajt
2 ek olva olaj

Elkészítés:

1. Forrósítsuk fel az olajat, tegyük rá a póréhagymát és pirítsuk fedő alatt, míg meg nem puhul. Tegyük hozzá a cukkinit és a zöldbabot is, keverjük át, majd öntsük rá a meleg zöldséglevest (akár kockából is). Forraljuk fel és főzzük fedő alatt kb 5 percig.
2. Közben készítsük el a pestót: tegyük a hozzávalókat és 1/2 tk sót egy konyhai aprítógépbe és pépesítsük.
3. Tegyük a levesbe a paradicsom kockákat a tésztát és a babot is, majd főzzük további 5 percig, vagy amíg eléggé megpuhul minden.
4. Végül keverjük a levesbe a pesto felét. A másik felét tálaláskor tegyük a tányérokba szedett levesre.
Pirított kenyérrel kínáljuk.

Kéksajtos brokkoli krémleves

2011-07-22T12:14:00.000-07:00

Hozzávalók:

1 hagyma felkockázva
1 ek olíva olaj
1 nagyobb krumpli meghámozva és felkockázva
1 liter zöldség- vagy tyúkhúsleves (kockából)
1 fej brokkoli rózsáira szedve
100g kék sajt szétmorzsolva (rokfort, stilton)

Elkészítés:

1. A hagymát megpirítjuk az olívaolajon, míg megpuhul (kb 5 perc alatt).
2. Hozzáadjuk a krumplit és a levest. Puhára főzzük a krumplit kb 10 perc alatt.
3. Beletesszük a brokkolit is és addig főzzük míg már puha, de még megtartja az élénk színét.
4. Hozzáadjuk a sajt felét, majd egy botmixerrel simára turmixoljuk.
5. A megmaradt sajtot tálaláskor szórjuk a tányérokba.

Elkészítés: kb. 30 perc

Cukkinikrémleves

2011-07-22T06:30:00.000-07:00

Hozzávalók:
3 közepes cukkini
1 közepes krumpli
1 fej vöröshagyma
2 ek olaj
1 tyúkhúsleves kocka
só, bors
1 dl főzőtejszín
2 tk keményítő

Elkészítés:

1. A cukkinit és a meghámozott krumplit kockákra vágjuk. A hagymát is felaprítjuk.
2. Olajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a krumplit és a cukkinit is. Ízesítjük sóval, borssal, majd kb. 5 percig pároljuk.
3. Annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje a zöldségeket. Felforraljuk, beletesszük a leveskockát és teljesen puhára főzzük a cukkinit és a burgonyát a levesben.
4. Összeturmixoljuk a levest botmixerrel. Visszatesszük az edényt a tűzhelyre, csomómentesre keverjük a keményítőt a tejszínnel, keverés közben belecsorgatjuk a levesbe és összeforraljuk.

Curry-s kukoricaleves

2011-07-12T12:29:00.000-07:00

Hozzávalók (1 szeméylyre):

1 doboz konzerv kukorica
víz
1 csirkehúsleves kocka
1 kis doboz tejföl
1 marék szárított vagy friss, aprított petrezselyem
1 ek liszt
só
bors
curry
őrölt chili paprika

Elkészítés:

1. A kukoricát a levével együtt öntsük egy fazékba. Öntsünk hozzá kb. 2 dl vizet és tegyük fel forrni.
2. Tegyük bele a leveskockát és a fűszereket: ízlés szerint: só, bors, curry por, őrölt chili.
3. Keverjük simára egy tálkában a petrezselyemlevelet, a lisztet és a tejfölt, majd lassan keverjünk hozzá annyi vizet, hogy folyékony legyen.
4. Mikor forr a levesünk vegyük vissza a lángot takarékra. Ezután lassan, folytonos kevergetés közben öntsük a forró levesbe a habarást. Forraljuk fel ismét, és ellenőrizzük a fűszerezést.

Jó étvágyat!

Tésztaleves brokkolival

2011-07-12T11:58:00.000-07:00

Hozzávalók:

30 dkg vékonymetélt
50 dkg brokkoli
8 dkg szalonna
2 gerezd fokhagyma
1 ek paradicsompüré
1 tk ételízesítő
7,5 dl víz
1/2 csokor pertrezselyem
só

Elkészítés:

1. A csíkokra vágott szalonnát megpirítjuk egy serpenyőben, majd a zsiradékon megpirítjuk 1 perc alatt a zúzott fokhagymát és a felaprított petrezselymet.
2. Hozzáadjuk a kisebb rózsákra vágott brokkolit és 3 percig pároljuk.
3. Belekeverjük a paradicsompürét és felöntjük vízzel.
4. Megsózzuk, ízesítjük ételízesítővel, majd kb. 15 percig főzzük.
5. A levesbe tesszük a tésztát és hozzáfőzzük.
Parmezánnal megszórva tálaljuk.

Sajtgaluska

2011-07-12T11:48:00.000-07:00

Hozzávalók (4 személyre):

15 dkg zsemlemorzsa
3 tojás
12 dkg reszelt parmezán
4 dkg vaj
só
reszelt szerecsendió

Elkészítés:

1. A reszelt parmezánt és a zsemlemorzsát egy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk a villával felvert tojást. Ízesítjük sóval, szerecsendióval és esetleg reszelt citromhéjjal.
2. A vajat megolvasztjuk és a masszához keverjük. Ezután kb. fél órát pihentetjük.
Ha túl kemény lenne, akkor kevés levessel vagy vízzel hígítjuk, ha túl híg, akkor kevés zsemlemorzsával sűrítjük.
3. Vizet forralunk (ételízesítővel, leveskockával), és a tésztát galuskaszaggatóval beleszaggatjuk. Addig főzzük, míg feljön a tetejére.

15 perces zöld nyári leves

2009-08-03T05:19:00.000-07:00

Hozzávalók:

2 ek olívaolaj vagy diónyi vaj
egy csokor zöldhagyma felaprítva
3 cukkini felaprítva
200 g fagyasztott vagy friss zöldborsó
900 ml zöldség alaplé
80 g friss spenótlevél
maréknyi mentalevél
só, bors
2 púpozott ek zsírosabb joghurt + a tálaláshoz

Elkészítés:

1. Forrósítsuk fel a zsiradékot, tegyük rá a hagymát és a cukkinit, keverjük át, majd fedjük le és pároljuk 3 percig.

2. Ezután adjuk hozzá a borsót és a forró alaplevet, forraljuk fel, fedjük le és pároljuk 4 percig.

3. Tegyük bele a spenótleveleket, főzzük tovább rövid ideig, míg megfonnyadnak, majd vegyük le a tűzről az edényt és várjunk kicsit, míg valamennyire kihűl.

4. Adjuk hozzá a joghurtot, mentalevelet, borsot és sót, ha szükséges, majd turmixoljuk össze.

5. Tálaljuk melegen vagy hidegen extra joghurttal a tetején.

Gyors keleties tésztaleves

2009-08-02T09:50:00.000-07:00

Hozzávalók (2-3 személyre):

2 sárgarépa krumplihámozóval vékony csíkokra vágva
2 marék fagyasztott zöldborsó
1 fej hagyma csíkokra vágva
baconszalonna kockákra vágva (opcionális)
4 ek kukoricakeményítő
Worcester szósz
szójaszósz
1-2 gerezd fokhagyma zúzva, vagy kevés fokhagyma granulátum
1/2 kt pirospaprika (csípős is lehet)
6dl liter csirke alaplé
300 g kínai tojásos tészta
só, bors
1-2 ek olaj

Elkészítés:

1. Egy lábasban az olajon pirítsuk meg a bacont, ha használunk, ha nem akkor rögtön az összes zöldséget tegyük az olajra és kevergetve süssük át.

2. Öntsük rá a csirkelevest a zöldségekre. Pár ek vízben oldjuk fel a keményítőt, adjuk hozzá a szójaszószt, paprikát majd keverjük bele a levesbe. Tegyük bele a fokhagymát is, forraljuk fel, főzzük puhára a zöldségeket 6-8 perc alatt, adjunk hozzá ízlés szerinti mennyiségű Worcester szószt, sózzuk, borsozzuk.

3. Miközben fő a leves, egy másik edényben forraljunk vizet és utasítás szerint készítsük el a tésztát.

4. Mély levesesedényekbe halmozzunk tésztát, és merőkanállal szedjük rá a levest.

Salmorejo

2009-08-01T06:28:00.000-07:00

A Salmorejo a Gazpachóhoz hasonló leves, amit hideg előételként tálalnak, Cordobából származik és bár kevésbé közismert, mint a Gazpacho, minden háznál, étteremben készítik Andalúziában.

Hozzávalók:

8 paradicsom
1 zöld kaliforniai paprika
3 gerezd fokhagyma
2 szelet kenyér kevés vízbe áztatva
kb. 125 ml olíva olaj
fehérborecet, vagy almaecet

A tetejére tálaláskor:

kemény tojás felkockázva
konzerv tonhal sós lében
zöldhagyma felaprítva
serrano sonka kis darabokra vágva
zöldpaprika kis kockákra vágva

Elkészítés:

1. Vágjuk nagyobb kockákra a paradicsomot, paprikát, fokhagymát. Tegyük turmixgépbe, adjuk hozzá a kenyérszeleteket, az olaj egy részét, borecetet majd sózzuk meg.

2. Turmixoljuk össze, ha szükséges adjunk hozzá kevés vizet és addig turmixoljuk, míg krémes állaga nem lesz. Ellenőrizzük az ízét, ha szükséges adjunk még hozzá sót, olajat, ecetet.

3. Készütsük elő a tetejére valókat (guarniciones): aprítsuk fel a hagymát, paprikát, főzzünk tojást, majd azt is kockázzuk fel, a tonhalat szedjük kis darabokra, a sonkát vágjuk fel.

4. Lehűtve tálaljuk a tetejét gazdagon megszórva a fentiekkel.

Sült paradicsomleves piritós csillagokkal

2009-07-30T08:11:00.000-07:00

Ez a recept azért érdekes, mert részben a sütőben kell elkészíteni, a piritós csillagok pedig biztosan elnyerik majd a gyerekek tetszését.

Hozzávalók:

60 ml olíva olaj
1 hagyma finomra aprítva
1 kg paradicsom meghámozva és durván felaprítva
3 gerezd fokhagyma
1 ek cukor
só, bors
600 ml csirke alaplé
100 g betű tészta
2-3 szelet pirítós

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

2. Az olajon egy serpenyőben pirítsuk meg a hagymát, míg meg nem puhul (kb. 10perc).

3. Keverjük hozzá a paradicsomot, fokhagymát, cukrot és sózzuk, borsozzuk.

4. Öntsük egy tűzálló tálba és fedetlenül süssük kb. 20 percig.

5. Hagyjuk kicsit lehűlni, majd turmixoljuk simára, ha túl sűrű a massza hozzáönthetünk kevés csirkelevest.

6. Öntsük lábasba, keverjük hozzá az összes csirkelevest, forraljuk fel és főzzük benne utasítás szerinti ideig a tésztát (kb. 10 percig).

7. Tálaláskor a pirítósból vágjunk ki csillagokat.

Lakatató zöldségleves

2009-07-27T08:50:00.000-07:00

Hozzávalók:

30 dkg krumpli
30 dkg vegyes zöldség, ami épp van otthon (borsó, répa, bármi)
2 fej vöröshagyma felkockázva
3-4 ek paradicsomsürítmény vagy 1,5 dl paradicsomlé
2 ek olaj
1,5 l zöldség alaplé (leveskockából)
só, bors
a tálaláshoz petrezselyemzöld felaprítva és tejföl ízlés szerint.

Elkészítés:

1. Felkockázzuk a krumplit és a hagymát, megtisztítjuk a zöldségeket.

2. Az olajon elkezdjük pirítani a krumplit és a hagymát, addig, míg a krumpli elkezd lesülni.

3. Beletesszük a zöldségeket az edénybe és összekeverve tovább pirítjuk.

4. Felöntjük zöldség alaplével, beletesszük a paradicsompürét is, majd sózzuk, borsozzuk.

5. Felforraljuk és lefedve, közepes lángon kb. 20-25 percig főzzük.

6. Botmixerrel összeturmixuljuk, apróra vágott petrezselyemmel és tejföllel tálaljuk.

Csirkés tortilla leves

2009-07-26T12:50:00.000-07:00

Hozzávalók:

1 grillcsirke (boltból)
1,5 l csirke alaplé (kockából)
1 vörösbab konzerv
1 kukoricakonzerv
1 piros kaliforniai paprika nagyobb kockákra vágva
4 dl paradicsomlé (sűrítményből is jó)
1 hagyma felkockázva
3 gerezd fokhagyma zúzva
1 ek olaj
csípős paprika (por, összetörve stb., opcionális)
1/2 kávéskanál őrölt római kömény
só, bors
1 csomag tortilla vagy tortilla chips
tejföl a tálaláshoz

Elkészítés:

1. Szedjük le a húst a csirkéről. Vágjuk kiseb darabokra.

2. A fazékban az olajon pirítsuk meg a hagymát, a végén tegyük rá a fokhagymát is, pirítsuk még pár másodpercet.

3. Öntsük az edénybe a csirkelevest és a paradicsomlevet. Keverjük hozzá a babot, kukoricát, paprikát, csípőspaprikát. Főzzük kb. 20 percig.

4. Szedjük tányérokba, tegyünk minden tányrba csirkehúst és tortilla chips-et. Tálaljuk kevés tejföllel ízesítve.

Burgonyaleves Parmentier módra

2009-07-25T06:27:00.000-07:00

Antione Parmentier arról nevezetes, hogy a 18.század második felében azért küzdött, hogy a krumplit elfogadtassa, mint alapvető élelmiszert. Elsősorban Franciaországban, de tevékenységének nem kis részben köszönhető, hogy a burgonya elnyerte ma is elfoglalt, méltó helyét az európai étkezési kultúrában. Akkoriban ugyanis a legalsóbb társadalmi osztályoktól egészen az arisztokrácia gasztronómiájáig a krumplit egyenesen ember számára emészthetetlennek, mérgezőnek, disznóeledelnek tartották. Parmentier mindent megtett azért, hogy ez ne így legyen. Például rendszeresen vacsorákat adott, ahová befolyásos embereket hívott meg, és természetesen a fogások BURGONYÁBÓL készültek.

Hozzávalók:

2 közepes nagyságú burgonya (kb. 30 dkg)
1 póréhagyma fehér része
6 dkg vaj
só, bors

Elkészítés:

1. Megámozzuk a krumplit és vékony szeletekre vágjuk, majd vízbe tesszük. A póréhagymát is megtisztítjuk, félbevágjuk hosszában és ezt is vékonyan felszeleteljük.

2. A hagymát a vajon üvegesre pároljuk (kb. 8-10 perc) és a levét elpárologtatjuk. A krumpliról leöntjük a vizet, hozzákeverjük a hagymához, felengedjük 1 1/4 l vízzel. Kb. 30 percig főzzük közepes lángon, lefedve; a végén sózzuk, borsozzuk.

Portugál kelkáposztaleves chorizóval

2009-07-23T08:56:00.000-07:00

Hozzávalók:

450g kelkáposzta szeletekre vágva
1/2 kg burgonya felkockázva
5dl zöldség alaplé
1/2 hagyma apróra vágva
1 gerezd fokhagyma zúzva
kb. 15-20 cm chorizo, vagy füstölt szárazkolbász karikákra vágva
2 ek olíva olaj
só, bors

Elkészítés:

1. Az olajon pirítsuk sárgára a hagymát, kicsit később tegyük hozzá a fokhagymát is.

2. Adjuk hozzá a krumplit, kevergetve pirítsuk 2-3 percig, majd öntsük rá a zöldséglevest. Forraljuk fel, és lefedve, kis lángon főzzük míg meg nem puhul a krumpli (kb.15 perc). Botmixerrel pürésítsük a krumplit, vagyis a levest.

3. Tegyük bele a kelkáposztát is, főzzük kb. 5-10 percig. Borsozzuk meg és sózzuk, ha szükséges.

4. Közben egy serpenyőben pirítsuk ropogósra a kolbász-szeleteket.

5. Tálaljuk mély tányérokban, szórjuk a tetejére a kolbász-szeleteket.

Chili con carne leves

2009-07-22T09:24:00.000-07:00

Hozzávalók:

1 kis fej vöröshagyma apróra vágva
2 gerezd fokhagyma apróra vágva
1 ek olaj
1/2 kg darált marhahús
400g vörösbab (konzerv, leve leöntve)
ízlés szerint kukorica (opcionális)
400g aprított paradicsom konzerv
7dl csirke vagy zöldség alaplé (jobb híján kockával)
1/2 tk szárított-zúzott chilipaprika (vagy más csípős paprikakészítmény)
Titkos hozzávaló: 2 kocka jó minőségű feketecsokoládé
só, bors
reszelt gruyere sajt tálaláshoz

Elkészítés:

1. Egy mély serpenyőben, kis lángon megpároljuk a hagymát, kicsit később rátesszük a fokhagymát is.

2. Hozzáadjuk a darált húst, feljebb vesszük a lángot és kevergetve addig pirítjuk, míg teljesen megbarnul a hús.

3. Keverjük hozzá a babot, (kukoricát,) paradicsomot, alaplevet, chilit, csokoládét; sózzuk, borsozzuk, majd forraljuk fel és mérsékelt lángon főzzük akár 1 órán át, vagy még tovább, ha van időnk (valójában hamarabb megpuhul a hús, tehát ha nincs ennyi időnk, hamarabb is készen van).

4. Tálaljuk reszelt sajttal, patrezselyem- vagy korianderzölddel díszítve.

Tojásleves

2009-07-21T12:52:00.000-07:00

Hozzávalók:

3 tojás + (4 tojás: buggyantott tojásnak a levesbe)
4 ek. olaj
4 csapott ek liszt
1 vöröshagyma egészben
1-2 sárgarépa felkarikázva (opcionális)
1 babérlevél
őrölt kömény
1 tk pirospaprika
ecet
só

Elkészítés:

1. Az olajat felmelegítjük egy nagyobb lábasban, majd rászórjuk a lisztet, elkeverjük és hagyjuk míg nem kezd buborékosodni. Szórjunk rá késhegynyi őrölt köményt, várjunk még pár pillanatot, majd vegyük le a tűztől a rántást és szórjuk rá a paprikát is; keverjük el.

2. Kevés hideg vízzel keverjük el csomómentesen a rántást. Eresszük fel kb. 1,5l vízzel az edényt és tegyük bele a megtisztított egész hagymát, a babérlevelet, a karikára vágott sárgarépát és sózzuk meg.

3. Forraljuk fel. Mikor felforrt vigyázzunk ki ne fusson (velem már többször megesett, mert nem figyeltem :-). Főzzük kb. 15-20 percig, míg a sárgarépa megpuhul.

4. Közben egy edényben verjük fel a három tojást, majd közepes lángnál, kevergetés közben csorgassuk lassan a levesbe.

5. Főzzünk bele buggyantott tojást is, ahány személyre szánjuk a levest: egyenként törjük fel a tojásokat egy pohárba, majd óvatosan, egyenként csúsztassuk őket a levesbe. Kevergetés nélkül főzzük tovább kb. 8-10 percig, míg megszilárdulnak.

6. Ízesítsük ízlés szerint ecettel.

Vigyázz Kész Főzz XX. Bő lére eresztve: Csicseriborsós paradicsomleves húsgombócokkal

2008-11-02T11:49:00.000-08:00

Teljesen új a blogom is, azaz teljesen új vagyok a VKF-ek világában is. Mikor megláttam a kiírást arra gondoltam, hogy micsoda véletlen, hogy pont a levesek lesznek porondon, mikor a Levesmánia blog nevéből is láthatóan ezeknek a legfinomabb étkeknek lesz szentelve.
Igen, a leves számomra a legfinomabb manna. Hidegben, melegben belém lelket önt, feltölt erővel. Bizony, nem csak egy erőleves tud erőt adni, de bármelyik meleg vagy hideg finomság.
Kicsit olyan ez nekem, mint Gombóc Artúrnak a csokoládé, mindegyik a kedvencem.

Most is egyik kedvencemet veszem elő a sok közül. Paradicsomos, fűszeres, húsgombócos, csicseriborsós. Ennél laktatóbb
at nehéz elképzelni, mégis megtartja az egyensúlyt az állati és növényi összetevők terén. Gazdagságát elsősorban a leves anyagába bedolgozott csicseriborsó adja, a hús csak azt a pluszt jelenti, amitől ez a leves egytálétellé minősül a szememben.
Mindemellet igen egyszerű elkészíteni is, semmi csavarás nincs benne, semmi ügyesség nem kell hozzá, mégis olyan izgalmas ez a leves, ami ötvözi a kömény, a fokhagyma, a paradicsom és a csicseriborsó ízeit a chilipaprika csípősségével megbolondítva. Meleg, laktató, izgalmas. Mi kell még? Én imádom.

Hozzávalók:

1 konzerv csicseriborsó (400g)
1 konzerv aprított paradicsom (400g)
1 kis doboz sűrített paradicsom
3 gerezd fokhagyma
1-3 chilipaprika
3/4 tk só
1 tk őrölt kömény
2 ek olívaolaj
7 dl zöldség vagy csirke alaplé
A húsgombócokhoz:
25-30 dkg darált hús
1 tojás
zsemlemorzsa, só

Elkészítés:

1. Magozzuk ki és vágjuk apróra a chilipaprikákat, törjük össze a fokhagymagerezdeket, majd ezeket egy tálkában keverjük össze az őrölt köménnyel és a sóval.

2. Egy fazékban, közepes lángon pirítsuk az olajon a fűszerkeveréket kb. 3 percig.

3. Öntsük hozzá a lecsepegtetett csicseriborsót, a paradicsomkonzervet, majd a 7dl alaplevet.

4. Forraljuk fel a levest és főzzük 15 percig. Ekkor vegyük le a tűzről és vigyázva, nehogy ránkcsapjon a forró lé, turmixoljuk simára egy botmixerrel.

5. Tegyük vissza a lángra, majd tegyük bele az előzőleg elkészített kicsike húsgombócokat (gyúrjuk össze a darált húst 1 tojással, ízlés szerint sóval és annyi zsemlemorzsával, hogy jól formázható masszát kapjunk, majd forrmázzunk belőle diónyinál kisebb golyókat).

6. Főzzük további 15 percig, közben keverjük hozzá a paradicsompürét (meg kell kóstolni, hogy eléggé paradicsomos-e az íz), esetleg sót, ha még szükséges.

Kész!

Most nézzük képekben:

Gyors, gazdag Minestrone hideg őszi napokra

2008-10-29T07:45:00.000-07:00

Ilyenkor, a tél közeledtével mégjobban elkezdek sóvárogni a finom, meleg levesek iránt. De hiába az ősz, hiába a tél, sajnos a zöldségek iránt is tovább vágyakozom. Most már csak azt kell eldönteni, mit készítek magamnak.

Minestrone? Hmmm, jól hangzik. Na jó, rábeszéltem magam. Akkor készítsünk egy minestronét, vagy egy ahhoz hasonlót, úgy, ahogy azt valahol olvastam egy receptben, mert be kell, hogy valljam én nem sok mindent tudok erről az itáliai levesről.

Kicsit utánanézek:

A minestrone (azaz minestra=leves + -one nagyobbító rag) összefoglaló neve a változatos, sűrű, olasz zöldséglevesnek. Zöldségeken kívül - ami legtöbbször paradicsom, bab, hagyma, zellerszár, sárgarépa - gyakran tesznek bele tésztát, vagy rizst.

Nincsen receptje a minestronénak, mivel általánosságban a mindenkori idény-zöldségekből készítik. Lehet vegetáriánus, de készülhet hússal, kolbásszal, vagy hús alapú lével is. A minestrone az olasz konyha egyik sarokköve, valamint a tészták mellett a leggyakrabban fogyasztott olasz étel.

Hozzávalók:

200 g füstölt kolbász
400 g kockázott konzervparadicsom
200g kelkáposzta
1 konzerv fehér bab
200 g penne tészta
3-4 közepes sárgarépa
1 kis karalábé
1 zellerszár
1 póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
1,5 l zöldség alaplé
2 ek olívaolaj
só, bors

Elkészítés:

1. Vágjuk fel a kobászt szeletekre. Mossuk és hámozzuk meg a zöldségeket. A sárgarépát, póréhagymát, zellerszárat karikázzuk fel, a kelkáposztát vágjuk kisebb kockákra, a karalábét vágjuk kockára. Öntsük le a folyadékot a babról.
2. Tegyük az olajat egy fazékba, majd pirítsuk meg benne a kolbászt és a felaprított fokhagymát. Ezután tegyük bele a póréhagymát, sárgarépát, zellerszárat és a karalábét. Pirítsuk őket pár percig.
3. Öntsük a paradicsomot és a zöldség alaplét a fazékba, majd adjuk hozzá a kelkáposztát is. Főzzük míg majdnem megpuhul a káposzta és a többi zöldség. Ekkor tegyük bele a tésztát és a konzervbabot, majd főzzük, míg a tészta megpuhul (a csomagon lévő utasítás szerint). Sózzuk, borsozzuk. Tálaláskor szórjuk meg reszelt parmezánnal.

Csípős mexikói krumplileves

2008-10-24T07:48:00.000-07:00

A YouTube-on találtam ezt a receptet. Nagyon egyszerű kis csípős krumplileves. Nem tudom, hogy pontosan mitől mexikói, de eredeti készítője szerint az. Nekem, aki élek-halok mindenféle levesért, nagyon bejön. Igazán semmi rossz nincs benne. Ha leveshiányod van és nincs otthon az alap-élelmiszereken kívül semmi, ezt elkészítheted. Na jó a jalapeno paprika nem tartozik ezek közé, de azon kívül nem kell hozzá csak 2 krumpli, hagyma, fokhagyma, paradicsom, kis sajt.

Hozzávalók:

1 1/2 ek olívaolaj
2 krumpli felkockázva (apróra)
1/2 vöröshagyma aprítva
1 jalapeno paprika (nagyon csípős, sokkal csípősebb, mint a chili-paprika, de helyettesíthetjük mással)
3 gerezd fokhagyma aprítva
2 paradicsom hámozva és kockázva
2 nagy csésze víz
só
egy darab münster sajt

Elkészítés:

1. Egy lábas aljába tesszük az olajat, rárakjuk a krumplit, majd a hagymát és kb 10 percig kevergetve pirítjuk.

2. Közben felaprítjuk (finomra) a jalapeno paprikát (benne hagyhatjuk a magokat) és mehet a lábasba. Utána jön a fokhagyma, egy keverés és a paradicsom. Pirítsuk együtt ezeket kb 1 percig, majd jöhet a víz és a só.

3. Kb 40-45 percig főzzük kis lángon. Mikor megpuhult a krumpli és kész a leves, kockákra vágjuk a sajtot és közvetlenül tálalás előtt beledobjuk a levesbe. Kész!

Az eredeti recept a YouTube-on:

Gyors, májas zöldségleves

2008-10-14T10:16:00.000-07:00

Próbáljuk ki milyen ízletes, húsleveshez hasonló levest készíthetünk mindössze 20 dkg csirkemájból! Nagyon finom telt íze lesz, sokkal ízesebb, mintha például csak csirkemellből készítenénk levest. És mindössze fél óra kell neki! Nem több óra!

Nézzük mi kell hozzá:

Hozzávalók:

20 dkg csirkemáj,
3-4 sárgarépa
10 dkg csíkokra vágott káposzta
1 zellerszár, 10 dkg zöldborsó
1 szem krumpli, 1 paradicsom
1 fej vöröshagyma
2 gerez fokhagyma
1 paprikadarab
zöldséglevelek (petrezselyem, zeller)
6-7 szem bors
2 húsleveskocka
só ízlés szerint

Az elkészítés itt látható:

Sárgadinnye krémleves

2008-10-09T14:22:00.000-07:00

Hozzávalók (1 személyre):

1 db sárgadinnye
1-2 dl tejszín, vagy 1-2 dl tej (ha lájtosabbra akarjuk)
porcukor ízlés szerint
1 tk vaníliás cukor
0,5dl vodka
mentalevél díszítéshez

Elkészítés: A sárgadinnyét kettévágjuk, kanállal kiszedjük a magos részt, meghámozzuk, majd az egyik felét felkockázzuk. Egy tálba beletesszük a kockázott dinnyét, a tejszínt, a vodkát, a porcukrot, vaníliáscukrot és összeturmixoljuk. A dinnye másik felét kockákra aprítjuk és belekeverjük a levesbe. Mentalevéllel díszítjük.

(leves, recept, konyha, főzés)

Édes-savanyú leves

2008-10-09T14:07:00.000-07:00

Hozzávalók:
10 dkg csirkemell
10 db szárított kínai gomba
1 nagyobb vagy2 kisebb sárgarépa
1 gerezd fokhagyma
2 nagyobb újhagyma zölddel együtt
1 tk csípős chili pép (Erős Pista)
2 csirkehúsleves kocka
1 ek olaj, 1tojás
1-3 ek kukorica-keményítő (attól függően, hogy hígan vagysűrűn szeretnénk)
1-2 ek szójaszósz
3 ek fehér borecet
1 tk cukor
1tk pirospaprika
tálaláskor még kevés ecet, vagy borecet

Elkészítés:

1. A szárított gombát öntsük le 3 dl forrásban lévő vízzel és hagyjukállni 15 percig, lefedve. Közben vágjuk a csirkemellett nagyon-nagyon kicsidarabokra, amennyire csak tudjuk. A sárgarépából pedig egykrumplihámozóval vágjunk szalagokat, a hagymát vágjuk vékony karikákra(a zöldet is).

2. Vegyünk egy fazekat, a fokhagymát nyomjuk szét és az egy kanál olajon,az Erős Pistával rövid ideig pirítsuk. Öntsük fel 1,3 dl vízzel éstegyük bele a leveskockákat.

3. A gombákat vegyük ki a vízből, vágjuk ki a szárukat és vágjuk őketvékony csíkokra. Majd tegyük a levesbe a csirkehússal és a répávalegyütt. Forraljuk fel és főzzük 5-8 percig. Közben borsozuk kicsit éstegyük bele a cukrot és a pirospaprikát.

4. A keményítőt oldjuk fel kevés folyadékkal a gomba áztatólevéből,adjuk hozzá a szójaszószt és a borecetet. Öntsük a levesbe, gyorsankeverjük el.

5. A tojást verjk fel és állandó keverés közben csorgassuk a forrásbanlévő levesbe, végül szórjuk bele a hagyma fehér részét is, ígyfőzzül még 1-2 percig.

6. Kapcsoljuk ki a lángot, ellenőrizzük, hogy elég savayú-e a leves; hanem keverjünk hozzá kevés ecetet, majd tálaljuk a tetejére szórtaprított hagymazölddel.

(recept - leves - konyha - étel)

Gyors káposztás bableves

2008-10-09T13:49:00.000-07:00

Hozzávalók:

250 g savanyúkáposzta
400 g fehér konzervbab
200 g füstöltkolbász
3 ek liszt
4 ek olaj
1 szárított csípőspaprika
2 tk fűszerpaprika
pár szem egész bors
őrölt bors
só

Elkészítés:

1. A savanyúkáposztát feltesszük főni annyi vízben, amennyi levestszeretnénk/amekkora a fazék. Lehúzzuk a kolbász külsejét, majd 3-4 cm-esdarabokra vágjuk és a szemes borssal, csípőspaprikával együttbeletesszük a vízbe. A káposztás puhára főzzük kb. 15-20 perc alatt.

2. Mikor megpuhult a káposzta, 4 ek olajjal és 3 ek liszttel világosrántást készítünk 1-2 perc alatt, majd levesszük a tűzről éshozzákeverjük a 2 tk fűszerpaprikát.

3. A takaréklángon lévő levesbe végül beleöntjük a leöntött babot, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

4. Hígítsuk fel a rántást a levesből kimert kevés lével, annyival, hogymár éppen folyékonnyá váljon, majd a leves alatt vegyük feljebb a lángotés óvatosan keverjük hozzá a rántást. Forraljuk fel, hagyjuk pár percigösszefőni, majd vegyük le a tűzről.